Сунце излази над имањем Вина Санта Рита у долини Маипо
Долина Маипо је срце чилеанске винске индустрије, познато по препознатљивом стилу кабернеа, пише ПЕТЕР РИЦХАРДС. Али данас његови произвођачи прелазе своју зону удобности да би радили са новим сортама, тероирима и стиловима.
Заиста је то био тренутак просветљења, осетивши оне ускочене мирисе црне рибизле, еукалиптуса ... ’Еминентни британски вински писац ми објашњава како је први пут ушао у чилеанско вино пре много година. Опуштамо се у хотелском базену у Сантиагу. Вруће је, чилеанско лето надима грожђе широм земље. А вино у питању? Готово да то не треба рећи, толико је јак мирис Маипа Цабернета у његовим речима.
Од свих чилеанских винских регија, Маипо је најпризнатији. То је, ако желите, татица чилеанске винске сцене. Тамо је чилеанска индустрија финог вина први пут започела озбиљно, у њој живи већина највећих и најутврђенијих произвођача у земљи у којој се налази и око Сантиага, главног града државе, са више од трећине 15 милиона становништва. Маипо је већ дуго срце чилеанског вина.
Не ради се само о традицији или величини - Маипо није ни најстарија ни највећа винска регија у Чилеу. Маипо је уствари добио име у доследном испоручивању препознатљивог стила вина горе описаног лика, а затим у продаји свету. Маипо Цабернет је чилеански еквивалент Марлбороугх Саувигнона или Баросса Схираз-а.
Али ствари се мењају. Маипо више није једноставно шачица традиционалних произвођача који чине једноставан, али упечатљив каберне. (За записник, горе описано вино било је Маипо Цабернет из 1976.) Чилеанска винска сцена тренутно се развија вратоломном брзином, а Маипо ни у ком случају није имун. И док напредак на другом месту значи да Маипова доминација чилеанског вина није оно што је некада била, многе значајне промене које се дешавају широм земље забележене су у овом важном региону.
Широм Чилеа модна реч је разноликост - биљног материјала, сорти грожђа, тероара, винских стилова и произвођача. У току је масовна поновна процена винограда у земљи док се Чиле пита шта најбоље ради где и зашто. Таква дубока промена фокуса у винограду није се догодила од средине 19. века, када је први племенити фонд винове лозе уведен у Чиле - углавном, заправо, у Маипо - из Француске.
То значи да се преправља винска карта Чилеа. Маипо се, на пример, више не може сматрати монотероиром специјализованим за минт Цабернет. Иако је то улога коју још увек може играти (Цабернет чини 60% засада), стварност Маипа у настајању је далеко разноврснија.
ИЗВАН КАБРЕНА
Царменере и Сирах су две сорте које овде заиста почињу да блистају. Такође, као што је случај широм Чилеа, постоје бројни мањи произвођачи који су се појавили у последњих 10 година и усредсређују се на мало винарство вођено тероиром. Узимајући у обзир распон тероара, сорти и произвођача у региону, постоји рецепт за стварну разноликост вина.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине/грапе-вариетиес/царменере/
Помаже сматрати Маипо подељеним на три широка подручја: Алто (преко 600м надморске висине), Медио (350 до 600м) и Бајо (мање од 350м). Ова врста свесне поделе чилеанске винарске земље на вертикалне траке релативно је скорашњи концепт, али онај који
је од суштинског значаја за разумевање вина и произвођача. Маипо није изузетак. Алто Маипо је источна крајност у подножју Анда, где надморска висина, планински поветарац и грубозрнаста тла чине одличан, мада изазован виноградарски терен. Медио Маипо је на нижим брдима, са нешто тежим, алувијалнијим земљиштима и пружа квалитетну посредничку зону. У међувремену, Бајо Маипо покрива врућа, углавном равна алувијална тла централних и западних подручја, завршавајући се на обалном низу брда, где у неким случајевима морски поветарац може пружити утицај хлађења.
