Нема потребе за теретаном: Мајстори из подрума Бордо имају врло физички и захтеван посао. Заслуге: старост фотостоцк / Алами
- Издвајамо
Јане Ансон упознаје Јенни Добсон, Новозеланђанку за коју се сматра да је била једна од првих женских мајстора подрума у Медоцу и која је потом добила надимак „краљица мешања црног вина“ због свог саветничког винарског посла у својој земљи.
Жена која је била прва женска мајсторица подрума у Медоку, можда нећете бити изненађени када сазнате, није била Францускиња, а није била ни власник дворца који ју је унајмио.
Уместо ње, Јенни Добсон, која се придружила Цхатеау Сенејац раних 1980-их, свеж из рада са Стевеном Спурриер-ом у Ацадемие ду Вин у Паризу, био је пореклом са новозеландског Јужног острва.
А Сенејац је у то време био у власништву америчке породице де Гуигне (у реду, сама породица је француска, али њен власник од 1976. до 1999. био је Цхарлес де Гуигне, који је рођен у Сан Франциску 1939. и умро 2017. у Калифорнији). Де Гуигне се 1976. године преселио у Француску да преузме породично имање у Ле Пиан Медоц-у и унајмио је Добсона прво као подрума, а онда када ју је бивши господар подрума позлило, охрабрио ју је да преузме посао.
„Жене мајсторице подрума и даље су ретке у Бордеауку.“
„На имању није било никога другог“, рекао ми је Добсон пре неколико недеља, док смо ћаскали поред једне од рибарских колиба - ове у власништву Леовилле Бартон - која се налази поред реке Гароне. ‘Чарлс се вратио у Сједињене Државе и избор је био да се појача или једноставно пронађе други посао. Па сам појачао ’.
Мајстори женских подрума и даље су ретки у Бордеаук , али они су ту ако погледате.
Сопхие Хорстманн је последњих неколико година била господар подрума у Цхатеау Цорбин у Ст-Емилиону, иако је сада отишла, док Маргаук Реедер испуњава улогу у Цхатеау Бастор-Ламонтагне у Саутернес-у (као и најпознатија Сандрине Гарбаи из Икуем-а).
Фанни Ландреау је у Цхатеау Лаујац у Медоцу, Манон Девилле у Цхатеау де ла Ривиере у Фронсац-у и Сопхие Бургует у Цхатеау де Роуиллац у Пессац-Леогнан.
Већина је започела посао подрума и напредовала, а већина је истовремено радила као управник винограда или винар.
Јенни Добсон.
домаћице сажетака округа наранџе
„Бити мајстор подрума изузетно је физички посао, али једноставно наставите с тим“, каже Добсон.
‘Као жена можда другачије користите тело - намотајте буре низ ноге, савијајући колена да бисте их подупирали, уместо да их једноставно подигнете директно.
‘То је само другачији начин приступа стварима, али одрадите посао на исти начин, а ја и даље радим на исти начин сада, 30 година касније. Не бих вам могла рећи шта су други мајстори подрума мислили о мени када сам започела посао у Бордеауку ’, додаје она. ‘Радио сам толико напорно да се нисам баш дружио са њима. Само сам желео да направим добро вино ’.
Добсон је управо провео поподне на Сенејацу први пут од одласка 1995. године након 13 година улоге. Враћа се као веома хваљени винар, којег су људи описали као „краљицу мешања црног вина“ Новозеландски гласник .
Радила је као главни винар у имању ТеАва у заливу Хавкес, као и консултант за Сацред Хилл, Унисон Винеиард, Виллиам Мурдоцх Винес и друге у Хавке’с Баиу, најчешће у Гимблетт Гравелс.
Тренутно такође лансира властити нови асортиман вина, а једно од првих је из бијелог италијанског винског грожђа Фиано, нешто што би требало да буде занимљиво многим Борделаисима који су ми рекли да се сјећају њеног одличног 100% вина Семиллон у Сенејац-у .
Добсон је започела студије хемије на универзитету Отаго, али је лабораторијски рад сматрала незанимљивим и тако замењена науком о храни.
„Раних 1970-их није било универзитетских курсева за вино на Новом Зеланду“, каже она. „Тада се у земљи производило врло мало вина“.
сом 4 сезона 14 епизода
Око њеног дјетињства није било винограда, али родитељи су пили вино, што је у то вријеме било релативно необично и које јој је привукло пажњу („не алкохол, већ ароме“, на коју брзо истиче).
Кренувши у Енглеску, а затим у Француску, њен први посао у вину био је код Јацкуеса Сеиссеса у Домаине Дујац у Бургундији, а затим у Спурриеру у Паризу, помажући у вођењу винске школе Ацадемие ду Вин, која је до тог тренутка држала часове свакодневно и предавала стотине ученика недељно.
Отац „Јацкуес Сеиссес-а“ био је Парижанин, каже Добсон, „и основао је подрум за свог сина када се родио. Пили смо невероватне боце док сам тамо радио, а када сам стигао у Париз, разноликост вина и моја изложеност њима наставила се у Ацадеемие ду Вин.
‘Толико сам научио из Стивеновог знања о вину, али и његове страсти да добре боце дели са онима око себе. Али после две године у Ацадемие ду Вин, желео сам да се вратим у винограде. Био бих у Бургундији, па кад сам добио прилику да одем у Бордо, искористио сам је. '
Њена прва бордо берба, срећом, била је 1982. године, прво у Цхатеау Раоул у Гравесу, а затим од 1983. у Сенејацу.
‘Надзирао сам нови подрум и прелазак у модерније винарство. 1988., 1989. и 1990. биле су сјајне - време и вина су били сјајни, а ја сам волео свој посао. Није било раздвајања између мајстора подрума и винара у Сенејацу, и морао сам све да урадим. Била је то сјајна прилика. '
Напустила је Бордеаук након што је имала троје деце са британским мужем који се не договара Цхарлесом, кренувши прво у Аустралију пре него што се преселила на Нови Зеланд.
‘Прво смо држали ствари на складишту у Бордеауку, за случај да желимо да се вратимо назад. Али на крају сам осетио да сам достигао колико сам могао, као у Бордоу.
‘Не као жена. Тежу ствар за мене у погледу прихватања вероватно је било бити странац. Увек бих био споља у одређеној мери. Али оно што сам тамо научио помогло ми је до краја моје каријере. '
