Кредит за Пинткос: Давид Силверман / сарадник
- Часопис: издање за март 2019
Вина из ове познате шпанске регије су међу најомиљенијим на свету. Али ако сте на одмору у околини, где ћете пронаћи најбоља вина и храну? Лаура Сеал пита упућене: локалне винаре
Простирући се на више од 60.000 ха винограда и окупљајући готово 600 винарија у земљи, регион Риоја је синоним за шпанску винску културу. Посетиоци региона приметиће, међутим, да су његова таласаста брда такође богата таписерија маслиника и бадемових гајева, плодно обрадиво земљиште и пашњаци. Производи ове земље напајају растућу гастрономску сцену Риоје, где нови талас баскијске кухиње сусреће вековне таберне и пинткос барове.
Путујући Риојом, упечатљива архитектура винарија као што су Маркуес де Рисцал и Бодегас Исиос чини их тешким за пропустити, али проналажење најбољих места за јело у том подручју захтева локална упутства. Врхунски винари из Риоја Алта, Риоја Алавеса и Риоја Ориентал (некада Баја) деле своја омиљена места за ручавање - од Логроно-ове тапас стазе, до древне Лагуардије и скривених драгуља у околним општинама. Померите се надоле да бисте сазнали више о траженим винарима.
Логроно: тапас стаза
Ходочасници су пролазили калдрмисаним улицама старог града Логроно-а још од средњег века, а он и даље носи симболе шкољке капице да обележи чувени Цамино де Сантиаго. Таберне које су изграђене да би се одржавале уморним шетачима сада служе другој клијентели - пузачима тапаса. Шпанска традиција ‘цхатео’, или скакања тапас бара, успева у овим завојитим улицама усредсређеним на Цалле Лаурел, где се мноштво мештана и путника жали за тањирима пинткос-а и цопа-ма домаћег вина.
Сориано Бар
- 2 Прелаз Ловора, Логроњо 26001
- +34 941 22 88 07
‘Сориано је место једноставног декора са тапас баром који пролази целом дужином собе. Постоји велики роштиљ у којем припремају своју чувену кућну пинтко - малу кулу печурки на хлебу преливену козицама и белим луком, идеално за оне који не једу месо. Овај бар нуди избор од око 10 вина, углавном црвених Риоја црианзас. ' Цристина Форнер
млади и немирни девон одлазе
Икаро
- 3 Авенида Португал, Логроно 26001
‘Сензационалан и релативно нов додатак сцени ресторана Логроно, ентеријер је светао, једноставан и елегантан - баш као и његово кување. Икараову кухињу авангардно су педантно и детаљно креирала два млада кувара. Изаберите мени за дегустацију да бисте стекли потпуно искуство, а затим можете престати да размишљате и препустити се себи. Винска карта је добро осмишљена, са добрим избором произвођача. Препоручујем да некога доведете овде за специјалну посластицу или прилику. ’ Елена Аделл
Крчма Баццхус
- 10 Цалле Сан Агустин, Логроњо 26001
- +34 941 21 35 44
‘Двоје власника овог угоститељског објекта су врло пажљиви и увек се добро брину о својим ресторанима. Већ 20 година долазим у Ла Таберна де Бацо на улици Сан Агустин, а моја ћерка Паола играла се са њиховом преслатком мачком док је била мала. Очекујте класичну коцину Риојану у облику рустикалних тепсија, као и тапасе који спајају риојанску и медитеранску традицију. Пазите на јањеће јагњеће котлете, свињске образе, свеже инћуне и домаће крокете. Све поврће је свеже у врту и сезонско. Важно је да постоји добар асортиман вина који прати све што одаберете са менија. ' Цристина Форнер
Хлеб и вино
- 23 Авенуе Авенуе, Логроно 26001
