Берач у Радгонским Горицама у Словенији у заштитним наочарима за ноћно виђење за бербу грожђа. Заслуге: Радгонске Горице
- Издвајамо
- Невс Хоме
Словенско пенушаво вино традиционалне методе цхардоннаи „убрано је и сазрело у мрклом мраку“.
Утицај светлосног удара
За словеначко вино, које носи ознаку „Недирнута светлошћу“, тврди се да је његово произвођач Радгонске Горице из Словеније, које већ 168 година производи пенеће вино, прво те врсте.
Словеначки произвођач инспирацију за производњу вина црпио је из истраживања које је 1989. године спровела професор емерита Анн Ц. Нобле о ефекту флуоресцентне светлости на пенеће вино и његово основно вино.
Разна истраживачка истраживања показала су да УВ зраке сунца или вештачке лампе могу да отупе светле воћне ароме и додају непријатне ноте попут трулог купуса, јаја и влажне вуне.
Такође погледајте: Шта је лагани удар у вину?
Иако су ови укуси слични онима изазваним смањењем, „смањење је реверзибилно, лагани удар није“, према произвођачу.
Правећи пенушаво вино са минималним излагањем светлости, произвођач тежи да „што више сачува оригиналне ароматичне компоненте у вину“.
Направљено у тами
Како би осигурали да ова вина виде што мање светлости, берачи се понашају берба ноћу ношење заштитних наочара за ноћни вид. Током транспорта, грожђе је прекривено церадом.
„Наочаре за ноћни вид помажу у сваком кораку процеса јер можете све да видите, али морате се навикнути на њих“, рекла је Клавдија Тополовец Шпур, винар „Нетакнута светлошћу“.
Умотавање црне фолије филма „Нетакнута светлошћу“.
Енолог је приметио да радници понекад морају да користе осећај додира да би завршили подрумске радове, што укључује ремуаге (реметање) и дисгоргинг.
Основно вино се сипа у боце направљене од ’99, 8% црног стакла ’и сазрева у мраку у 166 година старом подруму имања смештеном у природним пећинама. Пре пуштања, боце се вакумирају црном фолијом.
Вино
Грожђе Цхардоннаи добивено је из брдовитих винограда у близини града Горње Радгоне на североисточном углу Словеније, између реке Муре и Шчавнице.
Под утицајем Панонске низије, овај регион има континенталну климу са умереним кишама, топлим летима и хладним зимама.
Изабрана парцела окренута ка југу под називом „АЈДА“ садржи старе винове лозе засађене 1989. године са примесама еутричног смеђег земљишта и кречњака. Надморска висина је између 220 и 240 метара надморске висине.
Након одлежавања на талосу током 36 месеци, вино је дегорговано почетком 2020. Резултат је пенушаво вино богате свежине и прилично различитих, сложених ароматичних карактеристика.
Прва берба „Нетакнута светлошћу“ 2016. године има ниво киселости од 8 г / л и алкохол од 12%. Преостали шећер спада у категорију Брут (6,9 г / л).
За ову бербу направљено је само 2000 боца, с амбицијом да се прошири на следећу 3000, „пошто имамо довољно капацитета у пећинама“, каже Клавдија Тополовец Шпур.
Како се служи
Произвођач предлаже да соммелије вино послужују у мрачном окружењу и у црним чашама, признајући да „то неће увек бити могуће“.
Алтернатива је, рекао је произвођач, да вино окусите „као експеримент“ како бисте посматрали како утицај светлости може променити карактеристике гашења у чаши.
Пенушава се вина производе у Горњој Радгони од 1852. Производњу је покренуо Алојз Кленошек у доба надвојводе Јована Аустријског, члана куће Хабсбург-Лорраине, који је проширио производњу вина у овом региону. Касније је производњу наставила швајцарско-француска породица Боувиер.
Нетакнута светлошћу, пенушаво вино направљено у мраку
Пенушаво вино „Нетакнуто светлошћу“ продаје се по цени од 100 евра по боци, тренутно доступно само на унтоуцхедбилигхт.цом.
