Јеффорд у понедељак: Цхатеаунеуф у подруму - Винестеалссд.цом

Винова лоза у Цхатеаунеуф ду Папе. Заслуге: Јеан-Лоуис Зиммерманн / Википедиа

Издвајамо
Дуго читати винске чланке
Винске вести у тренду

Андрев Јеффорд се труди уназад три деценије да би сазнао да ли Цхатеаунеуф ду Папе треба и заслужује ли старост.

Колико Цхатеаунеуф Попе имаш ли у свом подруму? У ревизији његове изузетне књиге о Рхоне ( Вина из долине Роне ), Роберт Паркер рекао је да је пио „више Цхатеаунеуф ду Папе од било које друге врсте вина“, и да „посетиоци мог приватног подрума могу потврдити чињеницу да је моја залиха Цхатеаунеуф ду Папе пропорционална мом прождрљивом укусу за најбољи вина “. Два параграфа касније, међутим, жалио се због чињенице да је а Вине Спецтатор профил осам „великих америчких подрума“ (у августу 1996.) изгледа да сугерише да су - за разлику од његове сопствене хорде - предметне вишемилионске колекције мање-више у потпуности искључиле Цхатеаунеуф-а.

Моја сумња је да у последњих двадесет година није дошло до велике промене. Цхатеаунеуф као фино вино које треба подградити, другим речима, остаје резерват преданог ентузијаста, а не задани избор за сваког љубитеља финог вина. Тржишне цене зрелих Цхатеаунеуф-а - угледних, али ретко хватајући наслове - подвлаче поенту.

Зашто? Могуће је да стилу вина - екстравагантном, неспутаном и барокном - недостаје универзална привлачност грациозног, свежег бургундског или урбаног, елегантног Бордоа. Међутим, постављен уз калифорнијске и јужне хемисфере, Цхатеаунеуф сам по себи може деловати готово бордо и модел парфимисане уздржаности. Сам стил не може објаснити ово занемаривање сакупљања.

Главна ствар у томе је старост самог вина, а са њим и два кључна питања. Треба ли фином црвеном Цхатеаунеуфу старост? Може ли се побољшати са годинама?

У потрази за одговорима, одлучио сам да кушам цувее „традиције“ (или „гранд вин“) четири водећа имања Цхатеаунеуф у три изванредне бербе, свака у деценији (2010, 2000 и 1990). Вина су снабдевала сама имања - Цх де Беауцастел, Цх ла Нертхе, Домаине ду Пегау и Домаине ду Виеук Телеграпхе - а имао сам прилику и да разговарам са Цесар Перрин-ом из Беауцастел-а, новоименованим др. Пегауа после ручка.

Цесар Перрин је истакао да, свиђало се то нама или не, већина потрошача Цхатеаунеуфа (не само оних 60 посто који се генерички продају, већ чак и са водећих имања попут Беауцастела) вино пије мање-више чим га купи. „2012. направили смо студију о нашој 2010. години, која је сигурно берба за старење. Открили смо да је 80 посто тога већ било попијено. “ „Људи сматрају старост добом“, додао је Ралпх Гарцин, „као неку врсту полисе животног осигурања - она је ту, али радије је не би користили. Изазов за винара је направити вино које може наступити у спринту, али и истрчати маратон ако је потребно. “

Сва три произвођача су нагласила да регион још није имао толико искуства у стварању вина за старење као неки други. „Локомотива за ово је Бордо“, рекао је Лауренце Ферауд, „где је идеално увек бити вино које може одлежати 50 година. Али тек 1986. године, сви Пегау су се продавали на велико. “ Још један изазов, према Сезару Перрину, био је тачно разумети који параметри винарства могу створити вина са максималном старости - с обзиром на изванредну ширину која је отворена за узгајиваче Цхатеанунеуфа. Постоји 13 сорти грожђа (Беауцастел их користи све), али ипак можете правити вино од једне сорте, ако желите да постоји широк спектар врста тла, постоји потпуна слобода у погледу старења и постоје многе разлике у винарским приступима (Пегау користи само целе гроздове укључујући стабљике, док Беауцастел и Ла Нертхе уништавају све, а Виеук Телеграпхе делимично омаловажава Беауцастел на кратко подгрева црвену жетву).

