Винарија Моресон, Франсцххоек
- Винарије које треба посетити
Погледајте осам најбољих винарија које треба посетити у Стелленбосцху и Франсцххоек-у, које је Лонели Планет препоручио у својој новој књизи Винске стазе.
- Туристички водич: Стеленбош и Франсхук
- За летове до Кејптауна - Ски Сцаннер
- Ако желите да одседнете у винским земљама Јужне Африке, пробајте господина и госпођу Смитх
01 Канонкоп
Историјско имање Канонкоп удаљено је 30 минута вожње од Кејптауна, на периферији Стеленбоша, незваничне престонице винског туризма Јужне Африке. Улаз је, прилично злослутно, обележен црним топом, а изненађење док се возите према огромним подрумима кроз винограде који се нижу уз падине планине Симонсберг је да овде има толико традиционалних самостојећих жбунастих лоза, колико више савремени Гуиот. У ствари, Канонкоп излива традицију. Обилазак имања води вас у дворану отворених плитких бетонских каца које се користе за ручно ударање и ферментацију након бербе, за шта винар Абрие Бееслар тврди да је тајна високог квалитета канонкопског вина. Палета Пинотаге је интензивна и танинска, узета је из најмање 50-годишњег чокота и одлежала је у француском храсту - сигурно да се не пије млада.
ввв.канонкоп.цо.за тел +27 21 884 4656 Р44, Стелленбосцх, 9:00 - 17:00 пон - пет, 9:00 - 14:00
Слика: Усамљена планета
02 Токара
Под вођством главног енолога Милеса Моссопа, Токара је модерно лице винарства Стелленбосцх. Винарија је запањујући пример футуристичке архитектуре, испуњен смелом савременом уметношћу и скулптуром. Моссоп ствара препознатљива вина из три различита винограда, одражавајући личност и карактеристике не само Стеленбоша, већ и региона Елгин и Херманус у настајању. Нажалост, потпис Поктаже Токаре неће бити доступан још неко време, јер је већина њихових древних винових лоза уништена у пожару. Ипак, не пропустите сламнати Дирецтор'с Ресерве Вхите, живахну мешавину саувигнона и семиллона, док је Сирах, ручно убран на падинама планине Симонсберг, невероватно интензиван по укусу и боји. Дегустације овде су бесплатне, реткост у Стеленбошу, а после обавезно испробајте воћно маслиново уље направљено на њиховој фарми маслина од 60 хектара. Ту је и лежерни дели и гурмански ресторан са спектакуларним панорамским погледом до митске Столне планине у Кејптауну.
ввв.токара.цо.за тел +27 21 808 5900 Хелсхоогте Рд, Стелленбосцх контакт за дегустације.
03 Плава алеја
Као и многа велика имања вина у Цапеу, Аллее Блеуе је у власништву страних инвеститора који су трансформисали воћарску фарму заменом неких воћњака са 25 хектара (61 хектара) винове лозе. А њихов вињерон, Ванзил Дутоит, густи заљубљеник у играње рагбија, није могао да изгледа срећније, јер је добио карте за стварање најмодернијег подрума. Аллее Блеуе је место за кушање Пинотагеа, најпознатијег грожђа у Јужној Африци - крста бургундског Пинот Ноира са Цинсаулт-ом Цхатеаунеуф-ду-Папе-а или Ермитажа - створеног 1925. године у Стелленбосцху. Винова лоза у Аллее Блеуе је млада, стара у челичним кацема да би произвела оно што Ванзил назива „нашим вином за гашење“. Али њихова водећа, пуна и танинска пинотажа направљена је од грожђа које камион долази из педесетогодишњих винових лоза удаљених три сата, методу коју Ванзил враголасто описује као „тероар камионом“. Утврдио је три кључне карактеристике за Пинотаге: 'боја - врло дубока, рубин црвена, врло интензиван нос, шљиве и трешња, а ту је и танин, који винари старе школе преферирају гипки, одлежани у великим старим дрвеним бачвама, док новија генерација попут мене радије наглашава користећи мале нове барикее. '
ввв.аллееблеуе.цо.за тел +27 21 874 1021 Раскрсница Р45 и Р310, Гроот Дракенстеин 9:00 - 17:00 пон - пет, 10:00 - 17:00 суб и нед
04 Солмс Делта
Винар Хаген Виљоен има само 32 године, али има снажне идеје о винима која жели да произведе, а ово је сигурно винарија са визијом, која конкретно покушава да оснажи задружну црну радну снагу, која је добила трећину власништва. „Власници покушавају да се обрате наслеђу после апартхејда“, објашњава Хаген. „Историја ове фарме сеже четири века уназад, а ми имамо музеј, смештен у оригиналном винском подруму из 1740. године, који илуструје живот овде када су све фарме и винарије првобитно радили ропским радом. Идеја је да се помиримо са питањем ропства, а не да га четкамо под тепих. “Избор вина за кушање су смеле мешавине високо концентрисаних ронских сорти као што су Сирах, Гренацхе, Царигнан и Моурведре, направљене углавном од сушеног грожђа . А ресторан на имању, Финдрааи, савршен је за ручак у комбинацији са вином, уз јела попут димљене ноје и зеленила финбос или чорбе од боботија са свежим мангом. Кувар Схаун Сцхоеман користи биљке из свог завичајног афричког наслеђа и зачине Цапе Малаи.
