Заслуге: Андреа Леон
Чилеанска долина Цацхапоал се понекад описује као зидни цвет чилеанског вина. Али његов необичан терроир коначно привлачи амбициозне винаре, који желе да максимизирају јединствени потенцијал региона, каже ПЕТЕР РИЦХАРДС
У лондонском врту Кев налази се мноштво интригантних примера биљног царства, а један од његових импресивнијих примерака може се наћи у Умереној стакленој кући. То је монументална чилеанска палма (јубаеа цхиленсис), висока 16 метара (и још увек расте), што је квалификује као највећу затворену биљку на свету. Његова одлика наглашена је плочицом која објашњава како таква дрвећа могу да направе до 4 хл (хектолитра) палминог вина након што се дрво обара и сок се исуши и ферментира. Овакав раст резултат је дугог и стабилног развоја. На плочи у Кеву не помиње се колико је стар њен примерак, мада је очигледно поново постављен 1930. Међутим, једно је сигурно да није стара као многи дланови на виноградарском имању Ла Палмериа у Ла Роси дубоко у чилеанском Долина Цацхапоал, од којих су неке старе и више од 1.000 година. Њихова кипаста, суха дебла стоје попут споменика тихој истрајности.
паклена кухиња 15. сезона 2. епизода
Такви споменици нису наодмет у долини Цацхапоал. Ова мало позната чилеанска винска регија одавно је свирала другу гусле својим познатијим суседима, Маипу (на северу) и Цолцхагуи (на југу). Један чилеански вински стручњак описао је његова вина као „воћна, без великих амбиција“. Недавна журба за експлоатацијом нових узбудљивих подручја као што су Сан Антонио, Лимари и Био-Био била је у опасности да запечати судбину Цацхапоала као зидног цвета чилеанског вина.
хттпс://ввв.децантер.цом/феатурес/маипо-тхе-роад-лесс-травеллед-247936/
Мало људи чак зна и назив Цацхапоал Валлеи, а камоли вино. То није изненађујуће, јер произвођачи у региону своја вина обично означавају под алтернативном номиналом Рапел, свеобухватним термином који покрива долине Цацхапоал и Цолцхагуа (као што је рецимо Медоц Пауиллац и Ст-Јулиен). Ово, додато општем недостатку промоције и динамичности, значило је неизбежну нејасноћу.
хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/цолцхагуа-продуцерс-то-ватцх-389192/
До сада, тј. Тренутно на тржишту тржиште чилеанско вино пролази узбудљив прелаз са свакодневног вина добре вредности у нешто разноврсније и оријентисано ка квалитету. У истом духу, Цацхапоал коначно почиње да избацује апатију и има за циљ да тамо стави своје име са најбољим винским регионима Чилеа.
Много је посла, међутим. Долина Цацхапоал је област рударства, родеа и пољопривреде. Узгој воћа обилује топлом, плодном долином, која, иако погодна за општу пољопривреду, може послужити за лење виноградарство и бљутава вина. Произвођачи знају да ако се регион жели ставити на мапу, мора производити вина препознатљиве вредности. То значи да се лоза више труди и пронађу боља подручја винограда.
Једно такво подручје је Алто (високи) Цацхапоал, један такав произвођач је Алтаир. Ово заједничко улагање између чилеанског гиганта Сан Педро и дворца Ст-Емилион Цхастеау Дассаулт покренуто је усред помпе 2004. године и већ ужива иконски статус. Овде се праве само два вина, и то мешавине предвођене каберне саувигноном: Алтаир (35 фунти) и Сидерал (17,95 фунти).
Цене су стрме као виногради у долини Цацхапоал, који се просипају низ падине атмосферског амфитеатра увученог у подножје Анда. Прохладни ноћни ваздух и каменита тла унапређују сложеност и свежину.
Алтаир-ов саветник винар, Пасцал Цхатоннет, уверен је да је оваква локација тајна врхунског вина у Чилеу. „Открили смо врло посебно, оригинално место“, каже он. ‘У Чилеу постоји пуно лаких места за прављење вина. Ово није, и зато смо га изабрали. То је прелепо брдо које даје изражајно грожђе. '
Па шта то тачно значи у погледу вина? Алтаирска винарија из Чилеа Ана Марија Кумље каже да виноград даје вина са свежим воћем и киселинама, као и свиленкасте танине. „Имамо врло посебан терроир“, наводи она. „Овде је Цабернет једина ствар коју примећујете је концентрација, али са елегантним танинима и никаквом рустикалношћу попут Маипа или Цолцхагуе. Уз то, добијамо пуно свежег воћа, а не сушеног или џемног воћа многих чилеанских црвених. '
Алтаир је амбициозан пројекат који ће требати времена да постигне свој крајњи циљ, како Цумсилле признаје: „Сада смо у стрмој кривуљи учења, у потрази за побољшањем, како бисмо пронашли најбољи израз овог тероара. Мешавина и производња вина могу се променити, али стил и квалитет неће. ’Конкретно, недавно засађени Сирах овде изгледа одлично обећава.