Али шта све ово значи у погледу данашњих Маипо-ових вина? Уопштено говорећи, Алто Маипо је најмаргиналнији од та три и онај који изгледа способан да направи најбоље вино. У овом хладнијем подручју винова лоза је потиснута до крајњих граница и може изразити сложеност и равнотежу која често недостаје винима из врелијих, плоднијих земаља Централне долине. Пуенте Алто и Пиркуе су два главна подручја, с доминирајућом сортом Цабернет, коју повремено подржава Царменере.
„Овде радимо близу граница“, каже Патрицк Валетте, који прави црвене винограде у Алто Маипу у Куебрада де Мацул и Ел Принципал. ’У Чилеу је лако направити добро вино, а није лако направити одлично вино.’ Друга имена која су већ помогла Алто Маипу да полаже право на величину су Алмавива и Винедо Цхадвицк, два најскупља вина у Чилеу.
Хладнија клима такође омогућава успешан узгој белаца. Винар Цонцха и Торо и самозатајни опсесивни Цхардоннаи Марцело Папа постиже добре резултате из свог винограда Санта Исабел у Пиркуеу, међу највишим у региону на 730 метара надморске висине. Воће чини више од 90% његових хваљених Маркуес де Цаса Цонцха Цхардоннаи.
„Некада смо тамо имали Цабернет, али никада није сазрео“, објашњава Папа. ‘Сад имамо цхардоннаи и даје невероватна вина са огромном снагом, смокавим карактером и високом киселином. Цхардоннаи може бити досадан када је на погрешном месту, али када је на правом месту, изванредан је. '
Доње зоне
Медио Маипо такође производи нека првокласна вина, подстакнута од произвођача који су вођени од тероара, као што је Перез Цруз, где се производе само црвене боје, а слични су Сирах, Царменере и Малбец (Цот).
„Не можемо да правимо магију са грожђем, па се трудимо да задржимо све особине које нам може пружити наш терроир“, објашњава власник Андрес Перез Цруз. ‘Маипо је велик у погледу терроира, па се трудимо да правимо вина која нас разликују од осталих.’ Тај стил, када је добро направљен, чини привлачну мешавину свежег и сушеног воћа, са добром равнотежом, ширином и телом.
Бајо Маипо је далеко већа зона од друге две, али углавном топлија, са плоднијим, равним земљиштима. Међутим, пажљивим одабиром места, виноградарством и винификацијом овде се могу направити добра вина, обично у пуном телу, зрелог воћа. Фактори који могу направити разлику укључују добра налазишта (помислите на сиромашно обронке брда или стјеновита некадашња корита ријечног корита или ближе мору због мало хладнијих температура) и суздржано винарство. Добре винарије укључују Цаса Ривас, Вентискуеро, Де Мартино, Одфјелл и Цхоцалан.
Чилеанско вино је у узбудљивом стању. Свака регија преиспитује свој вински идентитет и доноси различите резултате. Што се тиче Маипа, Цабернет је и даље доминантна сила, иако направљен у све разноврснијим стиловима и све се више меша за најбоље резултате. Сирах, Царменере, па чак и Малбец брзо се развијају у звезде у региону, а на врло специфичним локацијама и уз интелигентно винарство Цхардоннаи пружа добар бели рељеф.
Комбинација традиционалних произвођача који гледају у будућност и нових динамичних лица у Маипу већ ствара светлу будућност за регион. Нова ера је започела.
има ли глутена у белом вину
Осети се да, све док фокус остаје чврсто на винограду и винари имају храбрости да пусте воће да се изрази, све што Маипоу сада треба је само време.
Кључни играчи
Цонцха и Торо (ОСНОВА 1883)
Цонцха је огромна операција која чини скоро четвртину укупне производње чилеанског вина. Али величина то није нарушила, јер брендови попут Цасиллеро, Трио, Террунио и Маркуес нуде непрекидно изванредан квалитет по цени. Међу винарима Марцелом Папом и Игнациом Рецабарреном, она имају два најиспитнија, немирна ума у земљи. Цонцха је гигант на чилеанској винарској сцени и по количини и по квалитету, велика је снага за позитивне промене.
