Виногради Варвицк, Стеленбош
Оптужен је да га има у Јужној Африци и да претерано критикује њене црвене (посебно оне „гумене“). Зато смо замолили Тим Аткин мв да нам каже шта је сјајно у Рту. Није му недостајало могућности ...
оригинали 4. сезона 2. епизода
Зашто не волите наша вина? ’, Питао ме је недавно јужноафрички произвођач. Поглед на Рт, ширен комбинацијом незнања и несташлука, јесте да сам га убацио у Јужну Африку. Друга лаж је та што већину времена проводим у посетама седећи поред базена или играјући голф, уместо да дегустирам вина. Један осредњи локални хаксер чак ми је објавио план путовања на свом блогу последњи пут кад сам обишао Рт.
Овај чланак је моја шанса да запис исправим. Посетио сам Јужну Африку десетак пута од свог првог путовања 1991. године и волим место. Такође сам ожењен Јужноафриканком и имам више пријатеља на Рту него у било којој другој винској регији. Сматрам да је место лепо, драматично, живописно, узбудљиво, гостољубиво, политички ангажовано и понекад застрашујуће.
А шта је са винима? Неко ми се свиђа, неко не. Али то се односи на сваку земљу која производи вино.
Није тајна да сам дугогодишњи критичар гумених, зелених, али необично презрелих укуса који се налазе у неким ртовима црвене боје, али то је само део приче. Проблем није нестао - у ствари, чини се да нико не разуме његов основни узрок - али има пуно црвених који од њега не пате. Део мог посла, барем како ја видим, је да правим разлику између доброг, лошег и осредњег. Ако то разбаруши перје на Рту, нека тако буде.
Ако још увек имам резерве према црвено-смеђим бојама Јужне Африке, посебно када су умешани каберне саувигнон и пинотаге, немам ништа осим похвала за просечан квалитет његових белих. Од сталног почетка 1994. године, саувигнон Бланц је постао глобална звезда, док се утврђеније грожђе попут Цхардоннаи и Цхенин Бланц побољшава са сваком бербом. Сва три грожђа производе вина на Рту која су подједнако узбудљива као било шта друго произведено негде у Новом свету.
С тим у вези, Јужна Африка се често описује (не само по себи) као најстарији свет нових земаља. Ово је вероватно начин полагања права на „европску елеганцију“. Нисам уверен да то некоме чини услугу. Јужна Африка производи низ вина, нека од њих на врло врућим местима, али све већи број у хладнијим обалним климама. Нови и стари свет су једнако заступљени.
Када ме је Децантер замолио да смислим својих омиљених 25 јужноафричких вина, мислио сам да ће се листа сама направити. Тада сам сео са белешкама са свог последњег путовања, током којег сам кушао вина 96 произвођача, и белешкама са следећих британских дегустација. Задатак је био тежи него што сам замишљао, делимично јер је било толико вина која сам желео да уврстим.
Резултат је био да сам прво морао да поставим неколико основних правила и да ћу укључити само једно вино по произвођачу. Ово није било поштено у најбољим винаријама на Цапеу, попут Вергелегена, Боекенхоутсклооф-а и породице Садие, који сви имају најмање два кандидата за најбољих 25, али то је значило да бих могао да укључим и ширење вина. Такође сам одлучио да изузмем вина која нису доступна у Великој Британији, што је одбацило неколико сјајних боца од Ле Рицхе, Боуцхард Финлаисон, Моргенстер и Хермануспиетерсфонтеин.
Много сјајних имена завршило је на поду резнице: Клеин Цонстантиа, Јеан Данеел, Цонстантиа Глен, Невтон Јохнсон, Анвилка, Флагстоне, Де Грендел, Цатхерине Марсхалл, Цонстантиа Уитсиг, Цлооф, Диемерсдал, Дурбанвилле Хиллс, Еагле'с Нест, Грахам Бецк, Ла Мотте, Јордан, Клеине Залзе, Луддите, Иона, Нитида, Паул Цлувер, Муллинеук, Рудера, Саронсберг, Куоин Роцк, Спрингфиелд Естате, Симонсиг, Спице Роуте, Стерхуис, Варвицк и Милес Моссоп. Извините момци, можда следећи пут.
Моја коначна селекција била је пристрасна од 14 до 11 у корист белих (укључујући две слатке). Мешавине су најбоље изашле, а Семиллон је у сваком случају додао тежину саувигнону. Најбоље од њих би требало да уплаши власнике дворца у Бордеауку. А црвени? Сирах-Моурведре је заузео прво место, али био сам изненађен са шест црвених са Цабернет-ом који су направили коначни рез. Нешто друго што би бринуло Борделе.
Овај избор је личан. Очекујем да ће то изазвати расправу, не само у Јужној Африци, већ и другде. Можете се или не морате сложити са свим мојим изборима, али уверавам вас у две ствари. Волим сваког појединог од њих. И једва чекам да се вратим у Јужну Африку.
