- Часопис: издање из јула 1999. године
- Политика ране садње и сортирања грожђа.
- Важни елементи: избор локације и човекова интервенција.
- Сирах даје основу два горња цуве-а.
- Производи се еклектична палета вина.
Минервоис се простире на око 36.000 хектара (ха), протежући се између департмана Ауде и Хераулт. На северу је омеђен подножјем Централног масива, а на југу Цанал ду Миди са градом Царцассонне на западу и Нарбонне на истоку. Унутар овог подручја 18.000 хектара је одвојено као назив Минервоис, од чега је 4.500 ха званично у производњи. Ова цифра представља само 10 процената укупне производње у региону, с тим што 60–70 процената обезбеђује винс де паис, а остатак је означен као вин де табле.
Минервоис је претрпео масовне преокрете током последњих 20 година. Статус проглашења одобрен је 1985. године, а од средине 1970-их надаље, улагало се у опрему винарства и реструктурирање винограда. Поједини произвођачи и задруге, попут оних у Ла Ливиниере и Пеириац-Минервоис, рано су започели спровођење политике пресађивања и сортирања грожђа, док други још увек журе да га сустигну. На пример, Цаве дес Цотеаук ду Хаут-Минервоис нуди субвенције да подстакне чланове да се поново врате према спецификацијама задруге. Све у свему, „побољшавајуће“ сорте грожђа Сирах, Гренацхе и Моурведре постепено су замењивале свеприсутни Царигнан и до ове године би, према декларацији о апелацији, требале представљати најмање 60 процената засада са Царигнаном спуштених на максималних 40 процената. Изгледа да је овај циљ испуњен, најновије бројке показују да Царигнан представља 35 посто засада, Сирах 32 посто, Гренацхе 20 посто, Цинсаут седам посто и Моурведре пет посто. Велика количина Минервоис-а спада у мекане, топло воћне, лако пиће, за новац. Промена равнотеже сорти грожђа, карбонска мацерација за Царигнан како би се пружио живахнији карактер воћа и увођење уклањања боје и контроле температуре допринели су развоју овог прихватљивог стила вина. Проналазак вина озбиљнијег карактера представља већи проблем, али бројна имања сада почињу да показују да Минервоис заиста може променити другу брзину. Већи проценат Сирах-а и Гренацхе-а у мешавини, дефинисан избор места, смањени приноси, дужи период мацерације и одлежавање храста помажу у добијању вина другачијег тена. Имају екстра тело, слатко, јагодичасто јагодичасто и бобичасто воће, мало зачина и мајчине душице и изненађујуће свеж финиш. Достојни су старења од четири до пет година.
Иако је ово подручје углавном црно вино, постоји мала количина белог Минервоиса. Производи се од Мацабеа, Марсаннеа, Боурбоуленца, Гренацхеа, Роуссаннеа и Роллеа или Верментина. Они пружају разне мешавине, од којих су најбоље мекане, меснате и ароматичне са довољном киселином да ускладе равнотежу. Употреба храста за ферментацију на једном или два имања додала је слој тежине и сложеност меда. Постоји мало производње касније убраног слатког вина познатог као Минервоис Ноблес (иако статус апелационог права тек треба да буде акредитован). Роуссанне, Марсанне и Гренацхе су омиљене сорте грожђа, које дају ароматични спектар крушака, дуња и цитруса и вино од око 15 степени алкохола и 135 грама / литру заосталог шећера.
Враћајући се квалитативној теми за црвена вина, постоје, као и обично, два важна елемента: избор места и човекова интервенција. Минервоис формира велики амфитеатар окренут ка југу који се може поделити на зоне према климатским утицајима, тлу, изложености и надморској висини. Исток, где виногради нису удаљени више од 20 км од мора, има медитеранску климу, док на западу, у близини Царцассонне-а, атлантски утицај прожима таман толико да повећа падавине и уклони део убода из времена. У центру су кише ограничене на тачку напрезања винове лозе, тла су мешавина каменастог кречњака и лапора, а падине брежуљака варирају од 50 до 400м.
амерички ратник нинџа 9. сезона 6. епизода
Нова апелација Минервоис Ла Ливиниере спада у ову централну зону. Смештен у брдима Петит Цауссе, назив је ограничен на 2.600ха, групишући шест комуна, укључујући истоимени Ла Ливиниере. Каменита тла, брдовити терени и топла, сува клима погодују виноградарству. Произвођачи у овој области били су међу првима који су предузели мере за побољшање својих вина: строжи прописи одражавају овај приступ. Сирах, Гренацхе и Моурведре морају представљати најмање 60 процената засада, приноси су смањени на 45 хектолитара / хектар, вино мора да одлежи најмање 15 месеци и наметнуте су две званичне дегустације да би се одржао квалитет. Од уводне бербе 1998. године произвешће се око 800.000 боца.
Као председник задруге Ла Ливиниере дуги низ година, Маурице Пиццинини био је један од главних покретача новог сеоског назива. Отада се повукао из кооперантске куће и сада води 20ха Домаине Пиццинини са својим сином Јеан-Цхристопхеом. Сирах сада представља 70% засада: Гренацхе и Царигнан дају комплемент, који је винификован мацерацијом угљеника. „Царигнан може бити воћан и ароматичан кад је млад, али је искрено ограниченог интереса у поређењу са осталим сортама“, каже Јеан-Цхристопхе. У разним овде произведеним цувееима доминира Сирах, посебно густом и фино структурисаном Цувее Лине ет Лаетитиа који пролази кроз одређену барелу старење. Редовна традиција Минервоис је гипка и зачињена.