Света Рита (1880)
Још једна традиционална операција, Санта Рита се поноси тиме што има највећу просечну вредност извоза међу највећим чилеанским произвођачима. Па вриједе ли вина? Па, они сигурно нуде сложеност на највишем нивоу - сведочите попут Цаса Реал-а, Трипле Ц-а и иновативне линије Флореста која истражује перспективна подручја и за црвене (Апалта) и за беле (Леида). Поред тога, вина су генерално поуздана, мада се у последње време увукла некаква некарактеристична недоследност.
Санта Каролина (1875)
Историјски важан играч, Санта Царолина касно доживљава пад квалитета вина. Потребне су промене које се, у одређеној мери, спроводе, са новим менаџментом, винарством и виноградарством. Један посебно охрабрујући потез било је недавно ангажовање врхунског чилеанског виноградара Педра Изкуиерда да саветује у винограду.
Тарапака (1874)
Мучна времена за Тарапацу. Прво, изгубио је винара Леонарда Цонтрераса током бербе 2003. године. Затим је крајем 2003. стекао перспективни млади винарски талент у Сантиаго Маргоззинију - да би га поново изгубио почетком ове године. Ништа од овога није променило чињеницу да су вина већ неко време непрестано разочаравала. Штета је јер се винарија налази на фином месту у брдовитом амфитеатру који је сигурно у стању да произведе неко квалитетно воће. Можда је потребан нови правац.
Цармен (1850)
Под истим власништвом као и Санта Рита, Цармен је слично традиционални, поуздани произвођач. Лично бих волео да видим ињекцију динамичности и иновација у опсег. Нешто попут онога што се догодило пре неколико година када су представили органску линију Натива, која и даље показује високу тачку у постави. Као што винарица Марија дел Пилар Гонзалес наводи, у знак признања органском виноградарству: „Грожђе за Нативу најбоље је у винарији обе сорте.“
Цоусино Мацул (1856)
Све се мења код Цоусино. Овај часни произвођач се борио да иде у корак са развојем тржишта и брзим развојем Чилеа. 1996. године донета је одлука да се већи део свог историјског винограда и земљишта у Макулу развије за изградњу (Цоусинос такође послује са некретнинама). Задржаће 35ха, али сада имају главни виноград и винарију на југу до Буина. Млади винари су главни, а винарија жели да вина уведе у „стил новог света“.
Од Мартина (1934)
Доследно поуздан произвођач, Де Мартино сада почиње да се грани на хвале вредан начин. Напредни винар Марцело Ретамал предузео је велики пројекат терроира како би детаљно проучио појединачне локације, и то не само у Маипу. У руке се узимају занимљиви нови региони (Лимари, Леида) и сорте (Сирах, Малбец, Царменере). Надати се да се донекле формулисано винарство из прошлости прилагођава и преузимају ризици како би се омогућио такав тероар и разноликост.
Алмавива (1996)
Није најисторичнија винарија на овој листи, али она са пуно историје. Ово заједничко улагање између Цонцха и Торо и Ротхсцхилда из Моутон Ротхсцхилда подигло је љествицу за чилеанско вино (у погледу цене, као и фокуса на терроир) и сада улази у нову фазу у свом развоју. Засађени су нови виногради и од бербе 2004. калифорнијски Тод Мостеро има искључиву контролу над производњом вина. Ново друго вино Епу је посластица ако га можете пронаћи врхунско вино Алмавива остаје дивно уздржан, зачињен, храни пријатан стил вина.
хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/бест-моутон-ротхсцхилд-винес-профиле-408428/
Винедо Цхадвицк (1999)
Његова близина Алмавиве није случајност. Породица Ерразуриз (из истоимене винарије) продала је земљиште Пуенте Алто Цонцха и Торо 1967. године, задржавајући само 25ха за породичну кућу, парк и поло терен. Године 1992. имање је претворено у виноград од 15 ха, углавном каберне саувигнона, са неколико каберне франка и кармењера. Прво издање је било бербе 1999. године, 2000. је спектакуларно добро извела недавне дегустације на слепо, против најбољих у свету, 2001. година изгледа тихо импресивно.