„Мали, пријатан и традиционални ресторан у Цасцо Виејо (старом граду) у Логроњо, Пан и Вино је једно од мојих омиљених места за јело. Његова кухиња заснива се на сезонским производима, специјализованим за рибу и месо - никада нисам јео свињске кољенице тако добре као оне које овде служе. Као што само име говори, уз свако јело постоји и одговарајући избор вина. “ Елена Аделл
Црна нога
- 24 Цалле дел Лаурел, Логроно 26001
- +34 941 21 36 45
‘Названи по чувеном иберијском јамону, предјела Пата Негре нуде занимљиве комбинације јабуго шунке, кобасица и димљених сирева, као и салате и традиционалне тапасе. Пата Негра има рустикални осећај са једном трпезаријом и неколико столова. На располагању је више од 70 вина на чаше, а у њима се чувају боце од преко 200 различитих произвођача. ' Цристина Форнер
Кафана Херрериас
- 24 Цалле Херрериас, Логроно 26001
‘Ова таберна смештена је у обновљеној палати из 16. века, која се налази у историјском центру Логроно, поред најлепше романичке цркве у граду, Сан Бартоломе. Овде је кухиња традиционална и увек се заснива на сезонским производима. Волим све што имају да понуде, посебно поврће. Али оно што је заиста посебно у вези са овом таберном је то што су власници успели да успоставе равнотежу између класичне и модерне кухиње, па ћете, без обзира на ваш укус, пронаћи нешто за уживање. “ Елена Аделл
Лагуардиа: Баскијска култура
По уласку у Лагуардију кроз један од отвора на њеним древним зидовима, посетиоци се одмах превозе на старију и мистериознију страну Риоје, коју одликују добро очуване баскијске традиције. Овај град тврђаве из 10. века нуди једноставну и аутентичну кухињу Риојан, фокусирану на сезонске производе са околних пољопривредних површина.
ходање мртвих финале 6. сезоне који умиру
Између винограда и маслина
- 12 Цалле Цуатро Цантонес, Лагуардиа 01300
‘Ово је једна од Лагуардијиних тајни, сакривена у старом граду у врло древном властелинству, где се некада производило вино и маслиново уље. Затражите обилазак подземних камених подрума из 18. века. Тапас јела су врло доброг квалитета, као да можете осетити историју зграде у њиховим укусима. Кад ме људи посете у винарији, волим да их водим у шетњу по Лагуардији и доведем их овде на вино и тапас - јамон и маслиново уље су укусни. ’ Јулио Саенз
Хецтор Орибе
- 5 Цалле Гастеиз, Паганос 01309
- +34 945 60 07 15
„Волим што овај ресторан мења јеловник у зависности од тога шта је сезонски доступно у погледу поврћа или дивљачи. Трпезарија је мала и пријатна са уређеним столовима, а ту је и изврстан избор вина по разумној цени. Савршено је за породицу или малу групу пријатеља, али није место за велику бучну гужву. Повремено дођем овде на неформални радни оброк, јер је одмах поред Бодега Торре де Она. ' Јулио Саенз
Ресторан Ел Медоц Алавес
- 15 Пасео Сан Раимундо, Лагуардиа 01300
- +34 945 60 05 60
‘Ово је по стилу слично Хектору Оррибеу, али мало елегантније. Винска карта је врло добра, иако су цене нешто више. То је пространи ресторан који је врло добро осветљен, љубазан и удобан. Пронаћи ћете традиционалну храну, али са модерним придихом. Имам много срећних успомена на оброке у Ел Медоцу, а недавно смо овде прославили рођендан једног од моје деце. ’ Јулио Саенз
маггие дани нашег живота одлазе
Скривени драгуљи Риоје
Риоја је позната по грандиозним винаријама и живахним тапас стазама, али да бисте добили прави укус регије, крените у околину. Упркос поспаном изгледу, стари градови могу се похвалити неким од најбољих прехрамбених дестинација у региону - од Мишелинових звезда до трпезе у пећини.
