Бионди Санти објавио је само 39 берби Рисерве од 1888. године. Заслуга: Бионди Санти
- Издвајамо
- Невс Хоме
Бионди Санти рекао је да ће његова Рисерва Брунелло ди Монталцино 2012 бити објављена 1. марта 2020.
Носит ће посебну етикету у знак сјећања на Франца Биондија Сантија, који је умро 2013. године, а препоручена цијена износиће 460 фунти по боци.
Францо је био унук Ферруцциа Бионди Сантија, познат по изолацији Сангиовесе клон познат као ББС11 који је помогао у стварању Вина Брунелло ди Монталцино .
Али било је Францово време као главни винар између 1970. и 2013. године које је развило критички стил Бионди Сантија елегантних и добрих вина, упркос тренду на тржишту 1980-их и 90-их година, да би произвео вина пуног тела, воћа и тешко екстрахована.
„Потребан је снажан карактер да се не утиче на трендове и моду времена и да се и даље држи визије која се није увек аплаудирала“, рекао је Танцреди Бионди Санти, унук Франца Биондија Сантија.
‘Видим ову Рисерву као савршен пример тумачења мог деде тероара у Тенута Греппо, суштинске речи стила Брунелла који је више волео.
„Господски је, а строг, вођен класичном свежином која повезује сва вина која носе Франков потпис.“
Нова стратегија издавања вина Рисерва
Бионди Санти је до данас пустио само вино Рисерва из 39 берби од 1888. године.
Рисерва за 2012. годину може означити крај ере, али такође најављује нову стратегију издања.
То је прва берба у којој је винарија задржала пуштање док није сматрала да је вино спремно за пиће, мада може и дуже да одлежи.
„Окусимо вино и кад мислимо да је берба спремна и да се одмах може на одговарајући начин приказати у чаши, пуштамо је“, рекао је Танцреди Бионди Санти.
‘Брунелло Рисерва сматра се вином које може да одлежи врло дуго, што је тачно, али проблем је што људи претерују са временом старења.
„Наша филозофија је сада да се више потрудимо о овој теми и пустимо бербу када мислимо да је време да уживамо.“
Променљиво лице Рисерве
Француска ЕПИ група купила је већински удео у Бионди Санти 2016. године и њена инвестиција омогућила је сложенију анализу виноградарског тла.
Скенирања снимљена на више дубина унутар тла довела су до тога да је виноград био подељен на десетине микро парцела, што је резултирало 12 одвојених винификација у берби 2019.
Бионди-Санти се нада да ће разумети како различите виноградарске парцеле утичу на карактеристике вина, попут киселости, боје и структуре.
Ова студија ће такође утицати на начин израде Рисерве. Раније се производило од винове лозе старих 25 година и више, а најстарија лоза је засађена 1936. године.
Али ово ограничење је укинуто са бербе 2018. како би се омогућила већа флексибилност, на основу анализе винограда.
„Посао који сада морамо да урадимо је да схватимо које су парцеле праве пакете за Рисерву“, рекао је технички директор Бионди Сантија, Федерицо Ради. ‘Није боље грожђе, то је право грожђе.’
