Упаривање каве и хране...

У сарадњи са Цава ДО.

У сарадњи са Цава ДО.

Упаривање каве и хране

Артичоке и шпароге

Ноторно шкакљиво поврће за спаривање са вином, али Цава не представља проблем (мада бих радије узео беле, а не зелене шпароге).

Филип у данима нашег живота

‘Зими у Каталунији узгајамо малу сезонску артичоку, а Цал Ксим, један од мојих омиљених ресторана у Сант Пау д’Ордал близу Вилафранца дел Пенедес, кува их на угаљу и обучени су у маслиново уље. Ово је небеска утакмица са свежом кавом, по могућности оном која је одлежала на талогу ’, каже Цхристопхе Брунет.

сажетак епизода личности од интереса

Сир

Нарочито сиреви од овчијег млека. Старији гран ресерва Цавас су добри са старијим сиревима попут Манцхега, али и са мрвичастим сиревима, као што су стари пармезан или Асиаго.

Кремасти сосови

Цава је савршена јер пресеца богатство (посебно је укусна са рибљом питом). Богатији, остарели каве такође су добар контрапункт кремастом фоие грасу.

Пржена храна

Све што је хрскаво и хрскаво, сјајно је са мехурићима - чак и обична слама од сира.

Пиринач

Паелла и рижото, очигледно, али такође размишљају о иранским јелима, посебно о пиринчу од драгуља.

Билли Абботт млад и немиран

Салате

Због своје релативне сувоће, Цава не тече са винаигретом. Нарочито је добра са салатама које садрже воће, попут грожђа, јабука и поморанџе.

Плодови мора

Од инћуна до зарзуеле (паприкаш од морских плодова), успут уносећи ослића и риба. Јосе Пизарро сматра да се савршено подудара са гамбас ал ајилло - козицама с љутом паприком и везаним луком белог лука, док Ферран Центеллес подсећа на јело „остриге са чврстом кавом“ у Ел Целлер де Цан Роца у Гирони - остриге преливене Цавом на коју је ксантан гума је додато током процеса производње вина. ‘Цава је била получврста и блистава, а служила се преко нежне остриге. Каква успомена! ’

Тапас

Орашасти плодови, сир и маслине су најочигледнији. И, наравно, са јамоном. Пенушаво вино такође посебно добро делује са јајима, што га чини погодним за тортиљу.