Гаиа Гаја интервју: Андрев Јеффорд разговара са италијанским винским краљевима

Гаја Гаја у виноградима. Заслуге: Андрев Јеффорд

Издвајамо
Дуго читати винске чланке
Невс Хоме

Андрев Јеффорд придружује се Гаиа Гаја плус псу у обиласку винограда компаније - и открива начин размишљања Гаја на путу.

Још средином јуна, типично топлог и влажног ланхејског јутра, посетио сам кључ Гаја виногради у Бароло и Барбаресцо са Гаиа Гаја - и Брис, њеним малим, знатижељним псом у крилу. Виноградарске праксе Гаје су се радикално промениле током последње деценије, али Гаијини увиди су ми такође помогли да разумем изазове које представља промена генерације - у овом случају, док две ћерке (Гаиа и њена млађа сестра Россана) и њихов млађи брат Гиованни полако преузимају власт од њиховог застрашујуће успешног и иновативног оца. Ђовани тренутно ради у Њујорку, док Гаиа себе описује као „министарство спољних послова“, а сестру као „министарство унутрашњих послова“.

Отприлике 1997., каже Гаиа, породица је схватила да глобално загревање значи да „морамо нешто да променимо у винограду“. Традиционална Лангхеова потрага за зрелошћу више није била императив: долазила је лакше, чак (повремено) до тачке ћутљивости. „Чудне ствари су се догађале у виноградима. Одједном смо схватили да морамо заштитити киселост и питкост, што је значило да преиспитамо сав свој начин рада. “

Високе међуредне засаде у виноградима Гаја. Заслуге: Андрев Јеффорд

Била су три главна изазова: први је био умерење бујности биљке, други спречавање ерозије и трећи рад на побољшању органске материје у тлу. У потрази за тим циљевима, Гаиа је желела да компанија пређе на биодинамичко узгајање. То је предложила свом оцу. „Размишљао је о томе. Рекао је ‘Не. То није пут којим треба ићи. ’Била сам разочарана што ми је срушио сан. „Морате да урадите нешто другачије“, рекао је, „нешто што је ваше. Ако се бавимо биодинамиком, радимо оно што раде сви остали. “

Овај приступ, који се појавио у разговору са Гејом, од суштинске је важности за живот њеног оца - и упозорава са пиемонтеским начином размишљања. „Као и већина људи у Пиемонтеу, ми нисмо природно људи који отварају врата и седе за малим столом и разговарају. Сви смо прилично затворени. Радимо ствари на свој начин “.

Ангело Гаја, чини се, готово опсесивно. „Са оцем радим већ 12 година. Одувек је био веома поносан и штитио сан да буде другачији. То је једина ствар коју ми свакодневно говори: „Буди другачији“. Дивим се овом инстинктивном ставу веровања у себе и чињења ствари на свој начин, али не знам да ли ћу то икада научити. “

Уверење у себе, међутим, не иде са самозадовољством. „Никад није догматичан. Каже да увек морате да имате 30 одсто сумње. Ако мислите да сте у праву, нема места за побољшање. Мој отац увек тражи лошу страну добре ствари у коју увек сумња. Ово је његов начин постојања “.

код црна сезона 2 епизода 8

Након ћорсокака у вези са биодинамиком, Гаиа је предложила оцу да треба да раде са консултантима. „Реакција мог оца била је - Не. Није волео консултанте. Рекао је да су странци који долазе у вашу кућу доносећи знање, али га и односе, шире. “ Отац и ћерка су „дуго разговарали. На крају је рекао, у реду, можемо да радимо са консултантима, али они морају бити консултанти који не раде за друге винарије. Заправо је то за нас постао почетак новог забавног периода, јер смо почели да радимо са консултантима који су били стручњаци за друге облике живота. “

Хотели за инсекте у виноградима Гаја, ради подстицања биодиверзитета. Заслуге: Андрев Јеффорд.

Већина промена у винограду произашла је из ових седам колаборација. Биодиверзитет је био први приоритет, посебно стварање препознатљивих компоста на бази крављег стајњака и калифорнијских црва. Затим је уследила употреба високе траве у међуредима и различитих усева житарица за контролу бујности различитих парцела минималног обрезивања винове лозе током лета садње чемпреса да би у потпуности одрастали као „хотели за птице“ и употреба гљива и биљних екстраката као третмана уместо синтетичких хемикалија. Компанија је такође усвојила нови приступ одабиру биљака заснован на идеји да се користе не најјаче биљке, већ оне које се најбоље могу опоравити без помоћи од избијања болести.

Испоставило се да и разговори Гаје Гаје са оцем имају јединствени облик. „Комуницирамо писањем. Једног дана бих требао објавити писма између оца и себе. Проблем је што је веома нестрпљив. Ако уђем у његову канцеларију и не могу да му кажем шта морам да му кажем за три минута, ноге му се почну трести горе-доле и он размишља о нечем другом. Па му пишем дуга писма која достављам мајци и сестри. Затим је прочита, па све то напише подвлакама и ускличницима, а о свему разговарамо на састанку три дана касније. “ Они такође имају породичну чет собу (без „посебних правила“) и пишу једни другима пуно малих бележака.

Нова генерација, међутим, почиње да управља бродом на свој начин - а можда је најистакнутији знак тога до сада повратак вина Барбаресцо, укључујући и дроб, у Барбаресцо ДОП. Према Гаји, одлука њеног оца (давне 1996.) да пласира вина под именом Лангхе био је још један пример његовог напора да буде другачији - и прослава сумње. У том тренутку је почео да доводи у питање да је највећи израз места могућ само са Неббиолом. Да ли то не би дошло, пре са мешавином сорти? Такве су, уосталом, биле и најстарије регионалне традиције (овде би неки могли видети сродство са теоријама Јеан-Мицхел Деисс-а о изражавању тероара у Алзасу).

