Заслуга: Тристан Гассерт / Унспласх
јамие фокк катие холмес веддинг
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Брут је друга „најсуша“ категорија шампањца и убедљиво је најпопуларнија.
Као што ће знати сваки љубитељ вина, системи класификације могу бити збуњујући и често треба да будете „упознати“ како бисте дешифровали шта вам етикета говори.
Када је реч о шампањцу, једна од главних ствари коју треба дешифровати укључује садржај шећера у газираном производу, такође познат као ниво заосталог шећера.
Систем класификације шампањца, заснован на грамима по литру, је следећи:
Мека: Више од 50 г / л
Полусекунда: 32-50 г / л
Сец: 17-32 г / л
Супер суво: 12-17 г / Л.
Бруто: Мање од 12 г / л
Ектра бруто: 0-6 г / л
Брут природа / нула дозирање: Мање од 3 г / л
Већина не-винтаге шампањци садрже мање од 12 грама по литру шећера, али више од 6 г / Л, ово се обично сматра „слатким местом“, где шећери у вину уравнотежују његову високу киселост и садржај ЦО2 како би се добио готов производ који је универзално привлачан.
Како произвођачи шампањца контролишу количину шећера у вину?
Шампањац није направљен у слатком стилу, али шећер долази из „дозе“ која се додаје сухом вину након секундарне ферментације у боци.
‘Ликер за дозирање обично садржи 500-750 грама шећера по литру. Додата количина варира у складу са стилом шампањца ’, каже Цомите Цхампагне, трговинско удружење које заступа интересе независних произвођача шампањца и кућа шампањца.
Одређивањем колике дозе треба да дода, сваки произвођач шампањца може да одреди колико ће производ бити сладак или сув, при чему ће лавовски део завршити у зони Брут.
Да ли се Брут шампањац добро слаже са храном?
Апсолутно. Покојни и сјајни Герард Бассет МВ МС ОБЕ је препоручио Шампањац са меким сиревима, јер је потребна „добра киселост да би се пресекао висок садржај масти“.
Стручњак за шампањац, аутор и Децантер у међувремену наводи сарадник Мицхаел Едвардс морски плодови као савршен спој за шампањце Бланц де Бланцс , који првенствено долазе у брутовском стилу. „Бланц де Бланцс је природно подударање са морским плодовима због свог свежег окуса цитрусног спектра“, рекао је.
Има нешто што се може рећи и за додатна удруживања брут и брут природе, оба ова стила сушења костију добро се слажу са остригама и јастог .
Да ли друга пенушава вина носе ознаку Брут?
У Француској је друга категорија пјенушавог вина, осим Шампањца, Цремант, која се традиционално производи у брут стилу и одражава то на њиховим етикетама, на примјер Емиле Боецкел, Брут Росе, Цремант д’Алсаце, 2018 , прегледао Децантер у августу 2020.
На другим местима можете пронаћи Брут Цава из Шпаније и Брут енглеско пенушаво вино. Многа пенушава вина из „новог света“, попут оних из Јужне Африке или Аустралије, такође носе назив Брут и широко се уклапају у ЕУ класификационе класификације шећера.
