Водич кроз Бордо из 2011. године...

Заслуга: ЦИВБ

• Бордеаук Винтаге Гуидес
• Берба 2011

Медоц & Гравес: Задржи

Лоше лето је довело до плесни и труљења. Топао септембар спасио је бербу, али неравномерно сазревање и тешка жетва.

Свети Емилион и Померол: Задржи

Лоше лето, али мање труљења на Десној обали него на Левој. Сортирање је неопходно, али Померол је имао изврсна вина.

10 најбољих сингле малт сцотцх

Саутернес & Барсац: Задржи

Богата, концентрована вина која би могла да конкуришу 2001. и 2009. Нарочито добра у Барсацу.

Временски услови

После две изврсне бербе, 2011. је вратила у стварност.

Била је ово чудна година за време - као што су многи тада рекли, било је лето у пролеће, јесен у лето, пролеће у јесен. Дакле, врућ почетак године (од јануара надаље падавина је било ниже него што је нормално) што је значило рано напуштање пупољака и цветање две недеље раније него 2010. Од априла су забележени услови суше, са температурама у априлу за 6 ° Ц вишим него просечно и више сунца него што је уобичајено да се има у јулу.

Цветање је у просеку у потпуности било у току до 17. маја, што је најранији датум икада забележен. Од друге недеље јуна време је почело да се мења (изузев једног изузетно врућег викенда крајем јуна са температурама до 40 ° Ц) које је у неким крајевима пржило бобице, посебно каберне саувигнон на шљунчаним земљиштима.

плута неће изаћи из вина

Када је стигао сам јул, лето је прилично нестало, са ниским нивоима сунчаних сати, хладним температурама и кишовитим августом. У септембру се вратило добро време за жетву, мада виноградарима никад није било пријатно јер су олује и киша претили у редовним интервалима.

Бест Аппелатионс

Неравномерна промена боје услед кишовитог августа, а нарочито кишовита тешка берба која је довела до разблажења и труљења значила је да је ова берба фаворизовала произвођаче који су имали радну снагу и буџет да проводе доста времена у виноградима и који су били веома пажљив према одабиру датума.

Један стил вина имао је очигледан успех 2011. године Бордеаук - наиме сува бела. Бела вина воле хладнија лета и на њих киша пре бербе не погађа толико (требају им само две недеље сувог времена у поређењу са четири за црвено да би постигла максималан квалитет), посебно јер је врућа рана сезона значила да је цветање било брзо и равномерно .

Слатка вина Саутернес-а и Барсац-а такође су имала изузетну бербу, приближавајући се квалитету оној из 2001. године, јер је хладна берба одржавала ниво киселости, а ветровити дани омогућавали су ботритису да се осуши.

Црвена вина су прошла слабије. Грожђе цабернет саувигнон је у многим случајевима имало великих потешкоћа да достигне пуну зрелост, што је значило да су многа вина са Леве обале патила, иако су она имања која су се држала у октобру била награђена далеко бољим временом. Светог Естефа посебно је погодила олујна туча уочи жетве.

Мерлот је био неравномјеран, са неким успјесима, али како је на лијевој обали сазријевање у неким случајевима ометало кишно љето, што је значило да су зелени изданци на виновој лози непрестано расли, одузимајући енергију винове лозе од бобица тамо гдје је требало да се концентрише . Уопштено говорећи, каберне франак је прошао много боље, а имања са високим нивоом овог грожђа на Померолу и у Светом Емилиону су добро прошла. Неколико добрих вина за рано пијење у обе банке, са свежим воћем и изврсним нежним танинима. Одлична ресторанска вина у многим случајевима, али нестална.