Произвођачима је ипак старост животна. „То је једини начин на који познајемо рад наших старешина“, рекао је Цесар Перрин. Лауренце Ферауд иде даље, верујући да се кроз путању вина у времену може видети да „вино има душу. То није само резултат низа техника. Због тога ми је толико важно. Мислио сам да је 1990. умрла пре две или три године, али годину дана касније поново је полетео. Чак и ми узгајивачи не разумемо све. '

закон и ред 1. сезона 2. епизода

ПРОЧИТАЈТЕ И: Некролог - Хенри Боннеау из Цхатеаунеуф ду Папе

Цхатеаунеуф'с Старење Загонетка: Закључци и напомене

Један од привлачности Цхатеаунеуфа као финог црног вина је његов панорамски прозор за пиће: ово незабрањено вино можете отворити након годину или две, али ипак озбиљни примери још увек имају густину да виде најмање две деценије. Оно што је ова дегустација ипак нагласила јесте да вина у то време не мирују. Они се мењају и то брзо.

Са шест година, вина су стекла склад, али још увек нису почела да губе детаље, алузију и енергију, ово је, на крају, мој најдражи тренутак да их пијем, и отишао бих толико далеко да кажем да не могу да замислим ниједно Цхатеаунеуфу је императивно потребно више времена за подрум од овог.

Да ли ће вина бити награђена ако одлеже дуже од 10 година, зависи од квалитета саме бербе. На пример, берба 2000. године изгледа добро, али са 16 година није изванредна. Сви ароматични и укусни елементи у винима постигли су хармонију, а пуни израз свежине и енергије сада опада, мада за сада зрели шарм то надокнађује. Ову бербу бих даље остарио само ако волите јесенску мекоћу и слаткоћу зрелог Цхатеаунеуфа.

Докази из ова четири домена, међутим, сугеришу да је берба 1990. била необично добра. Изражајна природа вина - улога њихових укуса - са својих 26 година је потпуно зрела и потпуно еволуирала, али у њиховој конституцији и даље постоји дуготрајна енергија и чврстина у танинима, која и даље приморава. Заслужили су задржавање, чак и ако никада нису инсистирали на томе.

игра малишана и тијара

Квартет 2010

Цх де Беауцастел 2010

Најдубље обојени 2010. године, мириси овог вина су блиски, интимни, привлачни (алузије мешају црну трешњу са месом, цврче и пљују на ватру орезивања винове лозе). Ово је најкисеља, најсвежија и најчишћа од четири 2010. на непцу, са живахним плесом различитих нота (црно воће има горку јурњаву, али ту је и грчење лимуна, бадема и сладића) . Није нарочито танин, али изузетно енергичан. 95

Цх ла Нертхе 2010

Мекане, топле и нежно изражајне ароме, наговештавајући слатко млеко, чоколаду и дуван, наводе вас на помисао да ће ово бити класично грациозна ла Нертхе. Ипак, један гутљај, и схватите да је то, ипак, 2010. година: непце је много свежије и зестије него што су ароме сугерисале. Постоје сушени биљни и месни укуси са роштиља, са цветним позадинама: живахни, чисти и потиснути и нимало кремасти. Елементарни Нертхе. 93

Домаине ду Пегау, Резервисани Цувее 2010

Ово је концентрисано и издашно вино, али (под претпоставком да је боца коју смо пробали била репрезентативна) пронашао сам обележен завој / фенола који указује на несразмерну бретт компоненту. Лауренце Ферауд то описује као „врло животињску“. Нисам га постигао из овог разлога, али читаоци треба да примете да се свиде осталим критичарима (погледајте његов чланак Вине-Сеарцхер), са четири оцене 97 или 98/100 и једном оценом 18/20НС.

Домаине ду Виеук Телеграпхе, „Ла Црау“ 2010

Најлакша боја квартета 2010. године и вино изузетне ароматичне сложености (у чаши се временом појављују травац, јагода, мајчина душица, цвет наранџе, лаванда и мед). По укусу је најкаменије вино од четири, са најфинијем танинима: сабрано, обликовано, слано, текстурирано и дуго. Цхатеаунеуф који успева да буде и заповеднички и префињен, и сјајни Виеук Телеграпхе. 96