Сирах је такође говор о оближњем винограду Лас Курас у Цаса Лапостолле. Иако је виноград углавном засађен на Саувигнон Бланц, на Сирах је калемљено 17ха (хектара) винове лозе која, каже менаџер фарме Јорге Цастилло, 'има велики потенцијал у овом каменом, алувијалном тлу.' Доказ је изашао 2001. године, објављен је Сирах као део линије Цувее Алекандре куће Цаса Лапостолле.
Такође, квалитет ове пре-андске територије потврђује и Гонзало Перез, винар у Анакени. Као и многи, и он држи отворене опције које сорте ће овде најбоље проћи.
„У Чилеу је ваша близина планина или обале много важнија од тога у којој сте долини“, објашњава Перез. ‘Алто Цацхапоал има више заједничког са Алто Маипом него другим местима у истој долини.’
Алто Маипо, северно од Цацхапоала, али још увек близу Анда, већ се прославио као изврсно подручје за Цабернет, Сирах, Царменере и Малбец. Па, шта је Анакена засадила овде у Алто Цацхапоалу?
Одговор је углавном на Цабернет, Мерлот и Царменере, мада су ушли и Малбец, Сирах, Пинот Ноир, Саувигнон Бланц, Виогниер и Цхардоннаи. „Наша филозофија је да радимо нове ствари, тражимо различитост“, каже Перез. „Неће све ово овде добро функционисати с временом, видећемо да ли ћемо негде другде постићи боље резултате и одатле ћемо кренути.“
Суздржани стил
На ову тему, а имајући на уму виноград Лас Курас из Лапостолле-а, испитујем га о прикладности белаца у Цацхапоалу, посебно Саувигнон Бланц-а. Цацхапоал је топао крај, а црвено вино заузима скоро 90% производње, па зашто овде има белих?
„Па, ово је хладнији део Цацхапоала“, одговара он, „а то можемо видети и код црвених. На пример, Сирах и Мерлот су овде суздржанији, парфимисанији и свежији. Наш саувигнон је другачији, мање интензиван ароматично од рецимо Казабланке, али пунији на непцу, што га чини добрим са храном. Ово је врло занимљива зона за одређени стил саувигнон бланца. '
Даље на југ, али у сличној земљи је Ренго, где ново дете у блоку Мисионес де Ренго брзо постаје прича о успеху. Његов познатији породични комшија Торреон де Паредес изводи читав низ побољшања, уводећи наводњавање и сателитско мапирање и експериментишући са новим засадима и мешавинама.
„Морамо да будемо виноградари са менталитетом баштована“, каже Алваро Паредес. ‘То значи радити у малим размерама, познавати своју лозу и развијати разноликост. Чиле почиње да открива свој потенцијал. На добром смо путу. '
Винар из Торреона Ивес Поузет додаје: „Алто Цацхапоал, попут Алто Маипа, има велике температурне осцилације од топлих дана до хладних ноћи, баш као и северна Рона.“ Стога не чуди што Торреон полаже велике наде у своје недавно засађене Сирах и Виогниер .
За разлику од свог суседа Цолцхагуа, главнина долине Цацхапоал води север-југ, што значи да ужива у свежој клими из подножја Анда. Међутим, важан део долине граничи се на запад, пратећи реку Цацхапоал кроз уски брдовити коридор и према мору.
Овде је око главних растућих центара Сан Виценте, Пеумо и Лас Цабрас клима топлија, а тла плоднија. Најприкладнији је за црвене, посебно за касно сазревање Царменере, Сирах и Цабернет Саувигнон.
У њему се налази историјска Ла Роса, која је, упркос више од 180 година пословања, и даље посвећена унапређењу виноградарства на својих 750 ха у овом западном делу долине. ‘Никада не престајете да учите’, каже винар Јосе Игнацио Цанцино.
Још један од главних играча на том подручју је чилеански колос Цонцха и Торо који, иако је смештен у Маипу, већ дуго ставља посебан нагласак на Пеумо као квалитетно место за Царменере, Сирах и Малбец. Његова Террунио Царменере, која је имала много признања, садржи имена Пеумо на истакнут начин. „Пеумо је топао, изложен обилној сунчевој светлости и изванредан је регион за Царменере“, каже Адолфо Хуртадо, винар у Цоно Сур, који такође доноси воће из тог подручја.
