Арцане, Хонг Конг р нОцена: 9 / 10 р нПо хонгконшким стандардима Схане Осборн није посебно велико име, али овде је његово лице украшено огромним осветљеним екраном испред његовог ресторана, ...

Заслуга: арцане.хк

• Издвајамо

Где другде у ужурбаној хонгконшкој вреви можете уживати у печеници Вагиу уз вино произведено од Цхатеау Маргаук? Или Икуем 1998 на стакло? Прочитајте критику Фионе Бецкетт о Арцане, концепт ресторану аустралијског цхефа са Мицхелиновом звездом Сханеа Осборна.

Оцена: 9/10

Од стране Хонг Конг стандардима Схане Осборн није посебно велико име, али овде је његово лице украшено огромним осветљеним екраном испред његовог ресторана, Тајанствено . Овај зујајући град није суптилан. Свако ко је упознат са Лондон трпезарија, међутим, памтиће његову храну у Пиед терре , која га је освојила две Мишелинове звезде . Овде у овом малом ресторану на трећем спрату у луксузној пословној згради, то је поједностављено и поједностављено, фокусирајући се на укус и састојке, а не на узнемирујућу презентацију.

мастерцхеф сезона 8 епизода 20

• Нови Мицхелин-ов водич за Француску 2017: Власници Хаут-Брион-а, Ангелуса и Цхевал-Бланца наздрављају успеху

Многа јела су вегетаријанска, а не само једном од главних навијача ресторана, већ и еволуционим укусима Осборна рођеног у Аустралији. „Што сам старији, све више уживам да једем лакшу храну засновану на вегетаријанству“, каже нам. Топла салата од пржене карфиоле са поточарком, препеченом макадамијом и горгонзолом, слатким јапанским ‘воћним парадајзом’ надокнађеним свиленкастим пиреом од патлиџана и њокама, попустљиво помазаним кремом од тартуфа, спанаћем и сировим вргањима, заборављате да једете вегетаријанску храну. У међувремену, класика попут сузукија на пари (бранцина) са беурре бланц и гироллес су ту да осигурају вашу белу боју Бордо се савршено показује.

Паприка-жута туна пераја у тајном. Заслуга: арцане.хк

• Цаботте: Најбоља бургундска винска карта у Лондону

Винска листа

Импресионирани смо тим винским директором Стефано Бартоломеи теренски а 2010 Боургогне Алиготе од Арнауд Енте него по стратосферским ценама Меурсаулт - иако чак ни ово није јефтино по чаши од ХК370 (39 £). Пан-печена Маиура вагиу печеница такође је на скупој страни од ХК548 УСД (58 £), али сервирана уз чашу Павиљон Руж Цхатеау Маргаук 2005 на 750 ХК $ (79 £) један је од најбољих комада говедине које сам јео.

смео и леп гребен

• Најбољи хонгконшки ресторани за љубитеље вина

Винска карта овог квалитета није јефтина. Хонгконгов порез без пореза не преводи се баш на јефтино пиће, али извлачи се пука доступност финог вина са листе од 1.000 канти. Нема много ресторана 1998 Икуем на чашу (980 ХК / 103 £, ако сте заинтересовани). Постоје и добро вредне опције Новог света, као што су Ерадусов саувигнон Бланц од Долина Аватере на Новом Зеланду на ХК $ 100 (£ 10,50), као и фини избор Немачки ризлинг .

Опсежан избор од 1000 канти. Заслуга: арцане.хк

Доношење сопствене боце - једне по госту - такође је добродошло (све док се ваше вино не појави на њиховој листи), за 400 ХК $ (42 £) по боци од 750 мл, или упола мање ако и ви нешто купите. Постоји лепа башта која би била добродошла у ретким данима када је хладније да се седи напољу, а не бар, и бар поред кухиње у коме можете да гледате Осборна и његову бригаду како тихо раде свој посао. У ужурбаном свету Хонгконга, тајновито је оаза - иако скупа (мада постоји и јефтинији ручак). Али ако желите да се почастите, идите.

Тајанствено

18 на Лан Ст

Централ

Хонг Конг

Телефон +852 2728 0178

закон и ред сву сезону 18 епизода 18

ввв.арцане.хк

• Фиона Бецкетт је уредник часописа Децантер и главни рецензент ресторана. Да бисте први пут погледали њене прегледе барова и ресторана из целог света, претплатите се на часопис Децантер овде

Сличан садржај: