Дон Бриант
Дон Бриант из породичног виногорја Бриант говори Кајлу Сцхлацхтеру зашто ће Бордо увек бити мерило - и зашто га то излуђује што не може да каже да је Бриант најбоље вино које је икад направљено ...
Дон и Беттина Бриант
Виноград породице Бриант многи сматрају једним од великих калифорнијских места. Дон Бриант , председник и извршни директор Бриант Гроуп (извршне компаније за управљање погодностима и богатством у Ст. Лоуису, Миссоури), саградио је своје истоимено имање у брдима изнад долине Напа у области познатој као Притцхард Хилл, на источним падинама долине с погледом на језеро Хеннессеи. Цолгин и Цхаппеллет су комшије. Бриант је запослио тим мужа и жене Хелен Турлеи и Јохн Ветлауфер као винаре, десетогодишњу везу која је завршила 2002. године врло јавним испадањем и судски поступак пронађена у Турлеиеву корист 2005. године. Данас Бриант описује Турлеија као „изванредног“ винара. Осим што праве и сакупљају фино вино, Бриант и његова супруга Беттина такође су колекционари савремене и модерне уметности. Њихова колекција укључује дела Пикаса, Поллоцка, Матиссеа и Серре. Брајант је такође био повереник Музеја модерне уметности у Њујорку и у Међународном саветодавном одбору галерије Тате у Лондону. Постоје три вина: Власник виноградара Бриант из узгајаног каберне саувигнона , Беттина , мешавина из Бордоа чији је извор Давид Абреу ’С Напа имања, и ДБ4 , мешавина воћа имања Бриант и Абреу. Прва вина продају се по цени од око 500 фунти по боци, а ДБ4 око 145 фунти.
Били сте успешан пословни човек пре него што сте основали винарију. Због чега сте желели да уђете у винску индустрију?
Био сам у близини места где је сада мој виноград са пријатељима и они су мислили да би било добро да купим земљиште тамо горе, и попут типа који није знао шта ради, купио сам га за кућа. Желео сам да имам шта да радим кад сам био тамо, па сам контактирао брокера и рекао му да сам заинтересован за куповину винограда. Рекао сам му да не желим да возим више од 15 минута. Само сам желео да се добро забавим, направим неко вино које је било довољно пристојно да могу да га покажем пријатељима. Разговарао је са многим старим винарима и рекли су да је ово подручје (Притцхард Хилл) најбоље место. Изашао сам тамо - било је то 1985. године када није свуда био виноград као данас - некако је пропао. Није било на продају. Зато сам дао нежељену понуду без услова - 250.000 долара за 12 хектара. Била је то посебно добра инвестиција ...
Неке ствари у почетку нису добро рађене. У почетку нисам ангажовао врло доброг менаџера винограда или винара. Искористили су ме више пута, па сам рекао супрузи да ћемо то или учинити како треба или нећемо. Унајмио сам ловца на главе који је за мене пронашао две жене и два мушкарца. Највише су ме импресионирале обе жене. Последња која је стајала била је Хелен Турлеи. Она је изванредан винар. Убедила ме је да запослим Давида Абреуа за менаџера винограда. У ствари, да имам избор између изврсног менаџера винограда или винара, изабрао бих менаџера винограда - неко попут Давида Абреуа, он је невероватан. Тако смо започели и почели да правимо одлично вино. То смо радили у винарији која је била полу-кооперативна. Па кад нам је Роберт Паркер дао 100 бодова, питао сам Хелен, „Шта бисмо могли да учинимо да ово буде још боље вино?“ Рекла је, „морате да имате своју винарију да бисте могли да радите ствари тачно када ми то треба. а не када су други људи у близини. ’Па сам кренуо у винарију. Много сам се забављао, али тек смо на почетку.
Осим што имам мало дете - нема ничега у чему бих уживао као у одличном вину. Али увек се трудим да се подсетим да би све ово могло нестати сутра. Нешто може поћи по злу у виноградима. Могло би доћи и проћи.