2000 квартет

Цх де Беауцастел 2000

Још једном најмрачнији од својих вршњака, са врло атрактивним, издашним ароматичним профилом који ме је подсећао на свеже крзно и ретку говедину парфемисану са мало ментола (ова берба Беауцастела била је необично висока у Моуведреу, са 30%). По укусу, ово је вино квартета које је у вину најдуже задржало примарне воћне ноте, до те мере да би се за њега готово могло рећи да остаје сочно: целовито, сталожено, концентрисано. 93

Цх ла Нертхе 2000

Бистра и прозирна јагода-црвена боја. Сувији мирис од 2010. године, мада са дијагностичком Ла Нертхе грациозношћу и шармом: трешња бледи, а слама, корен сладића и лист цигаре почињу да преузимају водећу улогу. На непцу је ово текстурно мекано и изражајно тихо воће има слаткоћу од џема, али ово је уравнотежено оним за шта претпостављам да је све више доминантна киселост. Да је ово у мом подруму, пио бих га сада и током наредних годину или две. 91

Домаине ду Пегау, Резервисани Цувее 2000

Сада бистра и прозирна, са врло меким, складним аромама: земље, ментола, кафе, бора и лаванде. На непцу је дуго, пуно, живописно, богато грађено вино са опипљивим танинима, киселости која остаје засићена воћем и са сложеним нотама зачина и тамјана за завршетак. Фини напор који заслужује даље старење за оне који воле зрели стил. 93

Домаине ду Виеук Телеграпхе, „Ла Црау“ 2000

сликање тајног шефа са заокретом

Нешто дубље нијансе од Ла Нертхе, али исте дубине боје као и Пегау. Ово вино је, невероватно довољно, задржало ноте дивљег цвећа и лаванде са падајућом меденом слаткоћом. На непцу има бољу запремину и снагу од Ла Нертхеа, са нижом киселошћу и богатијим танинима. Ово је тренутно врло комплетно вино, са нотама мајчине душице и меснатог умамија уоквирујући рафинирано, камено воће. 95

Квартет 1990

Цх де Беауцастел 1990

Јасно црвена сада, попут својих вршњака. Овде има грожђица и земље, али доминира ментол (нота Беауцастела са временом). Иако је хармоничан и беспрекоран, овај ароматични профил још увек има фину запремину и енергију, и нема знакова да се исушује или смањује. На непцу је вино живахно, моћно, дубоко и мајсторско, типично блиставе Беауцастелове киселости, тамно примамљивог воћа изгорелог грожђица, импресивно задржаних танина и неких сложености биљака и зачина. 95

Цх ла Нертхе 1990

Вино је сада бистро црвено и изгледа потпуно одлежало. Чисте, грациозне, спокојне и неизнуђене ароме дочаравају прашину, стари намештај и старинске повезе од књига од велума на непцу. Вино је глатко и таложено са нотама куваног воћа, чоколаде и шумских печурки, са меким премазом танина и листом цигаре. усавршавање. Ла Нертхе 2000 је прелепа, потпуно зрела, сребрнокоса боца вина која би могла да се задржи још неколико година, мада ми је тешко да видим како би се могла даље побољшати. 94

Домаине ду Пегау, Резервисани Цувее 1990

Овај 26-годишњак има бистру, крваво црвену нијансу и потпуно зрео, мада дивно ароматичан карактер: грациозан, доступан и добро уређен. Алузије које бисте могли пронаћи укључују боров мед, дивље печурке, прашњаво лишће на крају лета и сухомеснате производе који висе над отвореним камином. И мени величанствено непце, мада опет у пуној зрелости: ноте шљиве, суве шљиве и сувог грожђица, све временом некако испечене у тамни интензитет воћних колача и дувана с огорченим рубовима. Танини за потпору су још увек врхунски, али квалитет плода и природа алузија сада сугеришу пуну зрелост. 95

где је најстарија винарија на свету?

Домаине ду Виеук Телеграпхе, „Ла Црау“ 1990

Дубока, бистра граната од цигле. Хармонични, спокојни мириси сугеришу месо тимијана, лаванде, бора, мандарина и роштиља, све заједно замрљано у примамљиво пастелно прање. Ипак, богато вино на непцу, обилно, дебело, структурних танина и зрелих, величанствених, изражајних укуса. Сад нема више воћа, али пуно гљива, листа цигаре, сокова од меса - и оне дуготрајне камене топлине која је обележје Виеук Телеграпхе. 96