Аткинови врхунски белци
Цапе Поинт, Ислиедх, Ноордхоек 2007 (18.5 / 20)
Дунцан Саваге мисли да још није искористио свој пуни потенцијал. Небо помаже његовим ривалима кад то учини. Овај достојанствени, бачви ферментирани саувигнон-семиллон је рт Домаине де Цхевалиер. 22 € ХвН СВи
бесрамна сезона 7 епизода 3 рекапитулација
Кен Форрестер, ФМЦ Цхенин Бланц, Стелленбосцх 2008 (18.5)
ФМЦ Кен-а Форрестера турбо пуњеног, ферментираног у бачви, жбунастог грмља винове лозе је богато, медено и препечено, са везицама новог храста и зрелог тропског воћа. £ 17,99 Ваи
Хамилтон Русселл, Цхардоннаи, Небо и долина Земље 2008 (18,5)
Конкуренција за стварање најбољег Цхардоннаиа на Рту постаје жешћа због бербе, али Хамилтон Русселл је још увек (само) испред. Ово је сјајна бела у бургундском стилу, са храстом, минералношћу и агрумима у готово савршеној хармонији. £ 17– £ 23,50 £ Аве, Еви, ГГ р, Хаи, Хан, Хар, Јер, МиЛ, Н&П, СЛп, СВО, Тег, ВДи, ВнС
Токара, бела, Стеленбош 2007 (18,5)
Као и код Вергелегена, и овде врхунско бело вино само црпи црвицу због сложености и широке привлачности. Ова мешавина саувигнона са 15% Семиллона је лее и богата, са елегантним храстом, тостом и изузетном свежином за тако велико вино. £ 19 Хиц, СЛп, СВО
Вергелеген, водећа бела, Стелленбосцх 2008 (18.5)
Андре ван Ренсбург тврдио би да су сва вина која прави бриљантна, али неколицина се издваја из одличног асортимана. Ова једнака мешавина саувигнона и семиллона је његова најбоља бела до сада: грејпфрут, орлови нокти, тост и фини биљни финиш. £ 22 Јер, Лаи
Атаракиа, Цхардоннаи, Западни Кејп 2008 (18)
Кевин Грант је некада производио вина у Хамилтон Русселл-у до 2004. године и тамо је јасно научио неколико ствари о Цхардоннаиу. Овај кремасти, елегантни, лепо фокусирани Цхардоннаи из воћа Елгин и Хемел ен Аарде је звезда. 14,50 £ СВС
Рт Шамони, резерват Шардоне, Франсхук 2008 (18)
Готтфриед Моцке прави нека од најфинијих вина на Цапеу. На врху гомиле налази се Цхардоннаи, сухо узгајан, ферментиран у бачвама, сличан Пулигниу: свеж, препечен и врхунског баланса. 12,99 £ - 15 £ Бен, БоЦ, Хан
спојлери за живу храну велики брат
Гроот Цонстантиа, Саувигнон Бланц, Цонстантиа 2009 (18)
Одличан наставак до 2008. године са историјског имања које више нису засенили други локални произвођачи. Агруми, зелена смоква и зелена паприка мешају се у ову сочну, жустру бело. £ 9.99 Мај
Неил Еллис, Саувигнон Бланц, Гроенеклооф 2008 (18)
Неил Еллис прави сјајно црвено и цхардоннаи, али мислим да је овај Саувигнон његово најбоље вино. Дубина огрозда и наговештај тропског воћа са затегнутом минералношћу и импресивном концентрацијом. 9,36 £ - 14,95 £, Мај, Пип, Раи, Рбс, СВО, ВЛЛ
Стеенберг, Семиллон, Цонстантиа 2008 (18)
Зашто у Рту нема више Семиллона? Многи од њих су укусни попут овог ферментираног у бачви, ниског приноса: богати, текстурирани и биљни са хрскавим зеленим пасуљем и нотама тоста у путеру. £ 21.55 Арм
Раатс, Цхенин Бланц, Стелленбосцх 2008 (17,5)
Брувер Раатс чини најбољи Цабернет Франц на Рту и један од његових изванредних Цхенинса. Чвршћи је и фокусиранији од многих, са суптилним укусима храста, интензивним укусима јабуке, дуње и ваниле и светлом киселином за чишћење непца. 12,99 £ ЕкВ, Хан, Хар, МгВ, СВФ, ТВД, Вги, Иоу
Ливница, Гренацхе Бланц, Свартланд 2009 (17.5)
Осим што прави вина у Меерлусту, Цхрис Виллиамс има и свој бренд. Његова Сирах и Виогниер су врхунски, али овај минерално, благо храст пример могао би их надмашити обоје. 8,99 ГБП Дакле
Аткинови црвени
Породица Садие, Цолумелла, Свартланд 2007 (19/20)
Када сам окусио осам компоненти овог вина из бачве, помислио сам да је то једно од највећих ртова црвене боје које сам икад пробао. Сад је у боци, не мењам мишљење: љубичице, шљиве, сладић и врло фини, слани танини. £ 45 Свг, ВСо
