Дневна соба
Салон шампањца лансирао је своју бербу 1999. године са ручком од рибе и чипса у лондонском Ноттинг Хиллу.
Ултра-ексклузивно Дневна соба , којих је било само 37 берби од свог оснивања 1905, покренут је данас у Геалес рибљи ресторан са традиционалним британским ручком измрвљене хаддоке и чипса са кашастим грашком и тартарским сосом.
духови прошлости плаве крви
Дидиер Депонд , винар и председник Салона описао је 1999. годину као „зрелу, богату и обилну“ годину, а вино као „софистицирано“ и „укроћено“.
Новинари и критичари са седиштем у Лондону, дегустирајући вино од 200 фунти, показало га је разнолико „богатим, са укусима бриоша, белог хлеба, белог цвећа, земље и нежних укуса квасца“.
Док увозници Цорнеи & Барров сугеришу да се вино може пити од „сада до 2050. године, са магнумима који би требало да трају до 2060. године, Депонд је за њега рекао да је премладо и да неће бити спремно пет до 10 година.
Салон је направљен само од Цхардоннаи из 19 винограда у Ле Меснилу и сазрева у боци најмање 10 година. 1999. године је флаширана 2000. године и биће дистрибуирана у серије од 2000 боца сваких шест месеци. Укупно се произведе 50.000 боца.
Винификација је у потпуности од нерђајућег челика - уведена пре 40 година, последња иновација која је направљена у Салону - и нема малолактичке ферментације.
Дозирање је пет грама сухог костију по литру заосталог шећера. Тероир Меснил сур Огер одликује се танким горњим слојем тла, а винова лоза је укорењена у дубоку креду, „која чини минералност“, рекао је Депонд.
Следеће бербе Салона које ће бити објављене биће 2002, 2004, 2006 и 2008 . Последњи је, каже Депонд, можда „најфинији салон који је икада пробао“.
Што се тиче подударања рибе и чипова - замисао купца Цорнеис Цхампагне Ребецце Палмер - Депонд је био одушевљен.
лепим данима нашег живота
„То је први пут да имам салон са пикантом и чипсом“, рекао је. „За мене је меч савршен.“ Кремасти моуссе и богата минералност вина заиста су пресекли тесто и робусну, савршено кувану рибу, било је опште мишљење.
Салон 1999 доступан је искључиво у компанији Цорнеи & Барров, по цени од 950 фунти по кутији од шест боца. Појединачне боце биће доступне од 1. маја по цени од 213,59 фунти.
Написао Адам Лецхмере
