Пре отприлике деценију, неки пријатељи и ја смо кренули у Пиззериа Регина у италијанском Нортх Енду у Бостону. То је стара школа у којој црвено-бели столњаци красе дрвене столове. На менију се налази само пица (потражите на другом месту своју руколу или каватели), чекате дуго у реду напољу да уђете, а када уђете, добијете првокласну дрскост са ретким захтевима. Ту чињеницу сам сазнао када је дошло време да наручим нешто за пиће.
Које врсте вина имате? Питао сам то давно поподне.
Конобарица средњих година имала је додатну оловку заглављену иза уха и кецељу везану за струк. Гледала ме је мртво у очи.
Добили смо две врсте вина, она је објаснила. Имамо црно вино. Имамо бело вино.
Ишли смо са првим. У то време сам увек бирао црвену боју која ми је била пунијег укуса која је цветала док је спуштала низ једњак. Можда је та пуноћа оно што други називају слаткоћом.
Како су године пролазиле, моје винске преференције постајале су мало софистицираније. Сада знам довољно да се одлучим за а Монтелпуциано или а Малбец или а Риоја ако желим нешто црвено. Ипак, чешће ћу бирати бело вино (верујем да ми даје мање главобоља и приметио сам да црвене боје често остављају несрећну арому на даху особе која пије). У белим волим а Зеленији или а Саувигнон Бланц или а Ризлинг – нешто са залогајем и нијансама грејпфрута. Ништа превише мирисно или превише слатко.
Моје винско образовање је неформално. Дошао сам да пробам Монтелпуциано јер неки светски италијански пријатељи су ми га наручили једне вечери у Милану. Али ако сте ме натерали да урадим слепи тест укуса, мало је вероватно да бих га могао разликовати од Цхианти или Цабернет .
Па ипак, у неким деловима своје маште волео бих да будем особа која је у стању да направи ту разлику. Или ко може бар течније да говори речником којим се говори о вину. Када конобар одговори на мој захтев за нешто са мало цитруса: Ох, хоћеш ли да пробаш нешто суво? Желим да знам шта тачно мисли. Тренутно климам главом да, али изнутра покушавам да одгонетнем како се нешто течно може назвати сувим и како нешто суво може да опише нешто што гаси жеђ.
Прошле недеље сам прочитао позив Ерика Асимова да се придружим његова новооткривена винска школа . Сваког месеца Нев Иорк Тимес ’ вински критичар ће се заузети за врсту вина - почевши од Бордеаук — молећи читаоце да пробају боцу његове препоруке и да је коментаришу. Кроз овај процес, ми читаоци који су постали пијанци, стећи ћемо разумевање квалитета сваког посебног вина и стећи ћемо течно (или се бар надам се писмености) у нашем новом речнику.
Матурирам.
Проверавајте сваки месец да бисте видели Сарине новости о школи вина за ВинеПаир
Сара Ајври ради у Таблет Магазину где води Вок Таблет његов недељни подкаст о уметности и култури. Као дугогодишњи слободњак, дала је прилоге за Нев Иорк Тимес тхе Бостон Глобе Реал Симпле Медиум Десигн Обсервер Боокфорум и друге публикације.