Де Торен, Фусион В, Стеленбош 2007. (18.5)
Обмањујућа, али класична мешавина од 55% каберне саувигнона, 15% каберне франка, 15% малбека, 10% мерлоа и 5% петит вердота. Волим његову свежину повезану са суптилним нотама храста и рибизле и чоколаде. £ 24– £ 27 ББР, Хан, Свг, СВО, ВСо
Енгелбрецхт Елс, Мешавина власника, Стеленбош 2006 (18.5)
Црвени Ерние Елс-а глатки су попут његове легендарне љуљачке за голф. Ова мешавина пет Бордеаук сорти и 20% Схираза је огромна, али алкохол је уравнотежен богатим воћем и финим танинима. 20,99 £ - 23,99 £ ДЛЛ, Ген, ГГ р, Хед, Л&С, СВО, ВХО
Ватерфорд, Тхе Јем, Стелленбосцх 2005 (18,5)
Од првог Јема 2004. године, Ватерфорд је прешао у другу брзину. Ова мешавина седам француских и италијанских сорти заснована на кабернеу моћна је, парфимисана и комплетна. £ 38.95 ББР, непар
Боекенхоутсклооф, Чоколадни блок, Западни Кејп 2008 (18)
Равни Сирах и Цабернет Марца Кента су класичнији, али ова откачена мешавина Сирах-а, Гренацхе-а, Цабернет-а, Цинсаулта и Виогниер-а парфемисана је, глатка, зачињена, сложена и препуна плодова купине и кајсије. £ 20 БоА, Бон, ЦеД, Ф&Ф, Ф&М, Хан, ХгД, Хгт, Хиг, Хнт, Имб, МБВ, Непар, П&С, ПЛГ, Рбс, СВО, ТВС, Вик, ВаД, ВЦц, ВДи, Вмб, ВВи, ти
Канонкоп, Пинотаге, Стеленбош 2008 (18)
Одабрао сам равни Пинотаге преко Паул Сауера и Бусх Вине Пинотагеа, јер је то сјајан пример онога што сорта може: свиленкасти танини, сладострасно црвено воће, зачињени храст и хармонична балансирајућа киселост. £ 17–19,95 £ Хар, мај, пип, СВО, ВЛЛ, ВСо
Хартенберг, Тхе Сторк Схираз, Стелленбосцх 2005 (18)
Један од прегршт узбудљивих Сираха направљених у Рту, Царл Сцхултз'с има стил новог света, са климањем главом према долини Баросса, а не Ермитажу. Брамбле, купина и сладић, са везицама од храста. £ 33.50 ДЛЛ, Хар, ХБа, СВО, Вик, ВЛи
Меерлуст, Рубикон, Стеленбош 2004 (18)
Прва берба Цхриса Виллиам-а у овој историјској винарији Цапе довела је до значајних побољшања. Ова мешавина 60% кабернеа, 27% мерлота и 13% франка је зрела, али изузетно елегантна, у стилу Цапе-меет-Маргаук. 21,99 £ БцВ, Еви, Ф&М, Ф&Р, Хан, Хдс, Хгт, ХвН, Л&С, МХЛ, П&С, Пар, ПЛГ, ПВА, Рбс, СеЛ, Смп, Свг, СВО, Вик, ВСо, ВФМ, Вмб, ВнВ, ВУХ
Рустенберг, Петер Барлов, Стелленбосцх 2005. (18)
Необично за врхунско Цапе вино, ово је у потпуности Цабернет Саувигнон. Супер зрело, смело и изражајно, са масом плодова храста и рибизле, али са густим танинима којима треба времена да се развију. £ 25,50 - £ 28 ДЛЛ, Ф&М, Хед, Л&С, ОВЦ, СВО, Свг, Вир
Вилафонте, серија Ц, Паарл 2005. (18)
Подухват Микеа Ратцлиффеа са калифорнијцима Зелмом Лонг и Пхил Фреесеом дао је два изврсна вина, М и Ц. Једноставно, више волим ово друго, на бази каберне саувигнона и франца. Озбиљан, густ, налик Бордеауку, са великим потенцијалом старења. £ 25 Хан, СВО
Тхелема, Мерлот, Стелленбосцх 2007 (17,5)
Тхелема постоји толико дуго да се често превиди, упркос свом сјају. Резерват Мерлот са ограниченим ослобађањем је најбољи пример грожђа у Јужној Африци, али ово не заостаје много. Нана, чоколада и зрнасти танини. £ 14 АГ АГ В, ВДи
Билли на младе и немирне
Аткинови врхунски слаткиши
Де Траффорд, Сламнато вино, Стеленбош 2006 (18,5)
Јужноафрички критичари су веома узбуђени због црвених Давида Траффорда, али ја више волим његове Цхенинсе, посебно ово изузетно вино од сламе направљено од грожђа сушеног на ваздуху, са нотама храста ваниле, меда, сувог воћа и тарте татина. £ 17,50 (375 мл) с биб
Тулбагх Моунтаин Винеиардс, Вин Пи Тво, Тулбагх НВ (18,5)
ТМВ прави неке од мојих омиљених црвених у стилу Цапе Рхоне, али овај Цхенин произведен у солеи је егзотичан, цветни, а истовремено задимљен са укусима крем карамеле, сувог воћа и 300 грама по литри шећера. £ 25,99 (375 мл) ЦеД, ЦПе, ВЛЛ, ВЦт
