Заслуге: Стевен Моррис
Напа Цабернетс је обавијен мистериозним Паркер-овим резултатима, високим ценама и ограниченом доступношћу. НОРМ РОБИ гледа на следеће вероватно чланове култа.
У веселој доби од 88 година, Роберт Мондави, амбасадор Напа Валлеи, појавио се на сцени у повлачењу, али када се тај дан завршио, главне звезде на аукцији вина Напа Валлеи 2001. били су Сцреаминг Еагле, Маиа из Далла Валлеа, Цолгин Целларс, Харлан Естате, Стаглин Породичне и друге винарије култних кабернеа. Њихови аукцијски лотови продали су се од 150.000 до више од 600.000 долара, више од цене већине приградских домова у средњој Америци. Ове винарије, заједно са Граце Фамили Винеиард, Диамонд Цреек Винеиард, Бриант Фамили Винеиард и Араујо Естате, имена су која се називају култним винима. Они деле неколико карактеристика као што су запањујуће високе цене (300 УСД по боци), сићушна производња, близу 100 бодова од стране Паркера и Вине Спецтатора за најмање једну бербу и толико јака потражња да ће људи платити све што је потребно да купујете ова вина из било ког доступног извора.
хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/напа-валлеи-цабернет-10-иеарс-апарт-425534/
За разлику од култних вина из Бордеаука, продаја ових култних калифорнијских вина у почетку се врши клијентима на маилинг листи. Анн Цолгин из Цолгин Целларс недавно је морала да престане да додаје имена на своју листу чекања. На њеној маилинг листи има 1.000 клијената и нуди 300 производа Цабернет-а из виногорја Херб Ламб. Листа чекања порасла је на више од 4.500 имена, па је додавање била узалудна вежба за све странке. Сад, не изненађујуће, видимо како се појављују култне винске женке које теже тренутној слави. Винарија Пиллар Роцк сада се помиње као култна винарија. Власник Роналд Кухн саградио је малу винарију у Стагс Леап-у и привукао пажњу као Напа-ин понуђач са највише 995.000 долара. Крајњи нови бутик бренд може бити ЈП Харбисон, произвођач једног бурета Напа Валлеи Цабернет из 1998. Харбисон је јавности ставио на располагање само шест случајева, а остатак је донирао у добротворне сврхе. Иако је Харбисоново вино изврсно, други схватају да сићушна производња и високе цене нису гаранција култног статуса.
хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/цлосерие-саинт-роц-вине-бордеаук-428372/
У августу ове године, Силвер Оак Целларс, који флаширају близу 80.000 кутија годишње, издаће свој Цабернет из 1997. Тог дана очекује гужву од близу 6.000 купаца у својим објектима у Напи и Геисервиллеу, рекао је директор маркетинга Петер Царисетти. Пре него што се врата подрума отворе, обожаваоци ће почети да се редају у свакој винарији само да би купили онолико боца колико је дозвољено. Изгледа да винарија нормалне величине не спречава да се на Силвер Оак гледа као на култну винарију. Дакле, за оне који нису сачинили примарну листу садашњих култних кабернеа, приклоните се лекцији Силвер Оак и потражите потенцијални култни цабернет негде другде . Етаблиране винарије (попут Силвер Оак-а) које своја вина настављају да пласирају традиционалним каналима одличан су извор култног вина.
Цаск 23 из винског подрума Стаг’с Леап из 1997. године сјајан је као и 1974. године, а исто важи и за суседну винарију Схафер са својим Хиллсиде Селецт Цабернет-ом. Такође високо на мојој листи налази се приватни резерват Беаулиеу Винеиардс Цабернет - у врхунској форми од бербе 1990. године. Берингер-ов приватни резерват Цабернет надмашио је многе култове током последњих 25 берби. Виногради Цаимус, сада специјалиста за Цабернет, основани су 1972. године, а 1990-их је била велика потражња за Цаимус Цабернетом. Инсигниа из Јосепх Пхелпс-а је још једна култна алтернатива која је изванредна у чаши и врхунски извођач на аукцијама. Недавно су узгајани кабернети из Дуцкхорн Винеиардс-а зрели и пространи, али лепо структурирани по класичним линијама. Јустин Винеиард из Пасо Роблес-а прави култну вредну црвену заслугу Исоцелес, која се 1996. и 1997. године могла одржати са вођама култа. Ниебаум-Цоппола са својом породицом Цоппола 1998 Цабернет је полиран и сложен, што га чини добром алтернативом.