Кафана Четврти угао
- 17 Цалле лас Навас, 26500 Калахора
- +34 941 13 43 55
‘Калахора је најважнији град на истоку Риоје, познат по римским рушевинама и квалитету поврћа - чак има и музеј посвећен њима, Мусео де ла Вердура. Ла Таберна де ла Цуарта Ескуина нуди најбољу храну у околини, са укусним варивима и сезонским намирницама. Такође има импресивна јела од рибе, попут бацалао ал ајоарриеро и ослића који су ми одузели дах. Уз ова јела могу да се послуже локални росади, али лично их волим уз своје вино Гарнацха Тинта, црвено вино које се савршено хармонизује и са поврћем и рибом. “ Гонзало Родригуез
Месон Цхомин
- Цалле ла Фуентецилла, 26290 Бринас
‘Смештен у прелепом селу Бринас, Месон Цхомин је 100% традиционални Риојан. Има породичну, пријатељску атмосферу и у великим порцијама служи сва традиционална јела. Ово није место модерног изгледа, али има рустикалну естетику, а његово име „месон“ значи скромну кафану. Овде је заиста важно кување, а беспрекорни укуси Риојана подсећају ме на моју баку у њеној кухињи. Испробајте поцхас, цапарронес и патате а ла Риојана, али без сумње звездасто јело на менију је чорба од менестра - савршени приказ Риоје. Најбоља ствар на винској карти Месон Цхомин-а је што је већина боца из околне регије Риоја Алта: видећете произвођаче из Бринас-а, Харо-а и Лабастиде. То је једноставна, али храна прихватљива винска карта. ' Родолфо Бастида
Ресторан Сопитас
- 4 Цалле Царрера, 26580
‘Арнедо, трећи по величини град у Риоји, има један од најинтригантнијих ресторана у читавој регији. Споља изгледа као било који други ресторан, али кад пређете праг, спуштате се у скривену пећину. Алкови су урезани у камене зидове и они се могу резервисати за интимнију вечеру са пријатељима или породицом. Што се тиче јеловника, овде су крокети од јамон Иберицо укусни, мада су главна јела регионална понуда као што је одојка - можда најбоља коју сам пробао на северу Шпаније. Рестауранте Сопитас је сјајно место за отварање вина Риоја из старије бербе - овде имају своје бодеге и свака боца је своја авантура. ' Гонзало Родригуез
На продају Монцалвилло
- 6 Цтра де Медрано, 26373 Дарока де Риоја
‘Вента Монцалвилло је ресторан са Мицхелиновом звездицом у ономе што се осећа као најмањи град на свету. Али ово искуство овде могло би да парира било којој европској престоници. Обавезно је посетити љубитеље добре гастрономије током посете Риоји. Власници, Игнацио и Царлос Ецхапресто, постали су ми велики пријатељи. Игнацио води кухињу. Поврће узгајано у башти, дивље печурке сакупљене са планине и укусна јела од дивље дивљачи стварају јестиву слику пејзажа Риоје. Мало соммелиера зна више о вину Риоја од Игнациовог брата Царлоса. Направио је винску листу са више од 1.000 шпанских и међународних референци. Овде сам имао нека од најбољих вина у животу и Царлос ме увек одушеви својим открићима. ' Родолфо Бастида
Када да се посети
Можда ћете желети да избегнете август, када су температуре најтоплије и неке винарије затварају врата посетиоцима, док ћете Риоју доживети најживљу током озлоглашена „винска борба“, Баталла дел Вино, која се одржава у Хароу крајем јуна . Алтернативно можете учествовати на фестивалу жетве, који обухвата феште широм региона и почиње око 21. септембра сваке године.
Риоја је вероватно најлепша у јесен када њени виногради постану пламен изгорелог окер и гримизног боја. Али ако вам је драже, планирајте зимску посету како бисте видели Кантабријске планине у њиховој заснеженој слави - уз додатни бонус што ће бити доступно више резервација у врхунским ресторанима и винаријама.
Долазак тамо
Најближи аеродром Риоји је Билбао и пожељно је унајмити аутомобил одавде, а вожња је око 90 минута до Логроноа. Такође постоје директне везе јавног превоза возом и аутобусом.
љубав и хип хоп холивудска епизода 11
Упознајте стручњаке
- Елена Аделл Главни винар у Бодегас Цампо Виејо, који се налази на периферији Логроно
- Родолфо Бастида Генерални директор и винар у Бодегас Рамон Билбао, са седиштем у Риоја Алти
- Цристина Форнер Винар четврте генерације у Бодегас Маркуес де Цацерес, тик пред Логроњо
- Гонзало Родригуез Главни винар у Барон де Леи, смештен у Риоја Ориентал (некада Баја)
- Јулио Саенз Винар у Бодега Торре де Она, који се налази одмах поред Лагуардиа
Лаура Сеал је слободна списатељица која редовно путује по Шпанији
