Посетити бразилске винарије

Фотографија љубазношћу Виницоле Салтон, Едуарда Бенинија

Издвајамо
Винарије које треба посетити

Крените на путовање до Серра Гауцха, бразилске дестинације за вински туризам у настајању.

Помислите на Бразил и ваш ум вероватно лута ка карневалу и цаипиринхас - а не виноградима. Па ипак, последњих 25 година регион на југу Бразила тихо лети испод радара као центар за производњу квалитетних вина - помислите у калифорнијској долини Напа седамдесетих.

Улећући у Порто Алегре у најјужнијој бразилској држави Рио Гранде дел Сул, Серра Гауцха удаљена је кратка два сата вожње, рустикална оаза усред иначе индустријског подручја (овде се производи 40% бразилског намештаја). Састоји се од пет подрегија и одговоран је за 80% производње бразилског вина, главни град регије, Бенто Гонцалвес, такође се сматра „винском престоницом земље“.

Упркос томе што су прошле године примили три милиона туриста, 95% су Бразилци и већина производње се троши у земљи. Ипак, Бразил почиње да постиже међународно признање за пенушава вина, као и за црвена (посебно Мерлот). Ако желите да откријете винску регију светске класе која је још увек ван утабане стазе (за сада), стигните тамо ускоро.

Бразилско вино

Иако су Португалци још почетком 1530-их виноградарску лозу донијели у Бразил, тек када су италијански имигранти стигли 1875. године са својим техничким знањем и културом пијења вина, комерцијална производња вина заиста је завладала. Споразуми о отвореној трговини унутар Јужне Америке раних 1990-их забележили су прилив висококвалитетних аргентинских и чилеанских вина, што је навело многе произвођаче да пређу са јефтиних стоних вина на фину производњу вина. Данас постоји више од 1.000 винарија у Бразилу, а први назив, Вале дос Винхедос у Серра Гауцха, основан је 2002. године.

Због тропске климе, Серра Гауцха добро се сналази са пенећим сортама грожђа које имају користи од ране бербе. Поред тога, ширење винограда на сушнија подручја јужније, укључујући Серра до Судесте и Цампанха на граници са Уругвајем, доприносе повећању производње финих мирних вина у земљи. Бразилска вина почињу да проналазе своје место на светској винској мапи, балансирајући традицију са изненађујуће модерним винарством и употребом технологије.

Најприступачнији део Серра Гауцха је Вале дос Винхедос, који непосредно окружује Бенто Гонцалвес, па се базите овде да бисте максимално искористили свој боравак. Међутим, посету сам започео вожњом до Пинто Бандеире, друге подрегије удаљене око 25 минута вожње од града за који се очекује да ће постати први азијски назив Бразила посвећен у потпуности пенушавим винима.

Пинто Бандеира, фотографија љубазношћу Цавес Геиссе

нцис: нев орлеанс 3 сезона 14 епизода

Од 1980, Цаве Геиссе бави се производњом пенушавих вина традиционалне методе. Када сам стигао - без заказаног састанка и недостајућих потребних вештина португалског језика за комуникацију - мислио сам да вожња можда није била ништа, све док ме није упознао енолог Фелипе Абарзуа. Фелипе ме повео у обилазак објекта и провео ме кроз дегустацију шест пенушавих вина Цаве Геиссе. Вина су имала јединствени осећај места и била су посебно освежавајућа у бразилској врућини.

Натраг у Вале дос Винхедос, Језгро је највећи произвођач финих вина у региону, чија историја датира од 1897. Овде можете чак и сами да направите своје вино - Миоло нуди винарски програм за туристе, укључујући управљање властитим виноградарским редом, дизајн етикета и флаширање (плус боравак у оближњем Хотел анд Спа до Винхо, најлуксузнијем смештају у регији). Нажалост, нисам успео да уживам у њиховом Винском врту, који је отворен само викендом, и речено ми је да је место за уживање у чаши мехурића у касним поподневним сатима.

