Винске легенде из 2011: Цхатеау д’Икуем 1921 - Страница 9 од 12- Винестеалссд.цом

винске легенде

Винске легенде

Сваког месеца у часопису славимо другу боцу вина за коју верујемо да би је требало препознати као „винску легенду“, овогодишњих 12 изабраних су Дом Перигнон 1961, Цхатеау Цхевал Бланц 1947 и Грахам'с Винтаге Порт 1945.

Винске легенде из 2011. године: Стаг’с Леап вински подруми Цабернет Саувигнон 1973

Вински подруми Стаг’с Леап Цабернет Саувигнон 1973 Долина Напа, Калифорнија САД

Легенда јер ...

То је вино које је савладало разне прве бордошке израслине на дегустацији Стевена Спурриера „Пресуда Париза“ 1976. Осим што је оштетило галски понос, резултат је запањио посматраче јер је вино направљено од винове лозе која је засађена тек 1970. Када је догађај репликовано је у Лондону и Напи 2006. године, ово вино је заузело друго место, иза Ридге-овог Монте Белло 1971. (Иронично, на реваншу у Нев Иорку 1986. године, такође у организацији Спурриер-а, боца Монте Белло-а сматрана је најбољом.) Заиста, 2006. године пет најбољих места заузела су калифорнијска вина. 2011. године, Варрен Виниарски, тадашњи власник, рекао је: „1973. и даље садржи диван, жив, месни подсетник на воће које смо убрали са толико наде и радости пре 35 година.“ Бочица се налази у музеју америчке историје Смитхсониан .

Освртање

Виниарски, политиколог из Чикага, купио је и засадио земљу у оном што ће постати АВА округа скокова стагова 1970. Прва берба његовог винограда Стаг'с Леап (имајте на уму да називи винограда и подрума имају апострофе, али АВА не) била је 1972. године. 1986. купио је суседни виноград Фаи. Прва берба његове прослављене селекције бачви Цаск 23 била је 1974. 2007. имање су заједно купили вашингтонски замак Сте Мицхелле и италијански Пиеро Антинори, дугогодишњи пријатељ.

Људи

Виниарски је наговорио познатог руског рођеног винара Андре Тцхелистцхеффа да делује као саветник. Његов савет се показао корисним у одређивању датума жетве и коначне мешавине, али је те кључне одлуке ипак донео Виниарски сам.

Тхе терроир

АВА, Стаг Леап Дистрицт, налази се на источној страни долине Напа у области која се некада сматрала превише хладном за Цабернет Саувигнон. Виниарски је наручио анализу тла након што је купио земљу 1970. године и то је открило да се ради о мешавини вулканског и алувијалног материјала. На крају је засадио 14ха: каберне саувигнон на најшљунчанијим парцелама, а мерлот на каменитијим земљиштима. Одабрао је оријентацију у редовима која ће спречити прекомерно излагање топлоти коју су током поподнева стварале палисаде попут литица близу винограда. Од тада је Стагс Леап Дистрицт познат по свиленкастој текстури и елеганцији својих најбољих кабернеа.

Берба

Долина Напа уживала је у одличној сезони раста 1973. године, са многим сувим топлим данима прекинутим кратким скоковима топлоте у јуну и јулу. Август је био хладнији, али довољно топао за наставак зрења. Жетва је била између 23. септембра и 3. октобра и за каберне совињон и за мерло, док су пријатељи Виниарског обављали већину брања. Тцхелистцхефф је, покушавајући воће непосредно пре бербе, рекао да има укус „попут меда, божанског меда“.

Вино

Мошт је ферментиран у резервоарима од нерђајућег челика које је дизајнирао Виниарски, користећи моделе Цхатеау Латоур. Додан је квасац, а ферментација контролисана температуром трајала је само шест дана на кожи. Малолактичка ферментација одвијала се током јесени. У марту је Цабернет премештен у нове, благо пржене неверске барикере, док је Мерлот годину дана одлежавао у 500-литарским неверским храстовим пунчевима. Тцхелистцхефф је помогао Виниарском у састављању коначне мешавине. Вино је кажњено, ручно флаширано и пуштено у јулу 1975.

Реакција

Кушајући вино са 25 година, Мицхаел Броадбент је забележио „веома мирисни зачински букет [вино] био је сладак иако су танини још увек били сирови. За своје године је још увек био прилично добар. ’До 1999. године критичар Вине Спецтатора Јамес Лаубе поздравио је његове„ сложене ароме и зачинске ароме вишње, кедра, тоста и чоколаде “. Јанцис Робинсон МВ, на реконструкцији у Лондону 2006. године, помислио је: „Веома суптилно, али не нарочито интензивно. Наговештај шкољки острига. Диван лифт. Стварно безобразно. Овде нема управљања танином, осим великог интегритета и живота. Могао би бити Бордо. ’Д‘ Стварно блесаво. Велики интегритет и живот. Може бити Бордо

Чињенице