У суседној комуни Сиран, Гиллес Цхабберт из Домаине дес Аирес Хаутес један је од млађе генерације која помаже да се Минервоис стекне шире признање. Његова прва берба и прва флаширана у домени била је 1991. године, али је виноград непрестано поново засађен од 1970-их. Квалитет плода је изузетан, а Гиллес је у храстове бачве увео уклањање крзна, голубове, дужи период мацерације и одлежавања. Сирах пружа основу за два врхунска цувеа, Цувее Селецтион и Цлос де л’Есцандил, са више у последњем и до 22 месеца одлежавања у храстовим бачвама.
На брдима брда иза села Сиран, Даниел Домергуе и његова супруга Патрициа из Цлос Центеиллес пружају још један поглед на регион. Независни дух, Даниел Домергуе негодује против ограничења апелационог система, технократије ИНАО-а и онога што види као замену Царигнана пренагљеним Сирах-ом, али зна како да производи вина квалитетна и карактерна. Приноси се одржавају на ниском нивоу: „Годишње производимо 600 хектолитара са 14ха, док је претходни власник окренуо око 1.400 хектолитара са 11ха“, објашњава Патрициа Домергуе. Откако је домен купљен 1990. године, Цинсаут се непрестано обучава за жице како би се боље ширило лишће, а Моурведре, који није посебно прилагођен овом сектору, стављен је у систем трелажевања лире за унапређење зрелости. .
Од различитих сорти грожђа производи се еклектичан асортиман вина. Даниел Домергуе није љубитељ Царигнана, али коришћењем карбонске мацерације чини дивљи плод једнодимензионалним Царигнаниссимеом. Цинсаут је грожђе које Домергуес дефинишу као историјски истинску сорту Лангуедоца, способно да произведе вина одређене финоће. Ниски приноси, уклањање крзна, дуги период мацерације и узгајања омогућавају им да ову сорту доведу до крајњих граница. Цапителле де Центеиллес, стопостотни Цинсаут, у младости је препун, кожастих плодова, минералне свежине и способан да одлежи шест до седам година. Цлос Центеиллес је робусније, моћно вино, класична мешавина Сирах-а, Гренацхе-а и Моурведре-а.
Даље на западу, Андре Ицхе из Цхатеау д’Оупиа пружа традиционално мерило. Његови виногради се налазе на низ падинама познатим као Серре д'Оупиа, са Сирах, Царигнан и Гренацхе, тим редоследом, пружајући основу већини мешавина. Вина су дубоко обојена, богата, зрела и воћна, са додатном ивицом интензитета, структуре и равнотеже у горњем цувее-у, Нобилис. Још један оплемењујући регион је Балцонс де л’Ауде, прстен од глинено-кречњачких брда са јужним и источним излагањем с погледом на реку Ауде. Јеан-Пиерре Ороскуетте и његова породица уградили су Цхатеау Ла Граве у 96 ха у једну од сигурних вредности овог подручја. Црвена вина су рана у којима доминира Сирах, податна, зачињена и атрактивна. У домену се производе и неке ароматичне беле боје модерног стила. Јеан-Цлауде Пујол је један од млађих произвођача који је стекао репутацију својих богатих, зрелих, концентрисаних црвених, док у Цхатеау Фабас Роланд Аугустин улаже у будућност. Цхампеноис пореклом, купио је имање 1996. године и у потпуности се посветио имању и апелацији.
Некрунисани краљ Лес Балцонс-а је Јеан-Лоуис Поудоу из Домаине де ла Тоур Боисее. Од 1981. године поново је засадио 35ха свог имања од 50ха и сваке године додаје додатни слој интензитета својим винима. Моурведре из 1998. - тек друге године производње - је изванредан, а чак и Царигнан, који представља 40 процената врхунског цувеа Марие-Цлауде, има богату, слојевиту, игриву концентрацију. „Да бисте произвели пристојан Царигнан, морате постићи висок ниво зрелости, што значи старе, нискородне винове лозе попут наше, старе 50–70 година“, каже Јеан-Лоуис.
Друго подручје у којем постоји потенцијал за фина вина је Ле Цауссе. Овде је фокусна тачка село Минерве, одакле је назив и добио име. Хлађење делује из ваздуха који се спушта са планина позади, а глинено-кречњачка тла су сиромашна и каменита. Вина су мање моћна, али чврста и уравнотеженог стила, бела вина су способна да изразе арому и укус. Водеће имање је Цхатеау Цоупе Росес, у власништву Францоисе Ле Цалвез и њеног супруга енолога Пасцала. Приноси су поново ограничени, а систем лире са решеткама који се користи за Гренацхе и Роуссанне помаже у убрзавању зрелости. „Постоји разлика од 10 до 15 дана између датума жетве овде и доле на равници“, објашњава Францоисе Ле Цалвез. Горњи црвени цувее, Традитион, Вигналс и Престиге су направљени од Сирах и Гренацхе, за беле углавном Роуссанне и Гренацхе Бланц.
на продају шампањац великог формата
Минервоис, као и остатак Лангуедоца, проналази свој пут напред. Реструктурирање винограда се наставља и регионална идентификација је јасно на дневном реду. То може закомпликовати избор за потрошача, али ако на крају пружи додатну гаранцију квалитета, онда сви побеђују.
