Паул Фаувел
Паул Фаувел је изашао као победник након што је своје вештине слепог укуса супротставио осталим врхунским соммелиерима из целе земље у британском издању Руинарт Соммелиер Цхалленгеа, који је сада у својој десетој години.
Такмичаре је оцењивало судије стручног већа, које су чинили Руинарт-ов кувар пећине, Фредерик Панајотис, победница 2019. Јитка Ауермуллерова и Ронан Саибурн МС, Регионални председавајући ДВВА и извршни директор суда Мастер Соммелиерс у Европи .
„Заиста сам уживао у финалном дану Велике Британије“, рекао је Фаувел. „Била је то добра прилика да оспорим своје дегустационе вештине, научим више, а такође и да упознам остале финалисте Соммелиера.“
Шта је такмичење подразумевало
Финале суђења, које се одржало у ресторану Спринг у лондонском Сомерсет Хоусеу, састојало се од слепе дегустације четири вина.
Кандидати за соммелиере имали су 40 минута да пруже детаљну процену сваког вина, у складу са форматом Цоурт оф Мастер Соммелиерс или оном Вине & Спирит Едуцатион Труст (ВСЕТ).
општа болница данте и лулу
То је укључивало процену изгледа, носа, непца и потенцијала старења вина, као и давање закључака и тачну идентификацију вина. На крају, такмичари су морали да предложе тачну температуру сервирања и упаривање хране.
Слепа дегустација показала се изазовном, јер су представљена вина била четири различита винтаге шампањца у врло различитим стиловима. Постава је откривена као:
• Аграпарт, Минерал, Бланц де Бланцс 2012
• Цедриц Боуцхард Росес де Јеанне, Обала Вал Вилаине, Бланц де Ноирс 2016
• Дом Перигнон 2008
• Берецхе Ле Цран Лудес 1ер Цру 2011
кети храбра и лепа
Слепу дегустацију пратио је продубљени мастер клас о сазревању грожђа, који је водио Руинарт’с Панаиотис.
Говорио је о томе како се дефинише оптимална зрелост, као и о утицају варијација бербе и климатских промена на датуме сазревања и бербе у Шампањцу.
Панаиотисову мастеркласу је пратио неформални ручак малих тањира прослављеног аустралијског кувара Ские Гингелл.
Фаувелова победа значи да ће овог јуна учествовати на четвородневном едукативном путовању у Шампањац, које ће укључивати дегустације, посете винограда и мајсторске часове.
Придружиће се још 12 победника из целог света, укључујући САД, Француску, Немачку, Белгију, Швајцарску, Шпанију, Италију, Нордијце, Аустралију, Хонгконг, Сингапур и Јапан.
