Соба буре Моутон Ротхсцхилд. Заслуга: Децантер
- Питајте Децантера
- Часопис: Издање за октобар 2018
Ништа не траје вечно, па куда одлазе старе буре са вином када винар одлучи да освежи подрум? Мајстор вина Салли Еастон објашњава ...
Малцолм Еллиотт, путем е-поште, пита :
Шта произвођачи раде са старим бурадима након што заврше свој животни век?
Салли Еастон МВ, аутор Винес анд Винифицатион, одговара за Децантер :
Шта је „корисно“ разликује се према произвођачу. Нова бурад чине две кључне ствари: дају укус и оксигенирају. Арома се потроши након отприлике три године, па ће за произвођача који жели 100% новог храста сваке године, 'стара' бурад и даље имати пар година укуса.
Куповина ових производа могла би бити добра вредност за другог произвођача. Домаине де л’Остал-Цазес у Минервоис-у, на пример, користи бурад од Бордеаук класификовани раст Цхатеау Линцх-Багес (такође у власништву породице Цазес).
Ако је кључни параметар ефекат оксигенације буради, старост постаје мање важна - „корисно“ би се тада могло мерити десетинама година.
Храст такође апсорбује део течности коју садржи, тако да друга употреба такође може укључивати погодности преласка у друга пића, на пример вискији готови (проводећи последњих месеци сазревања) у бачвама које су се раније користиле за складиштење Луке, Схеррија или Мадеире, тако да виски упија нијансе утврђеног вина које је претходно напунило бачву.
У новије време видели смо америчко вино одлежало неколико месеци у старим бурбонским бурадима.
За коначну маштовиту поновну употребу или надоградњу у тренутном жаргону, могу се направити мали комади намештаја, попут столица и помоћних столова. Давно су нестале саксије са цвећем у башти.
Ово питање се први пут појавило у издању часописа Децантер у октобру 2018. године. Погледајте још чланака из часописа Децантер доступних на мрежи .
Можда ће ти се свидети и :
