Врхунски ресторани и вински барови у Сао Паулу - Винестеалссд.цом

Заслуга: БразилПхотос / Алами Стоцк Пхото

Издвајамо

Сао Пауло је снага на коју треба рачунати због својих светских ресторана и иновативне гастрономске сцене. Највећи град у Јужној Америци, Сао Пауло је топионик различитих култура и фусион кухиње и постао је покретачка снага све веће потрошње вина у Бразилу.

Нови талас непретенциозних винских барова, неустрашивих увозника и ентузијастичних соммелиера доводи вино у први план и док је култура БИО у Сао Паулу врло велика, у наставку се налази избор винских барова и ресторана у којима бисте пропустили да нисте пробајте сопствени избор вина.

Седиште 261

Са задатком да демократизују вино, соммелиери Цассиа Цампос и Даниела Бравин имају интимни вински бар који се излива на улицу калдрме. Винска карта не постоји, али сваке недеље бирају неких 70 нових етикета које ће отворити и наточити на чашу верној клијентели која се изненади и образује у летовима вина из целог света, обично са природним фокусом на вино. Циљ је да се отворе умови и уста, због чега држе ниске цене стакла и подстичу играче да експериментишу. Суботом се јапански кухар острига шутира и припрема парове читаво поподне, а месечни ужина је најтоплији датум на хладној, урбаној винској сцени Сао Паула. Вински клуб Седе261, уз музику и винске парове, одржава хладњаке и звучнике вина својих клијената напуњене средином недеље док се бар не отвори викендом.

које вино иде уз пржену пилетину

Седиште 261, Руа Бењамин Егас 261, Пинхеирос
Четвртак и петак 17:00 - 23:00 субота 14:00 - 21:00 (отворено понедељком)

Енотеца Саинт ВинСаинт

Када је Лис Цереја, природно прерађивач вина, 2006. почео да тражи биодинамичка и природна вина у Сао Паулу да би отворио вински бар, схватила је да ће их прво морати увозити. Почевши од малог избора вина које је снабдевала широм Јужне Америке, њен вински бар осветљен свећама и ресторан органске, слов фоод хране био је један од катализатора за растућу природну винску сцену у Бразилу и данас Енотеца Саинт ВинСаинт има преко 350 занатских, природних вина на њихов списак. Лис такође води највећи сајам природних вина у Латинској Америци Натуребас, а на локацији можете да понесете вина и органске производе из њихове продавнице. Уторком, четвртком, петком и суботом жива музика прати цело вече.

Енотеца Саинт ВинСаинт, професор Руа Атилио Иноценти 811, Вила Нова Цонцеицао
Уторак-петак 19:00 - поноћ Суб 11:00 - 16:00 брунцх и 20:00 - поноћ

Бар са црним устима

Служећи „винхос десцомплицадос“ (некомпликована вина), етос иза Боццанера је да локално становништво пије више вина. Отуда су власници створили први вински „родизио“: где различите боце круже просторијом у формату „све можете“ (слично бразилској традицији роштиља са роштиљем). Шарени вински бар такође нуди залогаје и тањире под медитеранским утицајем како би упио обилно, иако некомпликовано вино.

Бар Боццанера, Руа Моурато Цоелхо 1160, Вила Мадалена
Уторак-субота 18:00 до касно

Беверино

Овај ситни вински бар води млади соммелиер Бруно Бертоли који отвара колекцију органских, биодинамичких и природних вина на чаше, а мноштво их је доступно у боци (или за понети). Занатски сиреви и дневне специјалитете допуњују понуду и дају Беверину локалну, комшијску атмосферу. Држите корак са инстаграм за редовне дегустације и догађаје винара.

Беверино, Руа Генерам Јардим 702
Среда-субота од 14х до поноћи

Кућа свиња

Ако сте икад потценили свињетину, овај ресторан ће заувек променити ваш утисак о скромној свињи. Кувар Јефферсон Руеда одрастао је на пољопривредним земљиштима државе Сао Пауло и научио је како да користи сваки део свињског меса у локалној месари, коју уздиже до неких од најзабавнијих, иновативних и закусних јела. Мораћете да разрадите њихову листу бразилских вина, укључујући вино зимске бербе, које Јефферсон прави са Цаса Верроне у оближњој Серра да Мантикуеира, да бисте се упарили са овом изванредном гозбом свињског меса. Започните са мехурићима за деликатес од свињског тартара са кавијаром и савршено напуханог свињског чварака, док вас пажљиви соммелиер лагано припрема у своја мирна вина за домаће кобасице, пржени свињски стомак припремљен као суши и све остало између тога!

Кућа свиња, Руа Араујо 124, Центро
Пон-субота подне до поноћи нед подне-17х

Фасано

Под руком једног од најискуснијих соммелиера у Бразилу, Маноела Беато-а (који надгледа вина за целу групу ресторана Фасано), Фасано је један од најцењенијих ресторана у граду са модерном италијанском високом кухињом и ненадмашном винском картом. Међународна винска карта може се похвалити са преко 350 етикета, а иако је велики нагласак на италијанским винима, посебно са неким врло траженим Баролом, Брунеллом и Цхиантијем, неки национални произвођачи чине и резање Фасано.

Руа Витторио Фасано 88, Јардинс
Понедјељак-субота од 19х до касно

Д.О.М

Ниједној листи ресторана у Сао Паулу не може недостајати Д.О.М. Откад је бивши ДЈ и панк рокер Алек Атала улетео на гастрономску сцену 1999. године, Д.О.М је постао референца за савремену бразилску кухињу са нагласком на амазонским састојцима. Названо по монаху бенедиктинског монаха „Део Оптимо Макимо“ (Богу, добру, великом), ни на менију за спаривање вина не недостаје добрих и сјајних вина. Главна соммелиерка Габриела Монтелеоне ставила је природни фокус вина на мени за дегустацију и тражи још необичне етикете и старе винове лозе Цриолла из Јужне Америке и шире како би их упарила са својим менијем.

Руа Барао де Цапанема 549, Јардинс
Понедељак-петак ручак и вечера. Суб 19 пм-касно

Мали ресторан

Са највећим бројем италијанског становништва изван Италије, италијански утицај у Сао Паулу с правом се провлачи кроз кухињу (и околне винске регије). Ристорантино је један од најбољих италијанских ресторана у граду са романтичним амбијентом и беллиссимо винском картом. Обећавајућа млада соммелиерка Јулиана Царани помаже ресторанима да се крећу кроз преко 150 етикета које представљају не само класике Италије и Старог света, већ и неке привлачне бербе и теже доступне занатске произвођаче, заједно са новим класицима из Новог света и Бразила . Отмен и интиман уз пажљиву услугу вина.

Ристорантино, Руа Мело Алвес 674, Јардинс
Понедељак-субота ручак и вечера, нед подне-17:00

Инсекти

Ова звезда модерне корејске кухиње у успону у Сао Паулу има прегршт занимљивих коктела од сакеа, соју сокова и неколико необичних пива, док неизбежно чекате за столом у овом потражном ресторану у реду. Иако ће многи донети своја вина да се одчепе заједно са сложеном и укусном кухињом младог кувара Паула Схина, ресторан такође има малу, али добро дефинисану листу домаћих и међународних вина која добро пристају уз широк спектар егзотичних укуса који украшавају сто.