Луда коктела не показује знаке заустављања и захваљујући недавно објављеној књизи Нови час коктела: Основни водич за ручно прављена пића сада можете да правите пиће код куће за шта сте првобитно мислили да се може направити само у отмјеном коктел бару. Написана од стране браће и сестара Андреа и Тенаје Дарлингтон који воле Либатион, књига настоји да демистификује свет занатских коктела ажурирањем класичних коктела за савремени укус, све са мало историје. Ево три наша фаворита:
ГИН БАСИЛ СМАСХ
ЈОЕРГ МЕИЕР
Савршен акценат за вечеру на отвореном током сезоне парадајза. Зими оживљава непце као аперитив. Ово пиће тако вешто показује како се свежи састојци могу уградити у свакодневне коктеле. Идите у своју башту или узмите велику гомилу босиљка на фармерској пијаци и само сте корак од живог пића од којег ће вам се завртети у глави. Ово пиће разбија босиљак, али можете разбити било шта - естрагон тимијан цилантро или листове кефир лимете. Нека вас ово пиће инспирише. Волимо да организујемо баштенску забаву са асортиманом свежег зачинског биља и џинова и дозволимо пријатељима да се пробију кроз низ укуса.
Састојци:
- 2 унце џина
- 1 унца свежег лимуновог сока
- 2/3 унце једноставног сирупа
- Мала гомила листова босиљка (око 10)
- Гранчица босиљка за украс
Упутства:
Помешајте листове босиљка са лимуновим соком и једноставним сирупом. Додајте лед и џин и протресите. Двоструко процедите у охлађену чашу за коктел са ледом. Украсите гранчицом босиљка.
ЦЛАРЕТ ЦУП
Претеча за Пимов пехар стари Цларет Цуп користи винску базу да направи пиће које је лагано и одише додацима као што су боражини краставац или јагоде. Постоји више рецепата, али ми волимо једноставан који модификује вино са само мало шерија (или чак и вермута у прстохвату). Цларет је био оно што су Енглези називали винима из Бордоа. Заиста ће одговарати свако црвено џеми вино - каберне или чак Сира, иако је пристојно Цотес ду Рхоне или Беаујолаис оно што најчешће користимо. Не размишљајте о томе - користите било које воће које имате у фрижидеру и погледајте шта више волите. У јесен је дивно нарибати мало мушкатног орашчића и цимета на врх.
Састојци:
- 3 унце црвеног вина
- 1/2 унце шерија (пожељно Амонтилладо) или слатког вермута
- 1/2 унце наранџе цурацао (или трипле сец ако волите слађе)
- 1/2 унце свежег лимуновог сока
- 2 унце сода воде
- Кришке краставца за украс
- Кришке наранџе за украс
Упутства:
Помешајте састојке осим соде са ледом и процедите у чашу напуњену ледом. Поспите содом и украсите краставцем и кришкама поморанџе у чаши.
СХЕРРИ ЦОБЛЕР
Назван по калдрми леда који је настао када су бармени ударали веће блокове у врећи, Схерри Цобблер заузима своје место у пантеону пића као разлог зашто данас пиће конзумирамо преко сламки. Направљен од шерија и сложених украса од свежег воћа преко здробљеног леда, патрони су захтевали сламку — у почетку дрвену трску — да би дошли до течности на дну. Касније је трска еволуирала у посебну металну сламку са малом кашиком на крају. Проналазак Цобблер-а такође је био важна прекретница у развоју шејкера за коктеле. Као једно од првих пића које је требало процедити пиће је довело до уобичајеног шејкера за коктеле од три дела који се правилно назива цобблер (доњи шејкер на врху са уграђеном цедиљком и малим поклопцем).
Састојци:
- 4 унце (120 мл) сувог шерија (Амонтилладо)
- 1 кашичица шећера
- 1 кришка наранџе
- Гранчица менте за украс
- Сезонско бобичасто воће (боровнице, малине, купине и јагоде) за украс
Упутства:
Промућкајте састојке са ледом и процедите у чашу или металну чашу напуњену ледом. Украсите ментом и бобицама.
Напомена: Овде можете користити било коју комбинацију сезонског бобичастог воћа као украсе. Што је презентација свечанија, то боље. Волимо да ово сервирамо са металном сламком, али свака слама ће послужити.
