Шта је Фуме бланц? Заслуге: Иан Схав / Алами Стоцк Пхото
- Питајте Децантера
- Вински савет
Већина љубитеља вина зна да се Фуме Бланц односи на саувигнон блан произведен у Сједињеним Државама и да је вероватно прошао кроз старење храста. Али да ли је Фуме Бланц увек ‘храстов’? А одакле име?
Порекло Фуме Бланц - питај Децантера
Совињон бланк стигла у Северну Америку крајем 1800-их - у једној верзији приче, сорта је први пут преузета са поседа Саутернес Цхатеау д’Икуем.
Али потенцијал грожђа није могао бити истински препознат све док Роберт Мондави није одлучио да произведе квалитетан суви саувигнон блан 1960-их.
У то време Саувигнон Бланц се сматрао досадном сортом, која се углавном користи за производњу слатког вина за исхрану слаткозубих америчких тржишта.
Да би избегао негативну слику имена сорте „Саувигнон Бланц“, Мондави је одлучио да измисли друго име за сорту.
Узео је француску реч „Фуме“, која се односи на пару или супстанцу сличну диму, а такође је садржана у имену Поуилли-Фуме из Долина Лоаре , а француски за бело, као у „бланц“.
Одлежао саувигнон бланц са храстом
Да би разликовао свој саувигнон бланц од оних из других винских земаља, Роберт Мондави је одлучио да ову сорту одлежи у храстовим бачвама.
Мондави није регистровао име као сопствени заштитни знак, „како би више људи могло да користи ово име“, наводи винарија.
Више произвођача је почело да одлежава свој суви саувигнон блан у (старим и новим) храстовим бачвама и продаје га као „Фуме Бланц“. Због тога се име од тада чешће повезује са америчким совињоном белим храстом.
Квиз Саувигнон Бланц - тестирајте своје знање
Али да ли је Фуме Бланц увек храст?
Фуме Бланц није нужно храстов.
За почетак, Роберт Мондави је „само намеравао да пронађе алтернативно име за саувигнон бланц, без икаквих назнака начина и стила производње“, наводи винарија.
Тренутно се два израза „Саувигнон Бланц“ и „Фуме Бланц“ сматрају синонимима у америчком закону.
Најбољи ресторани у Риму 2018
У региону Сонома, Дри Цреек Винеиард је међу првима произвео „Фуме Бланц“ у Калифорнији без употребе храста.
Инспирисан минералним, немасним и свежим саувигнон бланцом из Санцерреа из долине Лоаре, власник Давид Старе одлучио је да 1972. године направи недоступни „Фуме Бланц“, наводи винарија.
Почетком 2000-их, винарија је желела да направи још један саувигнон бланц.
Сорта је помешана са својим високо ароматичним клоном саувигнон мускуе и сивим пинотом да би се добило пуније и богатије вино - опет без одлежавања храста - али винарија је одлучила да га именује „саувигнон бланц“.
„Када смо донели одлуку да направимо други Саувигнон Бланц, (за име) то је био лак избор, јер већ имамо Фуме Бланц“, рекао је Тим Белл, винар у Дри Црееку.
„Потребно је мало објашњења да би људи разумели, али кад пробају вино, јасно је да се разликују.“
