Главни Остало Можете ли осетити старење амфоре? Питајте Децантера...

Можете ли осетити старење амфоре? Питајте Децантера...

Старење амфоре

Заслуга: ДВ енологија / Алами Стоцк Пхото

  • Питајте Децантера
  • Часопис: издање за април 2019

Виллиам МцМурраи, Инвернесс, Шкотска пита: Да ли је могуће препознати да је вино слепо дегустирало у амфори? Какав лик би дао вино у чаши?



Симон Воолф, стручњак за природна вина и аутор књиге Амбер Револутион , одговори: Ово је важно питање, јер се употреба амфора за ферментацију и старење шири изван њихових подручја у Грузији или Италији до свих крајева света.

Једноставан одговор је не - слепо не би требало да буде могуће открити да је вино одлежало у амфори. Неутралност глине као медијума за складиштење једна је од главних атракција у поређењу са храстом који често даје укус и промовише нежно оксидативно старење.

Дегустатори понекад примете земљане или земљане ноте у винима произведеним у амфори, али већина стручњака се слаже да се то дешава само са прљавим посудама. Савршено очишћена и добро одржавана амфора или квеври не би требало да даје никакав укус.

С тим у вези, карактер амфорно старих и / или ферментисаних вина има тенденцију да показује мање оксидације од упоредивог старења у дрвету и мање редукције од вина старих само од нерђајућег челика. Могуће је да би врло проницљив кушач могао да усаврши ове карактеристике и направи образовану претпоставку.

Ово питање се први пут појавило у Издање из априла 2019 е оф Децантер часопис.


Погледајте још питања о вину овде

Јеффорд: Дегустација грузијских вина - изазов

Бетонска јаја у винарији - питајте Децантер

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Врхунска бордошка вина 2017 у боци: Извештај Леве обале...
Врхунска бордошка вина 2017 у боци: Извештај Леве обале...
Преглед белих овратника Неконтролисане променљиве: Сезона 6, Епизода 3
Преглед белих овратника Неконтролисане променљиве: Сезона 6, Епизода 3
Нова канта за лед без леда постављена као луксуз који морате имати...
Нова канта за лед без леда постављена као луксуз који морате имати...
Схадес оф Блуе Рецап 7/1/18: Сеасон 3 Еписоде 3 Тхат Ваи Маднесс Лиес
Схадес оф Блуе Рецап 7/1/18: Сеасон 3 Еписоде 3 Тхат Ваи Маднесс Лиес
Закон и поредак СВУ Рекапитулација 17.1.18: Сезона 19, епизода 11 Ризик од лета
Закон и поредак СВУ Рекапитулација 17.1.18: Сезона 19, епизода 11 Ризик од лета
Ансон у четвртак: Предатори у патроли у виноградима долине Напа...
Ансон у четвртак: Предатори у патроли у виноградима долине Напа...
Обилне падавине у Калифорнији су ‘благослов’...
Обилне падавине у Калифорнији су ‘благослов’...
Бела Јужна Рона - резултати дегустације панела...
Бела Јужна Рона - резултати дегустације панела...
Судија Тамра расправља о отуђењу кћери на РХОЦ -у: занемарује жеље Сиднеи Барнеи да се остави изван емисије
Судија Тамра расправља о отуђењу кћери на РХОЦ -у: занемарује жеље Сиднеи Барнеи да се остави изван емисије
Завршна ревија треће сезоне на црној листи: Елизабетх Кеен Аливе, Каплан лажна смрт - Алекандер Кирк је Лизин отац
Завршна ревија треће сезоне на црној листи: Елизабетх Кеен Аливе, Каплан лажна смрт - Алекандер Кирк је Лизин отац
Хаваии Фиве-0 Рецап 15.4.2016: Сезона 6 Епизода 20 Тхе Хаунаеле
Хаваии Фиве-0 Рецап 15.4.2016: Сезона 6 Епизода 20 Тхе Хаунаеле
Млади и немирни спојлери: Да ли је Реи прави отац Мијиног и Артуровог сина - тест очинства омета камење Схарон -овог света?
Млади и немирни спојлери: Да ли је Реи прави отац Мијиног и Артуровог сина - тест очинства омета камење Схарон -овог света?