Док историја калифорнијске винске индустрије сеже далеко у деветнаести век Забрана значило крај за огромну већину винограда у држави. Период после прохибиције до 1960-их обележен је јефтиним винима од бокала и слатким обогаћеним високоалкохолним винима.
Након деценија стагнације након прохибиције, нова генерација винара 1970-их драматично је повећала количину вина произведеног у држави. Истовремено, квалитет је брзо порастао. Пресуда Париза из 1976. утврдила је репутацију Калифорније када су неке државе Цхардоннаис и Цабернет Саувигнонс победио најбоља вина Бордеаук и Бургундија . Како су вести стигле назад у САД у Тиме Магазине Американци су почели да пију све више вина које је све више узгајано у земљи. Иако се овај налет раста истрошио до краја деценије, рад ових винара поставио је позорницу да Калифорнија прерасте у своје модерно ја.
У новембру 1991 60 минута известио о француском парадоксу који је повезао умерену конзумацију вина са побољшаним здрављем срца. Америчка жеђ за вином је експлодирала посебно црно вино због пријављене везе са ресвератролом. Калифорнијска винска индустрија којој су се обратили за своја вина се на важан начин променила током 1980-их усвајањем и ширењем АВА система . Први пут као у Старом свету Американци су могли да покупе флашу калифорнијског вина и тачно знају одакле долази.
Бело вино које је постајало све популарније од 1980-их у калифорнијским виноградима брзо је претекло црно вино.
Црно вино је порасло са 39% бербе вина у 1991. на високих 60% у 2006. Како је производња вина расла, квалитет је наставио да расте.
Ниједна сорта грожђа није имала више користи од новооткривене америчке жеђи за црвеним вином Мерлот . Производња је скочила – до 2004. године Постранце изашао. Пинот Ноир заузео је своје место као америчко црвено вино тог тренутка на основу склоности лика Пола Ђаматија према њему (колико год цитат био погрешно протумачен). Каберне совињон је марширао све више и више као Американци под утицајем Роберта Паркера тражио велика смела воћна вина. Модерни хибриди као што су Рубиред и Руби Цабернет такође су постали истакнути. Обе ове сорте створио је др Харолд Олмо са намером да дају велике количине грожђа у врућој централној долини државе. Ако нисте упознати са њима, то је зато што углавном играју анонимну улогу у приступачним црвеним мешавинама.
Како је потражња за вином из бокала наставила да опада, сорте грожђа које су се користиле за њихову производњу постепено су ишчупане из корена. Данас повезујемо сорте попут Барбера и Гренацхе са квалитетом (често у мешаним и сортним винима из Старог света), али су дуго времена такође били кључни извори за калифорнијска црвена вина. Зинфандел наставља да игра двоструку улогу: производи и висококвалитетна црвена вина у неким од најбољих калифорнијских АВА и огромне количине слатког белог цинфандела у Централној долини. Сирах представљен широкој публици приступачним аустралијским увозом попео се са оскудних засада на значајан положај данас. У занимљивом обрту Рхоне Рангерс на челу са Рандалл Грахмом успоставио нову улогу за Гренацхе и Царигнан (као и Сирах) како су почели да расту и производе сорте и мешавине француске долине Роне.
Промена у преференцији за квалитетно вино у односу на вино из врча показује се у белој жетви у колапсу Коломбарда и Цхенин Бланц и немилосрдни успон Шардонеа. Цхенин Бланц, чувен у француској долини Лоаре, првенствено се користио за бокал вина у Калифорнији. Пре него што је почео свој стални пад, калифорнијски засади Цхенин Бланц били су ривали онима у њеној Француској.
Пинот Грис (Григио) скочио у раним годинама пошто су сорту широко засадили велики и мали произвођачи. Мусцат Бланц једва одрастао у Калифорнији пре неколико деценија, скочио је у популарности због поновљених референци у популарним хип-хоп песмама. Ако се питате шта је хамбургер, то је још једна сорта која се користи за мешавине вина у бокалу која је успела да задржи модерну улогу. Симпхони је још један од каснијих хибрида др Олма који се такође користио за мешање објављених раних 1980-их. Ефекат Рхоне Рангерса се може видети на белој страни са успоном Вионијеа и у мањој мери Марсане и Роуссанне (нису уцртани).
Гледајући најпопуларније црвене и беле сорте које се обично не користе за анонимно мешање, можемо видети колико је велика доминација шардонеа упркос недавном брзом порасту пино сивог. Пинот Ноир и Мерлот су почели на сличним местима још 1991. године и поново су све блискији након што су кренули на потпуно различита путовања. Будућност Калифорније треба да буде разнолика и креативна. Док популарне сорте грожђа настављају да расту, а вино из врча бледи даље из видокруга, десетине сорти (неке су означиле друге не као нпр. Малбец и Петит Вердот) се пожњевен у све значајнијем обиму .
Слика заглавља путем Схуттерстоцк.цом