Колико често сте у винарији?
То варира неколико месеци. Трудим се да будем тамо два пута месечно. Продао сам кућу у Конектикату и сада ћемо саградити кућу врло близу винарије. Купио сам имање, па је следећа ствар да нађем архитекту. Не бих трошио сав овај новац да не планирам више времена провести овде. Имам свој авион и то ми омогућава брзо путовање до мог другог посла у Ст. Лоуису, а затим и до клијената у Нев Иорку.
Како су се вина Бриант Фамили Винеиард мењала током година?
Пре неколико година рачунао сам да сам био једина винарија у првих 25 Паркерових, из Калифорније, која није била мешавина Бордоа [Бриант је увек био 100% цабернет саувигнон]. Тада сам одлучио да грожђе купим од Давида Абреуа, чије је грожђе једнако добро као моје, ако не и боље. Имам сјајног момка да ми прода отприлике половину свог грожђа, квалитетно је и вино сам назвао по својој жени - Беттина. Ово је Бордо мешавина. 100% Цабернет је оно на шта су наши купци навикли, али воле Беттину. И мени је најдража.
2008. године урадили смо још једну ствар. Тако смо селективни према грожђу - невероватно селективни. Остале нисам могао да продам, јер би људи рекли да је из породице Бриант Фамили Винеиард. То друго грожђе је врло добро, али постоји само мала разлика. Дакле, спојио сам име ДБ4 јер сви на плочи имају или Д или Б за почетно слово. Започели смо са 75 долара. Сада је 95 долара и не намеравам да је подигнем више од тога.
Кад их посете, људи из винарије ми кажу колико уживају. Бриант од Беттине не може свако себи приуштити. Сви ми кажу да је то најбоље вино по цени. Долази из нашег винограда. Сјајан је осећај када то можете учинити за људе. Тако сада имамо мешавину (Беттина), која се свиђа многим људима, и вино које је све врсте Цабернет по разумној цени (ДБ4) и Бриант Фамили.
Шта је производња породичног винограда Бриант?
оно што се синоћ догодило великом брату
Тренутно имамо око 4000 случајева. Тешко је то сада проценити, јер је 2012. огроман принос за све. Ширимо виноград и винарију. Још увек морам добити одобрење за то. Два пута сам морао да преправљам винограде. То је пуно посла. Прошли смо неколико година када нисмо имали пуно, само око 300-400 случајева.
Удвостручили смо га пре две године и мислим да ћемо га удвостручити у наредних годину или две. Такав квалитет добијамо од Давида Абреуа. Имамо генералног менаџера који је стварно паметан, Бради Митцхелл. Они раде одличан посао. Дивно је изградити тим на који сте поносни. Они морају имати исту врсту посвећености свакодневно. Али можемо да растемо због квалитета грожђа.
Како се променила листа чекања?
Благословљени смо великим бројем следбеника. То се догодило због првих неколико година са заиста одличним вином, због Хелен Турлеи. Морам јој одати признање за то. Дакле, потражња је јача него икад. Могао бих да направим 10.000 случајева и могао бих све да продам. Треба ми месец или два да продам све што направимо. Ни дистрибутери немају проблема са продајом. Прошле 2009. године имали смо пуно више вина него икад због Беттине и имали смо 90% већу производњу. Прошли смо кроз све то врло брзо. Потражња за ДБ4 - од 95 УСД - је огромна. Савршен је за ресторане. Не разумем зашто више винарија не ради тако.
Да ли правите вино за потрошаче, критичаре или себе?
Свакако није за резултат, јер ако вам се вино не свиђа, није важно. Морате бити заиста задовољни вином. Разлог због којег нисам унео никакве промене у Бриант је тај што моји купци то не желе. То је тако једноставно. А не желим нужно ни једно ни друго. Шта год да се догоди са партитуром, догоди се.
Како се винификација мењала током година?