Нова лица
Антииал
Возећи се поред пута од Алто Јахуела до Хуелкуена, никада не бисте приметили Антииала. То је зато што се на први поглед чини мало више од породичне куће. Ако се пажљивије прегледа, постоји неколико редова винове лозе и сићушни подрум за производњу вина, као и органски повртњак, гомила компоста и неколико гусака (било је алпака, али су се недавно иселиле). Јасно је да ово није уобичајена производња вина, нити би тим мужева и супруга Марина Асхтон и Алваро Еспиноза желели да то буде. Покренут 1996. године као пројекат „забаве, породице“, сада заједнички воде винарију од куће и праве само две црвене боје: Антииал и Куиен. Оба вина су направљена у складу са биодинамичким принципима, које је Еспиноза самостално увела у Чиле. Количине су мале, али расту: поред набавке воћа из неколико области у Маипу, операција је управо добила ново имање од 7ха у близини. Оба вина се препоручују. ввв.антииал.цом
Харас де Пиркуе
Од када је Харас произвео своја прва вина 2000. године, почеле су се непрестане промене. У винограду су се засади увукли у брежуљке који обећавају, а дошло је и до промена у сортама. „Сада почињемо да добијамо праве састојке“, каже нови винар (од 2004.) Цецилиа Гузман, „како бисмо се могли поиграти с њима како бисмо постигли још боље резултате.“ Поред тога, винарија је недавно најавила заједничко улагање са италијанским фирма Антинори, која ће производити црвену (Албис) и белу (Албацлара), као и допринос произвођача Антинорија, укључујући Рензо Цотарелу, могу бити само добра ствар. Стил вина произведених на овим прохладним падинама високо у Пиркуеу је углавном свеж, слаан и погодан за храну, а посебно су импресивни Цабернет и Цхардоннаи. Фокус је на терроиру, како Гузман коментарише: „Немамо климу за прављење тропског цхардоннаиа, па се фокусирамо на минералност и осећај у устима. Желимо вина прихватљива за храну. ’За дивљење. ввв.харасдепиркуе.цом
Одфјелл
„У Чилеу правимо добро вино, али у следећих 20 година справљаћемо сјајно вино.“ Становни француски винар Арнауд Хереу не подмеће своје речи и освежавајуће је чути. Па како ће тачно Чиле направити тај корак? ‘Прављење воћних вина овде није тешко. Треба нам више. Дакле, крећемо у брда, спуштамо се према југу, користећи прецизније виноградарство и ниске приносе. Све ово чини воће много занимљивијим за изврсно вино. ’Власник норвешког бродског магната, Одфјелл је недавни, мада импресиван додатак Маипо сцени. Винарија је специјализована за црвено, али не само из Маипа - један од одличних старих лоза Царигнан из Мауле. Малбец и Сирах такође дају велика обећања, а нови експеримент је видео стрме падине у близини винарије засађене самостојећим каберне франком. Четири марке винарије су Ројо, Армадор, Орзада и Алиара. Консултује се калифорнијски винар Паул Хоббс.