Други пут је размотрити оне мале до скромне винарије на прагу култне винске славе. Будући да је берба 1998. била толико неуједначена, могло би доћи до озбиљних прегруписавања унутар култних и будућих култних редова када су сви играчи на тржишту. Иако ће неке звезде бити неуспешне у 1998. години, друге попут Хартвелл Винеиард-а, Куинтесса-е, Винеиард-а 29, Цраиг-а, Вон Страссер-а и Барнетта појавит ће се као прави чланак, потенцијално култни Цабернетс.
Следећа генерација култа
Виногради Хартвелл: Боб Хартвелл има 6,5ха (хектара) на падинама окренутим према југу у округу Стагс Леап. Његови кабернеи из 1995. и 1997. били су изванредни, преплављени богатством и баршунастом текстуром која дефинише регион. 1997. био је у истој лиги са Стаг’с Леап Цаск 23 и Схафер Хиллсиде Селецт. 1998. године Хартвелл је де-класификовао део свог вина, тако да је смањена количина од 1998. године Царбернет Саувигнон Естате. Крајњи резултат је Цабернет из 1998. године велике концентрације са укусима шљиве и црне рибизле, и апсолутно рафиниране, гипке, хедонистичке текстуре. Први Хартвеллов мерлот, 1999. године, одушевиће конкуренцију.
Куинтесса: Овај прелепи виноград на имању у Рутхерфорду развили су Аугустин и Валериа Хунееус који производе једно вино, мешавину из Бордоа по имену Куинтесса. Подлоге и клонови су се подударали са пет типова тла, а Цабернет, Цабернет Франц и Мерлот засађени су према типу тла и микро-клими. До бербе 1995. године квалитет је драматично порастао и следеће бербе су још финије. И 1996. и 1997. године показују сјај, елеганцију и финоћу коју човек може пронаћи у сјајној кларети. Берба је обично блок по блок поступак током четири недеље, а након ферментације сваког блока смеша се саставља релативно рано. Одрасла две године у француским бурадима (50% нових), Куинтесса је грешно гипка и складна. Недавне бербе уродиле су око 5.000 случајева.
Виноград 29: Ово мало имање (2,6ха) прошле године стекли су Цхуцк и Анн МцМинн. Додају каберне франк у свој густо засађени, педантно одржавани виноград на аутопуту 2929, северно од Свете Јелене. Хеиди Барретт је направила неколико берби, а недавно се подједнако талентовани Пхилиппе Мелка бави винарством. 1997. производња је померала ниво од 1.000 случајева, допуштајући додавање на маилинг листу. Стил винарије током 1997. године био је тамни, мрзовољни, концентрисани, пуни каберне са мало снаге и слојевитих укуса. Комплекс са зрелим и слатким танинима, Винеиард 29 Цабернет је врло препознатљив, али сличан онима из Сцреаминг Еагле. Такође је врста кабернеа која је долину Напа прославила давно, а додала је славу Хеиди Барретт, винарици за Сцреаминг Еагле, Парадигм и Јонес Фамили Винеиард.
Вина Роберт Цраиг: Роберт Цраиг нуди не само један, већ три фасцинантна Цабернетса, планину Веедер, планину Ховелл и Аффинити, мериторну мешавину. Боб Цраиг се попео кроз долину Напа као менаџер виноградара и програмер за Хесс и друге пројекте планинских винограда. Његов посебан афинитет према грожђу узгојеном у планинама постао је фокус његовог приступа Цабернетсу. Од премијерне бербе 1992. године, Цраиг’с Аффинити је богат, концентрисан и зрео, али са приступачним укусима. Хобер Моунтаин Цабернет из 1997. године показује сав укус дивљег воћа и интензитет воћа који се очекују од планине Ховелл. Афинитет из 1998. године (80% кабернеа, 18% мерлоа и 2% каберне франка) је свиленкаст, податан и концентрован. Цраиг продаје путем поште и кроз неколико винотека.
Винарија Вон Страссер: Вон Страссер је још једна винарија која је прошла конкуренцију у тешкој берби 1998. године. Са 6ха (хектара) у апелацији Диамонд Моунтаин, Руди вон Страссер се настанио у Напи након боравка у Цхатеау Лафите. Његов дијамантни планински каберне (90% каберне саувигнон) одлежава 22 месеца у француском храсту, 50% нови. Изузетан резерват, обично 40% Петит Вердот, 40% Цабернет и 20% Мерлот, потпуно је одлежао у новом француском храсту. Оба кабернеа су огромна, али мекана и невероватно вискозна. Вон Страссер је на пола пута према производном циљу од 6.000 случајева, а досадашње резерве биле су једно барел по берби. 1999. винарија је започела серију вина Диамонд Цартел вина дизајнираних за винограде из посебних винограда у планини Диамонд.
