Лозе цхардоннаи у Ардецхеу у власништву локалних узгајивача уговорене са Лоуис Латоур-ом. Заслуге: Андрев Јеффорд
Ово је можда најпаметнији комад вина из винограда на који сам икад наишао, а довело је до стварања једног од најуспешнијих француских вина Вин де Паис (сада ИГП).
Никад нисам упознао човека одговорног за то, Дениса Фетзманна, а он се 2013. повукао са свог дугогодишњег места задуженог за домаћинска имања Лоуис Латоур . Недавно сам, међутим, посетио његово родно место и открио да се развија ново поглавље, о којем касније.
свет плеса 2. сезона 5
Прича је започела седамдесетих година шестог Лоуиса Латоура, фрустрирана због Бордо Због недоследности, затражио је од Фетзманна да покуша да пронађе Мацон-лике Цхардоннаи негде на југу Француске. Мора да је било примамљиво за младића да крене право ка отвореним преријама Ероа и Аудеа по повољној цени. Фетзманн је, ипак, одлучио да оде ... не предалеко. Само до Алба-ла-Ромаине, преко пута Роне од Монтелимара у јужном Ардешу, иако су виногради тада још увек били пуни хибрида, а мало је узгајивача имало пристојан шардоне за продају. Шта је њушкао тамо?
Ово је јужни крај истог департмана где ћете пронаћи Светог Јосифа, Корнаса и Светог Переја. То је крашка земља, усечена клисурама, бела са кречњаком, удаљена од саме Роне топла по географској ширини, свежа по надморској висини. Што је још важније, Фетзманн је пронашао поузданог партнера за овај амбициозни пројекат у локалној задружној групи Вигнеронс Ардецхоис (УВИЦА).
Резултат је одлично функционисао, иако су Латурови колеге преговарачи дубоко сумњали у повезаност бургундске етикете са јужним француским Цхардоннаием (због чега је Латоур сматрао да мора да створи посебну боцу за ово вино). Постоје две верзије, сажето контрастне: Ардецхе Цхардоннаи, готово савршена основна сорта и Гранд Ардецхе, одабрани пакет ферментираних у бачвама, који користи око 25 процената новог дрвета. Дуго сам љубитељ оба вина, посебно последњег (које може да прикрије пустош у слепим дегустацијама озбиљног белог бордо) и остаје у фином облику - погледајте напомене о дегустацији на крају овог блога.
Тајне? Машински се бере - али у мале кутије помоћу специјално прилагођених машина за мање брутално руковање воћем. Гравитација без притиска, „за мало више масноће и богатства“, према техничком директору Латоура Ардецхеа Алаину Бертхону. Много дивљег квасца топлије, а не хладније врење, пуна малолактична ферментација и до 10 месеци без пуцања. У почетку је циљ био 13,5%, али сада Латоур тражи 13% и нешто мало „нервозније“. (Само мало, али не више: ТА остаје испод 5 г / л као вински, са пХ од 3,5 - све врло питко). Али права тајна је, наравно, да овај део Ардеша може да узгаја заиста импресиван Шардоне, како је израчунао перципиент Фетзманн. Лоуис Латоур сваке године прода око два милиона боца својих вина Ардецхе Цхардоннаи.
То, међутим, није све. У исто време док сам био у посети Латоуру, имао сам прилику да видим шта су још Вигнеронс Ардецхоис и њихове независне колеге из ИГП-а радили.
Они који су опљачкани са ’скромним сортама’, ИГП Ардецхе ће знати као место где ће тражити црвене боје направљене од Цхатуса, древне аутохтоне винове лозе овде (посебно је споменуо Оливиер де Серрес, отац француске агрономије, који је живео локално). Овај део Ардеча ми се не чини као земља црног вина (многи су травнати, зељасти и огорчених рубова), али Цхатус је вероватно најзанимљивији - иако је лаган, може имати ароматичну сложеност и озбиљност укуса који је тешко овде наћи у Мерлот, Сирах или чак Гамаи. Сигуран сам да ћемо видети боље у будућности.
Вигнеронс Ардецхоис су постигли огроман успех са розе винима, на своје изненађење (и на моје): то је највећа продајна категорија за ову гигантску задружну групу (која је произвела 57 милиона боца у 2014). Али хеј, данас сви желе да пију росе, а ове верзије дубље од Провансе су компетентно направљене и имају атрактивне цене.