ввв.одфјеллвинеиардс.цл
Перез Цруз
Када је Перез Цруз објавио своју прву бербу 2002, вина су наишла на широко признање критике. Сада се појављују вина из 2003. године, која су још боља. „Тада смо већ боље познавали лозу“, објашњава тихо говорећи винар Герман Лион. „Осим тога, како је 2002. била наша прва берба, користили смо само нове бачве, док смо 2003. имали могућност да будемо суздржанији у винарству.“ Вина показују хвале вредну равнотежу и елеганцију, особине које Лион у својој мантри сажима за вина, „сложеност структуре и мекоће“. Винарија, архитектонски драгуљ у течном дрвету и камену, налази се на имању Лигуаи, где се узгајају сва вина. Производња је искључиво црно вино и, иако је већина вина обележена сортама, сва су донекле мешана. Цабернет Ресерва је чврста намирница винарије, која чини 90% производње, док су врсте Цот (Малбец) и Сирах врло импресивне. ввв.перезцруз.цом
Вентискуеро
Када је крајем деведесетих винска сцена Чиле доживела процват, инвеститори из свих друштвених слојева стали су у ред за акцију. Један од њих био је Гонзало Виал, власник АгроСупера, великог чилеанског произвођача меса, рибе и воћа. Компанија је предузела масовну шему откупа земљишта и засада винове лозе, а прва вина су се појавила 2001. До сада добро - али због чега Вентискуеро вреди издвојити? Па, чињеница је да је, за разлику од неких који су ускочили, Вентискуеро добро обавио посао. Није хит тренутно, али ово је сада велики произвођач који производи солидна комерцијална вина и све занимљивије ствари на врху. Виногради су у перспективним областима (Цасабланца, Пералилло, Апалта и Иали у Маипу), а ни винари нису лоши: Аурелио Монтес (старији) се саветује, док је његов син Аурелио Монтес (јуниор) помоћник винара Фелипеа Тосса. ввв.винавентискуеро.цл
НАЈБОЉА НОВА ИЗДАЊА
Нису сви доле наведени произвођачи са седиштем у Маипу, али сва вина су направљена од воћа Маипо (ако не у потпуности, онда углавном). За она вина која користе воће само са одређених локација у Маипу-у и тако пишу на етикети, ове информације су дате испод. Ово су тренутне бербе доступне на тржишту
Цаса Ривас, Цхардоннаи Ресерва 2003
Ова пријатна комбинација свеже, зачињене киселости јабука са орашастом, кремастом ширином иде јако добро. Пиће
Сада. 7,99 £ Адн
Алмавива, Пуенте Алто 2001
Суптилно и уздржано, ово је далеко од тоталитарног стила који заговарају нека чилеанска вина са иконама. Временом ће се побољшати, па пијте за 1–3 године.
49,95 £ ББР
Принципал, Пиркуе 2001
Има доста сложености, али зато што се не труди превише, оставља вас да желите још. Слано, елегантно, изражајно. До 2008. £ 18 Л&В, Тан, ВСо
Цаса Ривас, Марија Пинто, Царменере, Гран Ресерва 2003
Одлична слана Царменере у зачињеном, глатком паковању, стално одличном вину. До 2007. Адн. 10,99 £
Цонцха и Торо, Террунио Цабернет Саувигнон, Пиркуе 2002
Изражајне, уравнотежене ствари из овог откривајућег пројекта терроир. До 2006.
£ 9,99 Непар
Јужни конус, 20 бачви, Цабернет Саувигнон 2001
Елегантно остарео, ово је класични Алто Маипо Цабернет помешан са додиром Царменере дајући топлу, зачињену и храну прихватљиву црвену. Попиј сада.
£ 14,99 Вес
Санта Рита, Цаса Реал, Цабернет Саувигнон, Маипо 2001
Један из старе школе, ово је привлачна, сложена мешавина квасног, меснатог карактера са сувим воћем, слатким зачинима и дугим присуством. До 2007.
29,99 £ БВЦ
Виноград Цхадвицк, Пуенте Алто 2000
Елегантно воће са благим животињским, квасним нотама и примесом тамне чоколаде. Глатка и упорна. До 2007.
прљав веш младих и немирних славних личности
£ 35 Вмб
Боталцура, Ла Порфиа, Велики резерват Малбец 2003
Омамљен, зрео, сложен и укусан, овде не недостаје карактера и све је то добро интегрисано. Дивне ствари. До 2006. Н / А УК 8,99 £, ввв.боталцура.цл
Перез Цруз, Цот Ресерва, ограничено издање 2003
Добар спој зачињеног храста и изражајног воћа, заједно са живахном цветношћу и мастиљавим карактером типичним за добро направљени малбец (зову га Дете). До 2006.
