Круг - Профил и белешке о дегустацији - Винестеалссд.цом

Случајно откриће у сефу компаније инспирисало је престижну кућу шампањца да се врати својим историјским винарским вредностима. Есси Авеллан МВ долази у посету.

Круг , име тако измишљено и изазива у емоцијама. Ова мала, али одлична кућа стоји сама на врху Шампањац пирамида, којој су се дивили и поштовали је, али и даље је далека, мистериозна, а њени критичари би рекли и елитистички То је била ситуација када је венецуеланска Маргаретх ‘Маггие’ Хенрикуез, искусна директорка ЛВМХ, преузела узде у Кругу 2009. године.

После 10 година у групи ЛВМХ (за то време покојни Хенри Круг се званично повукао 2001. године, али је држао руку, све док његов млађи брат Реми Круг није следио пример 2007. године), кућа је лебдела без јасног правца. Хенрикуез јој је требало времена да формира нову стратегију за Круг, али до 2010. била је спремна за покретање.

Мала црвена књига

Како се Круг побољшао можда још увек није очигледно за потрошача, али дошло је до драматичне промене у управљању, комуникацијама и духу компаније. Прво, Хенрикуез се осврнуо да би успоставио нове смернице за Круга. Пронашла је стару бележницу од трешње црвене боје у сефу компаније која је припадала оснивачу Јоханн-Јосеф-у (Галлицисед то Јосепх) Кругу и написана 1848. године, пет година након што је основао компанију.

Погледајте све Декантерове белешке о кушању

Бележница је писана Јосифовом шестогодишњем сину Паулу, у којем су изложени принципи куће. Јосепх, родом Немац, направио је каријеру у кући Јацкуессон-а и оженио се енглеском снајом Адолпхе-а Јацкуессон-а 1841. године, што је све навело на претпоставку да ће тамо бити његова будућност. Очигледно је, међутим, квалитет шампањца у Јацкуессону разочарао Јосепха, натеравши га да оснује сопствену компанију, Круг ет Цие, заједно са Хипполите де Вивес-ом, преговарачем и чланом оснивачке породице Удовица Цлицкуот .

Круг на први поглед

Кућа основана: 1843
Локација: Реимс
Виногради: 20 хектара
Власништво: ЛВМХ

закон и ред сву сезону 18 епизода 18

Породична линија

1866. године Јосепх је преминуо и контролу над успешним пословањем препустио сину јединцу Паулу, који је компанију преселио у своје садашње просторије у Руе Цокуеберт у Реимсу и створио свежањ наследника - 10 деце - од којих је Јосепх ИИ водио кућу заједно са својим оцем до 1903. Наследство двојца оца и сина у Круг-у је традиција након што су Јозеф ИИ дошли Павле ИИ и његови синови Хенри и Реми, који су формирали изузетан двојац од раних 1960-их. Хенри се усредсредио на винарство и остао у позадини, док је Реми био лице јавности. Хенријев син Оливије наставио је породичну сукцесију, придруживши се 1989. Браћа су компанију прво водила у групу Реми Цоинтреау 1969. године, а затим у ЛВМХ 30 година касније.

Просперитет или помпозност?

Бренд је напредовао, а култ ‘кругиста’ је растао. Међутим, у раним ЛВМХ годинама маркетинг је био на граници ароганције, кампањом „Но Круг, но тханкс“ из 2004. године. Ова ера помпозности достигла је врхунац 2008. године лансирањем новог једног винограда Шампањац , Цлос д’Амбоннаи , између 1.500 и 2.000 фунти - четири пута више од цене сестринског једно винограда, Цлос ду Меснил , некада најскупљи шампањац на свету.

‘Оливиер Круг још увек није у стању да наглас изговори базну годину било ког Гранде Цувее-а, али неко увек то каже уместо њега’- Маггие Хенрикуез

Компанија је била далеко од онога што је Јосепх Круг написао у својој књизи, која се фокусирала на квалитет вина. На првој страни изјављује да је кућна политика произвести два кивета истог састава грожђа.

„У Јосифовој визији оба цувеа су била истог квалитета, не један изнад другог“, истиче Хенрикуез. Цувее један требало је да понуди „све сваке године“, а мешавина берби требало би да се мења у складу са годином друге, да би била специфична за бербу, узимајући у обзир годишње околности.

Тако је Круг представљен - као Гранде Цувее (или приватни Цувее какав је био до 1979. године) и берба. Розе је дошао 1980-их и додата су два шампањца од једног винограда, Цлос ду Меснил и Цлос д’Амбоннаи - од којих су прве бербе биле 1979. односно 1995. године. Веома су украли емисију, бар у маркетиншком смислу.

Рицхард Јухлин куша вертикалну дегустацију Круг Цлос ду Меснил - на Децантер Премиум

Највећи цувеес

Колико се сећам, Гранде Цувее је омиљено вино било ког члана особља Круга.