Изгледа да Цацхапоалов нагон за препознавањем почиње да доноси резултате. Вина преносе нешто разноликог карактера долине, а произвођачи имају нови осећај комерцијалне свести. Долина је чак формирала Винску руту да подстакне посете и промоцију подручја.
Као и за те древне дланове, биће потребно време и истрајност ако Цацхапоал жели да стекне солидну репутацију. Срамно је видети почетне фазе овог развоја, мада бих се обратио произвођачима у региону да чешће користе своје етикете да би заговарали име Цацхапоал. Његови богати, суптилни, изазовни слогови сигурно би добро послужили винима региона.
У ПОСЕТИ КАЦХАПОАЛУ
Контакт: Вински пут Цацхапоал. Тел: +56 72 55 3684 ввв.цацхапоалвинероуте.цл инфо@цацхапоалвинероуте.цл
Не пропустите: Топла пролећна купања на Термас де Цаукуенес у посети историјском голфу Ранцагуа на Лос Лириосу у ресторану Грациа у сопственој кући Рио Ципресес, локалним рудницима националног парка попут водених спортова Севелл у Лаго Рапел Цацхапоал на коњу
колико дуго вино може остати отворено
Винарије на винском путу: Алтаир, Анакена, Цаса Лапостолле, Цхатеау лос Болдос, Грациа, Исидро, Мисионес де Ренго, Моранде, Порта, Торреон де Паредес
Хотели / пансиони: Порта (+56 72 2198 0932), Ил Гиардино (ввв.хотелилгиардино.цл) Хациенда Лос Лингуес (ввв.лослингуес.цл)
ПРЕПОРУЧЕНА ВИНА
Цаса Лапостолле Цувее Алекандре, Сирах 2003
Ово је Сирах у меснатом, препеченом ронском стилу - пун богатих зачина, сланих, елегантних и прикладних за храну. Још увек је мало тесно па бисте могли да искористите бар неколико месеци више у боци пре пијења. Прави знак потенцијала региона са овом сортом. Попијте сада до 2008.
£ 15,99 БлБ, Хак, Хоу, ПВА, Сел
Цонцха и Торо Террунио, Царменере, Пеумо 2003
Несумњиво један од најбољих најбољих примерака ове сорте грожђа у Чилеу, Террунио Царменере потиче из једног блока
Двадесетпетогодишња лоза у винограду Цонцха’с Пеумо, а затим за структуру помешана са каберне совињоном. 2003. је лепо грађена: зрела, али уравнотежена, препуна зачина, бибера и опојног тамног воћа. Побољшаће се с временом. Пијте сада до 2007. године.
9,99 £ Непар, Сом
Визија јужног конуса, Сирах 2003
Иако у овом прелепо свежем, зачињеном вину има и мало кабернеа, кармењера и виоњијера, 85% мешавине је Сирах из Тотихуеа. Виогниер даје брескваст лифт слатком црном воћу Сирах-а, техници која се такође користи у Рони. Вино које ће имати користи од мало година. Попиј сада – 2007.
8,99 £
Анакена, Један виноград, Царменере 2003.
Анакена је винарија коју треба гледати, а ово добро рукована Царменере показује зашто. Његов мирисни карактер показује зачин храста и тамно воће са нотама црвене паприке на жару и тамне чоколаде. Попијте сада до 2006.
7,99 £
цела сезона 17 епизода 9
Виноград Анакена, Виогниер 2003
Оштра и егзотична, ово је фина свакодневна бела боја врло привлачног карактера. Свеже брескве, кајсије и папрени нос воде у уравнотежено непце средње тежине. Попиј сада.
£ 7,99 Тхр, ВРа
Цонцха и Торо, Лот 137, Малбец 2004
Карактер не недостаје у овом бујном вину, које се прави од винограда старих 30 година. Ароме укључују трешње, дамсоне и слатке зачине, док је непце мекано, широко и са сланим наговештајима на завршној обради. Делициоус. Попиј сада. £ 6.49 непар
Мисионес де Ренго, Цувее Цабернет Саувигнон Ресерва 2003
Иако је релативно нова придошлица, Мисионес производи нека изврсна вина. Ово је један пример, углавном Цабернет из Тотихуе-а, употпуњен малим Сирах-ом и Царменере-ом и одлежао 12 месеци у новим француским бурадима. Приказује зрело воће касике са нотама коже и пржених биљака и уравнотежено, слано непце. Попиј сада.
£ 8.54 Саи
Вина Ла Роса, Ла Палма, Цабернет Саувигнон 2004
Иако је с правом позната по Мерлот-у и Царменере-у, Ла Роса такође има веома добру линију у Цабернет-у и Сирах-у. Ово је класична Ла Роса: пуно дебелог воћа, врло лако за употребу и одличне вредности за новац. Попиј сада.
£ 4.49 Цоо, непар
