Главни Часопис Терроир: истина...

Терроир: истина...

земљишно вино

Терроир је једна од оних модних речи које прихватају сви у свету вина, али шта то заправо значи? И да ли то заиста утиче на вина за која произвођачи тврде? Руперт Јои копа дубоко како би то сазнао

Терроир је једна од оних модних речи које прихватају сви у свету вина, али шта то заправо значи? И да ли то заиста утиче на вина за која произвођачи тврде? Руперт Јои копа дубоко како би то сазнао

злочиначки умови 9. сезона 14. епизода

Јужно од Цондриеу у северној Рони налази се малени апелат Цхатеау-Гриллет. Његова 3,4 хектара винове лозе на стрмим падинама природног амфитеатра дају мале количине вина од исте сорте грожђа и земљишта као и његов много већи сусед Цондриеу. Али препознат је од 1936. године као засебан клима уређај и продаје се за много више. Његова власница, Исабелле Баратин-Цанет, наглашава да је оригиналност вина направљеног од његових гранитних тла и изложеност према југу препозната вековима. Али неке од њених комшија постављају питање постоји ли таква разлика између тероара Цхатеау-Гриллет и Цондриеу.

Идеја да одређени делови земље дају посебно велика вина није нова. Филозоф Јохн Лоцке, који је посетио Бордо 1677. године, приметио је „посебност у тлу“ Цхатеау Хаут-Брион-а која га је разликовала од његових суседа. Књига опата Арноука, објављена у Лондону 1728. године, приписивала је величину Монтрацхета у Бургундији одређеном појасу земље на Обали обале.

Оно што је савремени феномен је употреба речи „терроир“ за описивање идеје. Његове изворне француске конотације биле су погрдне. До средине 20. века, вин терроите је значио рустикално, земљано вино са, у најбољем случају, неком врстом шарма јокела и, у најгорем случају, манама. Вино са гоут де терроир (укус тероара) било је неквалитетно произведено вино са укусом незрелог или трулог грожђа. Идеја о терроиру као позитивнијем атрибуту појавила се тек рођењем система наизменичне струје 1930-их.

Свако има своју дефиницију терроира. Можда је најједноставније оно америчког винског писца Матта Крамера, који то описује као „негде“. Већина француских дефиниција, укључујући дефиницију ИНАО (тело одговорно за француски систем наизменичне струје), укључује четири кључна елемента: физичке карактеристике места (посебно земљиште и изложеност), његову климу, сорту грожђа и улогу коју човек игра .

одела сезона 8 епизода 16

Мало људи би оспорило основну премису да вина изводе одређене карактеристике из места где се узгаја њихово грожђе и да човек игра улогу у изражавању тих карактеристика. Али с обзиром на то да скоро сваки произвођач вина данас тврди да производи вина која поштују терроир и тврди да има „неинтервенционистички“ приступ, потрошач има све разлоге да се запита шта терроир значи у пракси.

паклена кухиња, сезона 18, епизода 4

Корени терроира

Можда зато што је реч слична „терену“, склони смо повезивању терроира углавном са земљом. То заузврат може подстакнути перцепцију да вина директно добијају укус из тла у којем се гаје.

Класичан пример је Цхаблис, једно од најпрепознатљивијих вина на свету. Упркос томе што је направљен од свеприсутне сорте грожђа, Цхаблисов израз Цхардоннаи-а је сличан ономе из било које друге регије. Вина која су најцјењенија потичу из меког кемериџанског кредног лапорца, састављеног од праисторијских шкољки остриге.

Произвођачи и писци вина често праве везу између карактеристичног кремено-јодног укуса вина и геологије региона. „Како другачије можете објаснити јодиране ноте у Цхаблису ако не саставом његовог тла?“, Пита Бернард Биллауд-Симон. „Овај укус не можете пронаћи у цхардоннаиима узгајаним негде другде.“

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Моје велико дебело америчко циганско венчање Рекапитулација 9.4.15: Сезона 4 Епизода 7 А Ромнеи Ребел Ретурнс
Моје велико дебело америчко циганско венчање Рекапитулација 9.4.15: Сезона 4 Епизода 7 А Ромнеи Ребел Ретурнс
Гвинетх Палтров показује своју пукотину, али пориче да је најлепша - да ли јој верујете?
Гвинетх Палтров показује своју пукотину, али пориче да је најлепша - да ли јој верујете?
Ваивард Пинес Рецап 15.6.2016. Сезона 2, Епизода 4, Излазна стратегија
Ваивард Пинес Рецап 15.6.2016. Сезона 2, Епизода 4, Излазна стратегија
Кратак преглед премијере Краљице југа 23.6.2016.: 1. сезона, 1. епизода Пилото
Кратак преглед премијере Краљице југа 23.6.2016.: 1. сезона, 1. епизода Пилото
Укрштеница Гренацхе...
Укрштеница Гренацхе...
Дасх Доллс Рецап 20.9.15: Сезона 1 Епизода 1 Премијера Долине лутака Дасх
Дасх Доллс Рецап 20.9.15: Сезона 1 Епизода 1 Премијера Долине лутака Дасх
Харт Оф Дикие РЕЦАП 18.4.14: Сезона 3 Епизода 18 Поново у седлу
Харт Оф Дикие РЕЦАП 18.4.14: Сезона 3 Епизода 18 Поново у седлу
Цхицаго Мед Фалл УЖИВО Завршни преглед: Сезона 2 Епизода 8 Слободна воља
Цхицаго Мед Фалл УЖИВО Завршни преглед: Сезона 2 Епизода 8 Слободна воља
Лове & Хип Хоп Нев Иорк Рецап 10.12.18: Сезона 9, Епизода 3 Молитве и хвала
Лове & Хип Хоп Нев Иорк Рецап 10.12.18: Сезона 9, Епизода 3 Молитве и хвала
Аукцијска кућа Ацкер Мерралл плаћа за поравнање случаја лажних вина Коцх...
Аукцијска кућа Ацкер Мерралл плаћа за поравнање случаја лажних вина Коцх...
Француска вина и шкотски виски на мети америчких повећања царина...
Француска вина и шкотски виски на мети америчких повећања царина...
Резиме сестре жене 6.06.16.: 6. сезона, епизода 20, Мери се исправља и Коди: Иза кулиса
Резиме сестре жене 6.06.16.: 6. сезона, епизода 20, Мери се исправља и Коди: Иза кулиса