Једна од промена коју сада радимо је стављање бетонских резервоара. Не верујем у пуно ризика. Нека буде мала јер ако ствари не штимају, не упропашћујете целу годину. Веома сам пажљив у вези с тим. Волим да покушавам да видим шта нове ствари можемо учинити за побољшање вина, али не желим све у једном резервоару. Сваки пут када набавите новог винара, они желе да уложе нове ствари.
Чини се да су многе врхунске винарије Напа - Овид, Сцреаминг Еагле и Харлан - одлучиле да унапреде перспективне младе помоћне винаре на челно место, уместо да доводе велико име споља, као што је то некада био случај. Зашто мислите да је дошло до овог помака према млађим винарима?
Нисам имао пресуду за почетак, па је ангажовање Хелен било вероватно најбоље што сам могао да урадим. Научио сам да велика имена не морају нужно успети. Желео сам особу са пуно карактера која је желела да вредно ради и знала је да још увек мора много тога да научи. Постали су јаки, паметни и храбри да раде праве ствари. Морају да буду у стању да развијају односе са другим људима. Тодд Алекандер, наш нови винар, заинтересован је за учење. Занима га да схвати да је за све ово потребно време. Бићу врло, врло изненађена ако га нема дуго, дуго. Не изнајмљујем винаре да их отпусте, сами отпуштају.
Добили сте новог винара ...
Имамо добре људе, заиста добре људе. Тод је са нама неколико година као помоћник винара, али рећи ћу вам, овај тип је заиста паметан - вероватно најпаметнији који смо имали. Он напорно ради. Радио је пола ½ недеље и кући се вратио само једну ноћ. Не кажем да то мора да ради да би задржао посао, само кажем да је веома предан. Проверава са другим људима који су изузетно паметни у производњи вина. Не мора то да ради, али зато што жели да буде сигуран да континуирано учи.
Морате имати среће да добијете виноград какав имате. После тога морате да дате све што имате да направите ова вина. Оно што сам научио врло рано је да једноставно не можете да правите пречице. Квалитетни људи, сјајни виногради и чинећи све што можете, побрините се да вина буду одлична.
Колико времена [консултант] Мицхел Ролланд проводи у винограду? Колико је он одговоран за мешавину?
Мислим да је Мицхел Ролланд највећи блендер који постоји. С нама је од 2002. године. Изузетно је паметан и врло упућен. Заиста га волимо. Долази три пута годишње. Имамо винара који је главни, али желим да пажљиво слуша Мицхела Ролланда. Био ми је од велике помоћи. Он ради много ствари. Увек је ту на телефону ако нам затреба. Не бих му платио новац да не мислим да вреди.
Арманд де Маигрет у Сцреаминг Еагле је недавно цитиран као што се каже да се реч „култ“ више не користи. Да ли бисте Бриант и даље описали као култно вино? Како бисте описали своја вина и друга слична вина?
Није ме брига докле год купују моје вино, могу га звати како год желе. Желимо да растемо и растемо. Уопште нећу расти ако не будемо могли да одржимо квалитет.
Шта видите у будућности за врхунско тржиште вина?
Па, Билл Харлан започео је нову ствар пронашавши друге људе који имају сјајне винограде да му продају грожђе. БОНД [Харланов колектив од пет имања „гранд цру“ у Напи] је сјајан пример ствари која се није догодила кад сам започео. Он је изузетан момак и моје је такмичење што се мене тиче.
плава крв људи у црном
Да не правите вино у долини Напа, где бисте желели да правите вино?
Ох дечко. Тешко ми је рећи било које друго место у Сједињеним Државама, јер је Напа најбоље место. Ако разговарамо било где у свету, то би морао бити Бордо. Моје омиљено вино је Цхатеау Латоур - љути ме што не могу да кажем Брајант. Такође волим Беттину. Али за мене је Латоур из 1982. године најбоље вино икада направљено.
Написао Киле Сцхлацхтер