Али зашто је то најмање скупо? Питање лежи у не-винтаге природи Гранде Цувее. У Шампањи постоје само не бербе и бербе - престижне кивете немају званични статус. Упркос томе што је Гранде Цувее несумњиво престижни цувее, његов статус не бербе сврстава га у исту класу као и вина, удео у цени и квалитету. Ово је пропуст који би регион требало да исправи, јер би сама природа Шампањца као мешано вино требало да пружи не-винтираним престижним цувее-има једнако висок статус као и винарираним.

Старост и ИД круга

Није квалитет вина оно што угрожава престижне цувееје који нису бербе, већ потешкоће у процени њихове старости. Сваки љубитељ Круга зна да Гранде Цувее величанствено стари, али до сада га је било готово немогуће пратити.

Некада је Круговима било принципијелно питање да никада не помену базну годину вина. Требали смо се задовољити сазнањем да Гранде Цувее стари пет до седам година на талогу, и одбројати и погодити бербу. Истина, сам Круг није довољно ценио способност старења Гранде Цувееа, само што је послужено најновије издање и врло мало залиха је задржавано. „Многи љубитељи Круга имају веће залихе старих издања од нас“, са жаљењем каже Хенрикуез.

Вереник од 90 дана срећно до краја сезоне 3, епизода 10

Хенрикуез је убрзо почео да откупљује старе парцеле и сада често приказује старије Гранде Цувеес заједно са бербама како би доказао свој капацитет старења и потенцијалну сложеност. Ово је велика промена, а транзиција није лака за све, посебно Оливиер Круг, амбасадор куће. ‘Оливиер још увек није у стању да наглас изговори базну годину било ког Гранде Цувее-а, али увек му неко помогне и каже уместо њега’, смеје се.

Кушајући, на пример, Гранде Цувее заснован на 2000, Винтаге 2000 и Цлос ду Меснил 2000 раме уз раме, хармонија, сложеност и богатство подижу Гранде Цувее на највиши пиједестал. „Читав подрум у једној боци“, резимира Хенрикуез.

Да би пружио пуну правду Гранде Цувее, Хенрикуез је почео да задржава значајне залихе, алудирајући на могућност комерцијализације старих издања у будућности.

Билли флинн напушта дане нашег живота

Како би старење кивета учинило транспарентнијим - у складу са својом отвореном комуникационом стратегијом - компанија је покренула револуционарни Круг ИД концепт 2011. године, где свако ко унесе код задње етикете на веб страницу Круг може да добије све техничке информације на винима.

Чувар квалитета

Господар подрума од 1998, Ериц Лебел је чувар Круг квалитета. „Оно што нам треба је добар терроир, добри узгајивачи и добар биљни материјал“, каже он. Кућа има само 20ха властитих винограда који се претварају у органске. „Нећемо тражити сертификат, јер ако се притисак болести повећа, ми ћемо и даље одлучити да користимо производе како бисмо спасили усев.“

Добијање врхунског грожђа није препрека посети узгајивача, јасно је колико су поносни на испоруку Круга. Кућа активно подстиче побољшање квалитета позивањем узгајивача да дођу и дегустирају своја појединачна основна вина - реткост у Шампањцу.

Језгро крушког стила је винификација у храстовим бачвама од 205 литара просечне старости 20 година. Бачве за сваку серију су насумично одабране, а Лебел негује сложеност коју даје свестраност појединачних бачава.

Друго важно стилско питање је суздржавање од малолактичне ферментације, што доприноси великој киселинској линији и капацитету старења свих Круг цувее-а. Трећи главни корак је мешање, где се одлуке доносе само кушањем. Гранде Цувее често садржи око 120 појединачних основних вина. То је Пинот Ноир -доминантно вино са оба Цхардоннаи и Меуниер. Удео резервних вина је висок, често око 40%, укључујући вина стара чак 15 година.

Кругова највећа предност је очигледно његова библиотека од 150 резервних вина која се чувају у малим резервоарима од нерђајућег челика. Хенрикуез подржава давање предности Гранде Цувее у односу на бербу. „У 2012. нећемо правити ниједну бербу, чак иако је квалитет тамо горе“, каже она. „Проблем је мали обим и ми смо одлучили да га користимо за стварање резерви за године које долазе.“

Финансијска криза дотакла је и Круга, али Хенрикуез је користи у корист компаније: „Поред продужавања старења на талозима, радим и на продужењу старења након распада. За Гранде Цувее смо сада на осам месеци, али желим да постигнем годину дана ’, закључује она. За вино које се користи у одбијању враћам се Ерицу Лебелу. „Према Јосепх Круг-у, ако је равнотежа била тачна у фази мешања, нема потребе да се прилагођава у одмаку“, каже он. Због тога Круг најчешће користи исто вино које деградира за ликер д’екпедитион. Бити перфекционист од почетка до краја, не правећи компромисе, оно је што је Круга претворило у оно што је данас. Како се мистерије откривају новом отвореном политиком тима, можемо уживати у Круговој магији без надмености. Уз ову нову стратегију, кућа ће имати много више љубитеља круга да удовољи.