Да ли ноге или „сузе“ значе бољи квалитет? Заслуге: ПхотоАлто сас / Алами Стоцк Пхото
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Да ли вам „винске ноге“ говоре нешто о томе шта је у вашој чаши? Разговарамо са стручњацима ...
„Винске ноге: То је сигурно један од митологизираних аспеката пијења вина.“
Шта су винске ноге?
‘Ноге’ вина су капљице које се формирају дуж ивице ваше чаше, када ковитлате вино.
Неки верују да њихов изглед одражава квалитет вина у чаши.
Шта вам кажу о вину?
„У свим дегустацијама које организујем добијам више питања о винским ногама него било које друго“, рекао је Матт Валлс . „То је сигурно један од митологизираних аспеката пијења вина.“
Реалност је таква да вам „ноге говоре релативно мало о вину, а ништа о квалитету онога што је у чаши“.
Међутим, мит живи из стварног разлога због којег се појављују винске ноге - и колико је тешко објаснити.
„У основи се своди на процес познат као Марангонијеви токови“, рекао је Валлс.
‘Сузе настају услед комбинације различитих сила - сила површинског затезања и интермолекуларних сила. То је у основи узроковано постепеним испаравањем алкохола у раствору вода / алкохол. '
‘Једина информација коју љубитељи вина нуде ноге су да ваше вино садржи алкохол. Али не требају вам ноге да вам то кажу! ’
Како стижу тамо
Јане Ансон , у претходном чланку у Децантер магазин, рекао је, „Кад ковитлате вино у чаши, алкохол ће се прво скупити са стране, а затим ће почети испаравати, док ће се вода (и остали молекули у вину) претворити у капљице које ће пузати натраг до чаше, попут кишне капи на прозору. '
„То такође значи да ће температура и влажност просторије у којој кушате такође утицати на ножице вина због брзине испаравања алкохола.“
