Роцкефеллер келлер мирис
Људски нос је милион пута осетљивији него што се раније мислило, сугерирају нова истраживања, али дегустатори вина могу се мучити да пронађу речник који ће искористити.
Вођа тима Андреас Келлер каже да би чак и цифра од једног билиона могла бити потцењивање
Експерименти истраживача Универзитет Роцкефеллер у САД открио да су људи способни да открију најмање један билион мириса.
Да би се добио тај број, од групе добровољаца затражено је да праве разлику између различитих раствора који садрже различите комбинације 128 молекула мириса.
Налази означавају значајан скок од општеприхваћене цифре од 10.000 смеша мириса, што се дуго сматрало прениским.
„Имамо више осетљивости у осећају мириса него за шта се одајемо признању“, рекао је вођа тима Андреас Келлер . ‘Једноставно не обраћамо пажњу на то и не користимо га у свакодневном животу.’
Студија додаје комплексност појмовима сензорне перцепције и може имати импликације на способност дегустатора вина да разумеју суптилне промене у чаши.
Али, неки стручњаци за вино тврде да је уски речник и даље потенцијална препрека за примену новог истраживања.
„Човек може истренирати осећај мириса и можда га побољшати, али изазов је то преточити у речи“, рекао је Рицхард Бампфиелд МВ , који редовно држи часове винског образовања. „Питање дегустатора вина је да ли можете да опишете шта осећате?“
Додао је да они који уче о вину не би требало да буду опседнути бројењем броја арома које могу да открију. ‘Не брините ако не осетите трилион мириса.’
Рокфелерово истраживање објављено је у мартовском издању часописа Наука часопис.
Написао Цхрис Мерцер