ввв.солмс-делта.цо.за тел +27 021 874 3937 Делта Рд, Греат Дракенстеин туре по договору
05 Моресон
Моресон је бутични виноград Франсцххоек покретача и тресљача Рицхарда Фриедмана, који је такође власник луксузног одмаралишта Куартиер Францаис у граду. Али посета Моресону врти се око двојице мушкараца, даппер-а Цлаитон-а Реабов-а, који је овде постао винар са 23 године, и стегнутог Британца Неил-а Јевелла, лудог месара и шаркера функи бистроа Бреад & Вине. То је брак склопљен на небу за спаривање вина са органским месом попут јагњећег пршута или смртоносне вражје саламе (25% чилија). Можете започети са остарелом мешавином пинота црног и цхардоннаи-а, затим лаганог ружичастог бруто розеа, а завршити пасијансом, помешаним из четири различите бербе. И Цлаитон има снажне погледе на свој цхардоннаи одлежан у бачви: „Желимо да вратимо људе на суптилно вино од храстовог одлежавања након реакције АБЦ тренда Анитхинг Бут Цхардоннаи“.
ввв.моресон.цо.за тел +27 21 876 3055 Хаппи Валлеи Рд, Франсцххоек резервишите онлајн дегустације вина
06 Гленвоод
Гленвоод је Франсцххоекова скривена тајна, сакривена у забаченој долини на крају прашњаве 7км земљане стазе. Домаин подсећа на ранч Биг Цоунтри, са виновом лозом која је драматично затворена стрмим планинским падинама, огромним пространством некада настањеним крдима слонова. Генијални мајстор подрума, ДБ Бургер, овде већ 23 године прави награђивана вина и предлаже да ’посетиоци прво позову, јер је наша дегустација персонализованија од већине места, надам се. Трудим се да будем доступан и нема осећаја да вам неки кушач ученика говори шта да мислите и понавља коментаре које је научио напамет. “Најпоноснији је на своје елегантне Цхардоннаие, како на храстов Вигнерон Селецтион, тако и на оштрији Цхардоннаи Унвоодед, али је и зачињени Сирах одличан. Бургер објашњава: „Франсцххоек се претворио у можда водећу винску регију Цапе. У мојим првим данима грожђе је само узгајано да би се продало задрузи. Тада су винари започели сађење винове лозе која тек сада прераста у зрелост, објашњавајући недавно радикално побољшање квалитета. '
ввв.гленвоодвинеиардс.цо.за тел +27 21 876 2044 Робертсвлеи Рд, Франсцххоек 11:00 - 16:00 пон-пет, 11:00 - 15:00 субота и нед
07 Цхамоник
Шамони је пространа домена која обухваћа виноград, обрадиво земљиште и пространи резерват дивљачи са конацима за госте окруженим гнуом, зебром и пролећним боксовима. Али вина се посебно истичу, а мотивисао их је динамични млади енолог Готтфриед Моцке, који експериментише у подруму, одлежавајући у мешавини бетонских резервоара, челичних каца, барика, великих бурад и најновијег тренда, високотехнолошких „бетонских јаја“. Овде су звезде Цхенин Бланц и Саувигнон, Пинот Ноир и гипки Пинотаге, направљен у „пассито“ стилу сличан Амаронеу. Готтфриед осећа да је „Цхенин овде засађен у огромним количинама пре 50 до 60 година, првенствено за прављење ракије, али мислим да је током година винова лоза мутирала наше климатске услове и постала практично аутохтоно јужноафричко грожђе.“ Такође покушава да промени ставове, промовишући слан
Саувигнон из 2009. године: „Задржавам мали део наше производње, уместо да све брзо продам, тако да људи умеју да виде како се вино развија, уместо да увек пију младо.“
ввв.цхамоник.цо.за тел +27 21 876 8426 ул. Уиткик, Франсцххоек од 9:30 до 17:00 дневно
08 Хауте Цабриере
Вреди се иселити са ивице Франсцххоек-а и попети се на планину само због погледа на долину са сунчане терасе за дегустацију вина Хауте Цабриере. Имање је 1694. године назвао један од оснивача француских насељеника хугенота, Пиерре Јоурдаин, по свом родном граду, када је ово подручје још било познато као Олифантсхоек - Елепхант’с, а не француски, Цорнер. Садашњи власници, Ацхим вон Арним и његов син Такуан, имају задатак да произведу високу квалитету
Пјенушава вина стандардног шампањца и засадили су цхардоннаи на земљишту од пјешчењака с једне стране винограда, а црни пинот на каменом глиновитом терроару на западним падинама. Да, ово су званично јужноафрички Метходе Цап Цлассикуе, али тешко је разликовати их од француског шампањца у слепом кушању, посебно током оброка у њиховом ресторану, који гледа на подрум налик катедрали.
ввв.цабриере.цо.за тел +27 21 876 8500 Ламбрецхтс Рд, Франсцххоек 9:00 - 17:00 пон - пет, 10:00 - 16:00 суб, 11:00 - 16:00 нед
Репродуковано уз дозволу Винске стазе , 1. изд. © 2015 Лонели Планет.
Још туристичких водича:
Поглед са врха планине Лионсхеад, с погледом на Цапе Товн. Заслуге: Асхлеи Јуриус / Унспласх
Кејптаун: Врхунски ресторани и вински барови
Јужноафрички „Мајчин град“ нуди невероватне погледе, ресторане и барове ...
Виногради каберне саувигнона у винарији Токара у Стеленбошу, Јужна Африка.
Винске стазе: Франсцххоек и Стелленбосцх
Туристички водич за Децантер: Франсцххоек, Јужна Африка
Са својим снажним француским наслеђем, упечатљивим природним пејзажима, прелепом архитектуром и напредним вињеронима, Франсцххоек је незаобилазно одредиште за посетиоце
Туристички водич за Децантер: Стеленбош, Јужна Африка
Препуна винограда, архитектуре наслеђа, уметности и мноштва могућности за ручавање на отвореном, Ангела Ллоид даје оскудицу зашто