Тада сам почео да кушам Виогниерс, а трагови су почели да лете. Вигнеронс Ардецхоис имају један под називом Терре д’Еглантиер, а верзија из 2014. је спретна, грациозна, уклета и проницљива: тешко постигнуће са овим понекад неспретним грожђем. Постоје и изванредне верзије бројних других произвођача, посебно запањујуће доброг Триас Цевенол Виогниер-а из 2014. из задруге Лаблацхере (ароме јасмина и цветова цитруса са сланом оштрицом) 2013. Цувее Виогниер из Домаине ду Грангеон (сталожен, текстурисан) и елегантан) и импресивно густу и сочну 2013. Куе Са Куо из Беноит Салела и Елисе Ренауд. За разлику од својих вршњака, ово коначно вино се узгаја мало северније на граниту (не кречњаку), а Беноит Салел, обучен за колце, раније је радио са Пиерре Гаиллард-ом.
Лоуис Латоур, такође, производи сопствени Ардецхе Виогниер (2014. је друга сорта булсеие), као и верзију под називом Дуо у којој Виогниер коферментира са Цхардоннаи-ом (2014. је пријатно вино, мада не видим поенту ова мешавина када су сама сортна вина тако гастрономски примерена).
Председник Ардецхе ИГП Пиерре Цхампетиер. Заслуге: Андрев Јеффорд
Овде има и неколико обећавајућих Виогниерс-а са касном бербом, укључујући цветну и кајсијску Цувее Матхилде 2014 из Домаине Вигиер-а, са слаткоћом у облику аперитива: чудо испод 10 евра. Цхардоннаи има превелике перформансе у јужном Ардецхеу - али Виогниер ће се на крају можда показати још успешнијим (локална цена грожђа Виогниер, знатно је сада престигла то за Цхардоннаи), не може проћи много времена пре него што дође до озбиљне инвестиције у северну Рону Виогниер. Да је Виогниер попут овог долазио са амбициозних локација Новог света, освајао би медаље. Зашто не би и овде био апел за Виогниер и Цхардоннаи?
2014 Ардецхе Цхардоннаи, ИГП, Лоуис Латоур
мама тинејџерка зашто се не можемо једноставно слагати
Свеже, пригушене, али суптилне ароме, са елегантним, сталоженим укусима, савршено одмерене у устима и остављајући их свежим и чистим: референтна сорта праве класе. 88
2013 Гранд Ардецхе Цхардоннаи, ИГП, Лоуис Латоур
Лееси, мекане, невидљиве ароме, концентрисаног, издржљивог непца, сочне равнотеже и задовољавајуће дубине, дужине и структуре. 91
2012 Гранд Ардецхе Цхардоннаи, ИГП, Лоуис Латоур
Додатна година у бочици сазрела је и задиркивала богато лимуново воће. Супротно томе, на непцу је ово нешто нервозније и тангирније него иначе задржавајући сву референтну елеганцију серије. 89
2010 Гранд Ардецхе Цхардоннаи, ИГП, Лоуис Латоур
У мирисном лимуну постоји пуфф-пуфф савршенство, док изгледа да непце такође достиже неку врсту апогееа: чисто, дуго, концентрисано и елегантно. 93
2007. Гранд Ардецхе Цхардоннаи, ИГП, Лоуис Латоур
Ево једног за оне носталгичаре према „класичном“ Меурсаулт-у или који воле добро остарели шампањац Бланц де Бланцс: мекан, блистав, пун слатких бриоша и орашастих плодова и држан на месту уз помоћ лимунове коре. Резонантно и дуго: на врхунцу. 92
2005. Гранд Ардецхе ИГП, Цхардоннаи, Лоуис Латоур
Маслац овде почиње да кокетира са меком, орашастом и отвореном машћу, али вероватно најбољом пре неколико година. 88
Још Јеффордових колумни :
цхицаго пд отпор у последњем тренутку
Виногради Пунсета у Сан Цристофоро, Барбаресцо. Заслуге: Андрев Јеффорд. Заслуге: Андрев Јеффорд
Џефорд у понедељак: Тајне јоргана
Заслуге: Андрев Јеффорд
Џефорд у понедељак: Пецање плићака
Заслуге: Андрев Јеффорд
Џефорд у понедељак: Временски тест
Бусхвине Гренацхе, Роуссиллон Кредит: Андрев Јеффорд