„Када смо купили Церекуио у Баролу“, истакла је Гаиа, „где је брдо нагло заронило и било је више воде, било је засађено Барбером, а на највишем делу где је било ветровитије било је Долцетто. Идеја мог оца била је да бисмо требали размотрити повратак ових мањих сорти у мешавине. Разговарао је са конзорцијем, али они се нису сложили. ' Наставио је без обзира - дозвољавајући, наравно, да је чак и овај курс можда погрешан (у комбинацији је коришћена само Барбера). Чињеница да је Вина Барбаресцо поново су у ДОП-у значи да се сумња поново удвостручила.

И у винарији се еволуција наставља. Деликатност руковања грожђем је гесло. Сада се на талогу примењује дужи период и користе се мање резани блажи тостови храстови тостови него раније. То нису храстова вина: само 20% новог храста за Барбаресцо, и између 30 и 35% за појединачне винограде, са двогодишњим одлежавањем, а друго је у боци.

Док сам кушао вина Барбаресцо из 2013. и 2014. године, Ангело је ушетао: ведро 77 година, бистрих очију, слабо борбен и још увек укључен у нове пројекте („Етна“, рекла је Гаиа, „била је идеја мог оца, његов оптимизам ', који се односи на вести у априлу 2017. о заједничком предузећу Гаја са Албертом Грацијем ). „Верујем“, рекао је Ангело, „да достижемо нова знања покушавајући да побољшамо квалитет винограда и грожђа. Али да ли је објаснила ', одмах је додао,„ да нисмо сигурни ни у шта? '

Дегустација Гаиа 2013 и 2014 Барбаресцо

Барбаресцо 2013

Прави резиме зоне, јер Гајиних 100 ха винограда Лангхе укључује најмање 10 различитих локација раштрканих око Барбаресцо ДОП-а, берба 2013. је добра, савршена за откривање Барбаресцове замршености и зрна. Мириси слатке, плутајуће благости обилатог, зрелог класицизма на непцу, са укусима млечне грације. 93 поена

Барбаресцо Цоста Русси 2013

„Русијев нагиб“ (Рус је био бивши власник) лежи у доњем делу Ронцаглиетте, водеће реке на југоистоку зоне Барбаресцо, са излагањем југо-југозападу. Сва Гајина појединачна виноградарска вина имају јединствена фантастична имена: још један знак одлучности да буду другачија. Мириси Цоста Русси ‘13 имају меснатост која није била очигледна на Барбаресцо-у, док су укуси чвршћи и хрскавији, са задовољавајућом нотом дрвећа у спектру воћа. 94

Барбаресцо Сори Тилдин 2013

Сори Тилдин (име је алузија на енергичну баку Ангела Гаје, Цлотилде Реи, формативни утицај) лежи више у Ронцаглиетте, са отвореним излагањем. Вино је и даље младолико, са опојним ковитлајем плодова шљиве, шљунка и базге. Живахна и енергична, расте чврсто на завршном зрелу, блистава киселост у обликованом, примамљивом оквиру. Вино фино оцењене зрелости и скривене снаге. 96

Барбаресцо Сори Сан Лорензо 2013

Овај виноград (назван по свецу заштитнику Албине катедрале) лежи испод села на Барбареску, у кругу Сецондине, у прошлости се звао и Сан Донато или Цодовилла. Ово вино је можда у мирној фази своје еволуције, јер за сада делује суздржаније и мање ароматично изражајно од Сори Тилдин 2013. На непцу је очигледно у реду са мајсторском концентрацијом и виталношћу, блиставим воћем, сигурном равнотежом и раскошно опипљивим танинима. 95

Барбаресцо 2014

Породица Гаја, као и многи у Барбаресцу, одушевљени су оним што су успели да изграде 2014. године, а главни разлог је тај што је Барбаресцо имао скоро нормалне нивое падавина (750 мм), док је Бароло узео 1.200 мм на браду. Касна сезона, од септембра до новембра, била је изванредна. Ово вино је мало ароматичније сувог стила од 2013. године, са јарким црвено-воћним укусима бруснице, нара и црвене десертне јабуке. Складно је, уравнотежено и дуго. 91

најбоље црно вино за кување јагњетине

Барбаресцо Цоста Русси 2014

Цоста Русси има више воћних нота малине и цветних делова, у поређењу са барбареском. Топло, пикантно, ведро, нервозно: слап мириса, капљица окуса. После овог живахног средњег непца, вино се задовољавајуће пуни према циљу. 92

Барбаресцо Сори Тилдин 2014

Ово је много ароматичније богато вино од своја два вршњака горе, са тамјаном, зачинима и ментом поред сложених црвених плодова. Непце комбинује сочност и елеганцију, иза воћа се крије нека цветна сложеност, док завршетак открива блиставу очараност коју нисам очекивао од 2014. године. 94

Барбаресцо Сори Сан Лорензо 2014

Рафинирани мириси, при чему дрво овде игра мало истакнутију улогу него код осталих вина, али са пуно плодних ароматичних пресвлака које га подржавају. По укусу, ово је једино вино квартета у којем црвени плодови у овој берби почињу да прелазе у црно - иако задржавају шик жустрину, са довољно енергије и лифта. Зачини, тамјан и рафинирани, исклесани, опипљиви танини употпуњују слику. 95