Комшија, цела породица је активно укључена у операције у Лидио Царраро . Са фокусом на минималну интервенцију и интензивно истраживање мапирања тла, Лидио Царраро жели да има „пуристички“ израз. Сва њихова вина су неоактивна, а свака парцела је винификована одвојено. Чак и без храста, њихови Таннат и Куорум, црвена мешавина каберне саувигнона, мерлоа, танната и каберне франка, били су прилично сложени и вредни старости.

Киша је падала кад сам стигао у Виногради и вина Пиззато који су ставили пригушивач на седиште на њиховом привлачном дворишту с погледом на долину. Ипак, њихова вина су била импресивна, посебно Цонцентус Гран Ресерва, мешавина мерлоа, танната и каберне саувигнона. Власник и винар Флавио Пиззато ради само са воћем узгојеним на имањима и познат је по производњи структурираног мерлота. Пиззато'с ДНА Мерлот је вино од једног винограда пуштено само у изузетним годинама.

Алмауница изгледа као да је ишчупан из Напе, погоном дрворедом који води до модерне, чисте винарије. Ослањајући се на Гоогле Транслате, прошао сам кроз једну од њихових опција за дегустацију, чији су врхунци били блистава Ресерва Натуре и готово бургундски Ресерва Цхардоннаи.

У Винарија Салтон винар Грегорио Бирцке Салтон дао ми је увид у историју винарије путем импресивне осликане фреске на имању. Салтон производи четири од десет пенушавих вина која се продају у Бразилу. Као и већина винарија које сам посетио на свом путовању, Салтон такође производи сок од грожђа од домаћих америчких сорти грожђа и недавно је пустио линију чајева од грожђа, које сам видео на менију у хотелу и спа До Винхо.

Кућа Перини налази се у долини Трентино у Фаррупиљи, другој подрегији која је специјализована за производњу Мосцато-а. Овде можете викендом обићи бицикл, уживати у породичним рецептима у кафани на лицу места и разгледати стручњака: све туре угошћују винари. Барбара Руппел, менаџер извоза, каже да се култура у Серра Гауцха „веома разликује од остатка Бразила“ и да ће требати времена да се осећате делом ње. Међутим, док сам стигао до Цаса Перини, већ сам почео да се осећам делом породице Серра Гауцха.

Фотографија љубазношћу Цаса Перини - Јулио Соарес

Места за јело

Серра Гауцха је још увек ново у туризму. Не долазите у недељу увече или у понедељак или ћете открити да је већина ресторана затворена као и ја. Поред тога, био сам изненађен да је готово немогуће пронаћи вина на чаше, нешто што бих очекивао у винском региону.

Ипак, тешко је не да се овде добро једе, где је кухиња под великим утицајем италијанског наслеђа у региону. Први оброк сам јео у граду Бенто Гонцалвес у Пјевајте Марију Гастрономију , где сам се упознао са типичним начином исхране: порције меса, рибе, тестенине и салате у породичном стилу.

Пица између вина каже се да има најбољу пицу у региону. Ако вам је тешко да донесете одлуку између толико укусних пица на менију као ја, можете чак и да наручите једну која је половина једног рецепта, а половина другог. Исти власници трче Тратториа Мамма Гема горе, који нуди тестенине смештене на прелепој отвореној тераси.

Можда најбољи оброк који сам појео био је онај који скоро нисам. После кратке посете бразилским винима, менаџер за промоцију Диего Бертолини упутио ме је на Арома + задовољство , место „једноставне“ хране коју је основао локални кувар. Буффет салата, сирева и меса пратио је можда и најукуснији рижото који сам икад пробао. Још једном, нико није говорио енглески, али сигуран сам да сам лижући тањир саопштио колико сам уживао у оброку.

Сви са којима сам разговарао о Серри Гауцха рекли су ми да морате покушати Рустична долина , ресторан од фарме до стола који послује у складу са филозофијом слов фоода. Нажалост, били су затворени све време док сам био тамо, али то ми је на врху листе за следећу посету.

Такође, не пропустите локалну чоколаду Монде . Чим закорачите кроз врата, дочекаће вас диван мирис растопљене чоколаде. Само немојте куповати превише или ћете и сами завршити са растопљеном чоколадом оног тренутка када се повучете у врућину Серра Гауцха.