Саинсбурис је направио прву британску листу комерцијалних вина направљених без додавања сулфита.
Цабернет Саувигнон из 2007. године из винарије Стеллар у Јужној Африци биће део асортимана компаније Саинсбури'с Со Органиц. По цени од 4,99 фунти, биће доступан од средине марта.
станица 19 сезона 2 епизода 1
Сулфити, у облику сумпор-диоксида (СО2), готово се универзално додају вину да би се заштитили од нежељеног раста и оксидације микроба.
Иако постоји мала ниша за „природна вина“ направљена без употребе СО2, та вина нису широко распрострањена и често имају јак мирис „фарми“ или „функи“ мириса.
Ово ће бити прво широко дистрибуирано, јефтино вино без СО2.
Сматра се да је СО2 безопасан на нивоима који се обично налазе у вину, али неки астматичари лоше реагују на њега. Чаша вина садржи око 10 мг СО2, од којих ће мали део произвести квасци током ферментације.
Стелларин винар Дудлеи Вилсон рекао је за децантер.цом да савремене производне технике употребу СО2 чине мање критичном него у прошлости. Правилна контрола кисеоника током производње вина, пажљиво флаширање и стерилна филтрација омогућава производњу стабилног вина без СО2 без грешака.
‘Хигијенски стандарди у подрумима су знатно побољшани. Избором здравог воћа доброг квалитета са оптималном зрелошћу у винограду мало је потребе за употребом великих количина СО2 на почетку процеса производње вина. '
Додао је да овом приступу више одговарају велике црвене боје богате фенолним једињењима. „Нису сва вина кандидати за СО2.“
Саинсбурис Цабернет носи ознаку на врату, означену као „без додавања сулфита“, објашњавајући шта то значи и упозоравајући купце „једном отворено, не чувајте ово вино“.
У Аустралији Хардис производи низ НПА („без додавања конзерванса“) Схираза, Цабернет Саувигнона и Цхардоннаи-а направљених од плодова Риверланда без додавања сумпор-диоксида. Ове малопродаје коштају 15 аустралијских америчких долара, али се не извозе.
цоццхи вермоутх из торинског прегледа
Написао Јамие Гооде