Виногради Барнетт: Овај произвођач Спринг Моунтаин развио је 6ха Цабернет-а, Мерлот-а и Цабернет-Франца на стрмим падинама смештеним на надморској висини од 600м. Приноси су мали, а од бербе 1992. надаље, виноград је пружио интензиван, драматичан, изузетно зрео, дуговечни каберне саувигнон. У власништву Фионе и Хала Барнетта, ова винарија не прави компромисе и не покушава да привуче било кога и све критичаре. У неким бербама пуне 100 комада Цабернет-а из посебне пакете познате као виноград Раттлеснаке Винеиард.
Трећа могућност је коцкати се и потражити нове произвођаче кабернеа који имају све заједно и чини се да зацртавају култни курс вина:
Четири кандидата за култ „не могу пропустити“:
Лаил Винеиардс: Лаил Винеиардс је креирао Робин Лаил 1995. године, чија је породица основала Ингленоок Винеиардс 1869. године. Мешавина Цабернета и Мерлота названа је „Ј Даниел Цувее“, по Лаиловом оцу. Лаил је био партнер у Мерривалеу и суоснивач Доминуса са Цхристианом Моуеиком. Њена породица задржава 0,8ха свог оригиналног винограда у Иоунтвиллеу, а купила је 1,2ха на планини Ховелл 1996. У берби 1997. године она и винар Пхилиппе Мелка нагнули су мешавину у корист Цабернет-а, а Мерлот је играо снажну другу гуслу. То вино је, објашњава она, представљало њихов референтни стил. 1998. година је слична оној колико је берба дозволила. Тренутна производња је око 1.000 случајева, а породица је као дугорочни циљ поставила 2.500.
Виногради Сховкет: Смештен у источним брдима Оаквилле-а, Сховкет има све потребне ствари потребне за звездане звезде. Има изврсно виноградарско место на источним брдима Оаквилле-а, у луксузном суседству Далле Валле и Вине Цлифф. Послови у винарству су у рукама Хеиди Барретт која прави велике, зреле и структуриране кабернее. Винарија је започела бриљантним, изузетно богатим префињеним Сангиовесеом 1998. године, а премијерни Цабернет Саувигнон из исте бербе дебитоваће ове јесени. Одлежао две године у француском храсту из неколико бачвара, Цабернет 1998. године показује зрело воће рибизле и црне трешње и садржи пуно зачињеног храста и интегрисаних танина. Укупна производња у 1998. години износила је 1.150 случајева, а цена боце је 69 долара.
Савиер Целларс: Основали су је Цхарлес и Јоанне Савиер са Флориде 1994. године, има 2,8ха Цабернета и нешто Мерлота и Петит Вердота у округу Рутхерфорд. Уз производњу вина којим се бавио ветеран Брад Варнер, Савиер-ов Цабернет из 1997 (са 3% Петит Вердот-а) одлежао је 25 месеци у француском храсту, новом за 40%. Производња у 1997. години износила је 490 случајева, са боцом од 32 долара. Савиерс такође производе глатку, свиленкасту Мерлот, глађану црвену меридијану имена Брадфорд Меритаге и Саувигнон Бланц.
Виногради Мадригал: Породица Мадригал, специјалиста за црно вино, бави се гајењем винограда од касних 1930-их. Отац и три сина су 1995. године одлучили да се баве производњом вина. Користећи винара Јацка Риноа, Мадригалс се усредсређују на свој виноград на имању у округу Ларкмеад на пола пута између Свете Хелене и Цалистоге. Недавно засађен по шеми високе густине, овај виноград је примарни извор Мадригалових кабернеа и мерлота. До данас су сва вина врхунска, укључујући и Петите Сирах. Цабернет из 1998. године сврстава се у ред најбољих.
Власници култних винарија приговарају том имену јер култ подразумева помоду и воле да мисле да ће њихови брендови издржати. Па, ако неко од њих посустане, има много оних који су спремни и способни да заузму њихово место.
Норм Роби је коаутор Нев Цонноиссеур’с Хандбоок оф Цалифорниан Вине