млади и немирни спојлери
£ 10,99 Кревет, нов
Валдивиесо, Цабернет Саувигнон, Резерват једног винограда 2003
Ново вино поузданог произвођача са седиштем у Цурицу, ово је вишестрано и модерно. Попијте сада до 2006. Портикла од 9,99 £
Вентискуеро, Греи, Цабернет Саувигнон 2002
Тесно плетено тамно воће заједно са живахним зачинима и меснатим назнакама. До 2006.
9,99 £ Гад, Рац
НАЈБОЉЕ ВРЕДНОСТИ
Вредност не значи само јефтино. Подразумијевам вина која нуде више од онога што бисте обично очекивали по цијени - традиционално једна од предности Чилеа. Сва вина су Маипо, ако није другачије назначено
Цармен, Натива, Цхардоннаи 2004
Тропско и кремасто, добре структуре и дубине укуса. До 2006.
7,99 £ Боо, непар
Маркуес де Цаса Цонцха, Цхардоннаи 2003
Прилично велик стил, са доста смотане, кремасте снаге. До 2006. £ 6,99 Тхр
Маркес де Цаса Цонцха, Цабернет Саувигнон 2003
Обиље хрскавог, папреног тамног воћа у овом вишегодишњем врхунском перформансу направљеном од воћа Пуенте Алто. До 2007. £ 7,99 Мсн
Епу 2000
Још једно врхунско друго вино, овог пута из Алмавиве - једини проблем је што је тренутно доступно само у винарији. Одличан изговор за путовање. Попиј сада.
Н / А УК £ 10, факс +562 852 5405, принфо@алмавива.цл
Сећања 2001
Елегантна, отмена, укусна комбинација Алто Маипо тероира од Цабернет-а и Царменере-а - и неодољива повољна цена у пола цене његовог стабилног друга Ел Принципа. До 2007.
9,99 £ Л&В, Тан, ВСо
Цармен, Натива, Цабернет Саувигнон 2001
Маипо класичне старости: суво воће, еукалиптус, каранфилић, дуван и пуно тела. Попијте, са храном. 7,99 £ Боо, Ваи
Цасиллеро дел Диабло, Цабернет Саувигнон, Централна долина 2004
У реду, значи није све воће Маипа, али је стандардни носилац највеће чилеанске винарије и Маипо чврстог вина Цонцха и Торо. Много глатког црног воћа и одлично за цену. Попиј сада. 5,49 £ Асд, Боо, Буд, Лон, Непар, Саи, Спа, Тес, Тхр, Ваи
Цхоцалан, Сирах Ресерва 2003
Свеж, папрен и меснат, ово је атрактивни Сирах овог обећавајућег придошлице. До 2006. £ 7,99 Либ
Цонцха и Торо, Трио, Цабернет Саувигнон-Схираз-Цабернет Франц 2003
Један од врхунаца овог изврсног асортимана - са елегантним препеченим храстом и зрелим црним воћем, све добро обликовано у сочну, елегантну црвену боју. До 2006.
£ 5.99 Непар, Тес, Тхр
Куиен 2002
Одличан начин да испробате магију Антииал-а без пробијања банке овим зачињеним, зрелим бројем. Сада до 2007. 8,99 £ Адн
Вести, Цабернет Саувигнон-Мерлот, Централна долина 2003
Изграђено око кичме Маипо Цабернет-а, ово органско вино из ВОЕ-а са седиштем у Цолцхагуи робусно је и живо. Попиј сада. 6,70 £ ВРо
Перез Цруз, Цабернет Саувигнон Ресерва 2003
Зрело воће надокнађују папрене, тостичне ароме, са неким атрактивним биљним нотама. Добра равнотежа и интеграција значи да се висок алкохол (14,5%) не истиче. Попиј сада. 9,99 £ Кревет, нов
Сновдрифт, Греат Ресерве Схираз 2002
Добар за храну са својим црним тамно сушеним воћем. Попиј сада.
7,99 £ (доступно у јуну 2005.) ПЛБ
