Италија Цхианти Бароне Рицасоли Францесцо Рицасоли, 32. барон Бролио
Францесцо Рицасоли је власник једног од најстаријих имања Цхианти Цлассицо. Каже Мишел Шах како планира да породично наслеђе врати на прави пут ...
Од 12. века Цастелло ди Бролио уздизао се изнад околних винограда и маслиника који обухватају средњовековни град Цхианти Гаиоле, у срцу Тоскана . Племенита лоза феудалних земљопоседника водила је имање, укључујући, у 18. веку, два пута италијанског премијера Беттино Рицасоли, локално познатог као Ил Бароне ди Ферро. Његова истраживања навела су га да засади сорте грожђа Бордеаук на падинама Бролио, као и да развије статут оригиналног назива Цхианти Цлассицо, заснован на 80% Сангиовесе , Цанаиоло и Цолорино.
Управо на тој позадини Францесцо Рицасоли, 32. Бароне Рицасоли, седи као власник и извршни директор једног од најстаријих имања Цхианти Цлассицо. Данас се суочава са изазовом враћања имена Цастелло ди Бролио на мапу.
цхицаго фире сезона 7 епизода 17
После Другог светског рата, Бароне Рицасоли је продао име марке „Цастелло ди Бролио“ канадском мултинационалном гиганту Сеаграм. Као феудални земљопоседници, породица је наставила да управља земљом, продајући производњу вина Сеаграму.
„Шездесете су биле тешка времена за власнике земљишта“, објашњава Францесцо Рицасоли. ‘Италија је пролазила кроз индустријску револуцију, а људи из земље су се исељавали у градове. Продали смо Сеаграму из нужде. ’
Тек 1990-их, након што се Сеаграм распродао Харди'с-у, а са новим подстицајем и растом квалитета тосканских вина, Рицасоли је осетио да је дошло време да се одважи и откупи породични бренд.
Францесцо Рицасоли је несумњиво наследио многе особине свог пра-пра-прадеде. 1990. године, одважан борбеним духом и пуно одлучности, одлучио је да преузме управљање породичним земљиштем од 1.200 ха (хектара). Професионални фотограф, занат је био помало запрепашћен огромном одговорношћу.
„Био је то изазов“, признаје Рицасоли. „Почео сам да управљам производном страном 1990. године и коначно, након тешких правних борби с претходним власницима, 1993. године откупили смо бренд Бароне Рицасоли.“
Била је то прекретница. ‘Није било само питање храбрости. Захтевали смо огромна улагања, посебно у поновну садњу винограда ’, објашњава Рицасоли, који признаје да је имао мало знања о комерцијалној страни маркетинга и продаје вина. ‘Вероватно ме је то спасило, каже он. „Нисам имао ни најмању представу у шта улазим, па самим тим нисам имао унапред замишљене идеје.“
колико дуго треба пустити црно вино да дише
Када је Рицасоли преузео власт, постојала су два основна концепта која је применио у пракси. ‘Прва: јасне, конкретне идеје. Друго: ангажовање тима ваљаних људи. ’
Његов тим био је важан, а чинио га је Францесцо Маззеи, близак пријатељ и власник суседног имања Цхианти Цлассицо Фонтерутоли, који је ступио на место генералног директора. Царло Феррини, који се данас сматра једним од најбољих италијанских винара, преузео је производну страну, док је Рицасоли полако поново градио своје царство. Данас ово броји 110 запослених, 140 хектара винограда и производњу од 800 000 боца.
Рицасоли се може са уздахом олакшати. ‘Успели смо, али нема заостајања.’ Данас је изазов консолидовати 50 извозних тржишта и наставити успешно пласирати вина Бролио. Вина Рицасоли доживљавају као врхунска вина, која трговински сектор поштује због свог поузданог квалитета. „Међутим, још увек морамо у потпуности консолидовати своју репутацију са потрошачким тржиштем, остављајући катастрофалне шездесете и седамдесете године када је наше име изгубило престиж“, објашњава Рицасоли.
Када је Рицасоли преузео власт, марка је производила девет милиона боца под 30 различитих етикета. Било је то масовно индустријско вино. Данас, са грожђем откупљеним од суседних произвођача, укупна производња је два милиона боца под шест етикета: три врхунска флаширања Цхианти Цлассицо са распрострањеношћу Сангиовесе и три ИГТ тосканска вина.
љубав и хип хоп 7. сезона 5. епизода
‘Циљ је постепено поновно улагање, проширујући наш виноградарски капацитет док не достигнемо укупно 240ха. Тада можемо смањити количину грожђа које откупљујемо. Грожђе се подвргава ригорозном одабиру и већина вина одлежава у баррикуе-у, “уверен је Рицасоли.
Сада у средњим четрдесетим годинама, Францесцо Рицасоли је најмлађи од нове генерације Рицасолија. Он је човек са визијом који гледа у будућност, свестан неопходних промена. ‘Циљ ми је био да сачувам наследство и преселим наша вина на врх. Прво је постигнуто, док друго може одузети живот. Прешли смо дуг пут од 1993. Али било би превише дрско рећи да смо на врху - то није на мени да кажем ’, коментарише Рицасоли.
Филозофија Баронеа Рицасолија може се сажети у једну реч: „квалитет“. Ово је покренуто у виноградима, фокусирајући се на Сангиовесе са циљем да се произведе врхунски Цхианти Цлассицо. Иако Бароне Рицасоли производи ИГТ супер тосканска вина, Рицасоли добро зна да мода долази и одлази. „Многи супертоскани су више тоскански него супер“, каже он. Верује да је будућност Тоскане Цхианти Цлассицо, из одабраних винограда и грожђа. Његова Роцца Гуицциарда и Цастелло ди Бролио су водећа вина Бароне Рицасоли.
које вино иде уз медено печену шунку
„Концепт је врло једноставан“, каже Рицасоли. ‘Желимо да Цхианти Цлассицо буде наша главна етикета, јер верујемо да је вино оно што најбоље представља наш терроир.’
Филозофија која стоји иза „супер Цхианти Цлассицо“ слично ће првом расту у Бордоу, са посебним нагласком на продуцента и терроир, одражавајући оригиналне прописе о апелацији Цхианти Цлассицо у оквиру ДОЦГ система. Будући план је удаљавање од Рисерве и давање мање важности ИГТ-има Супе Ттусцан.
А шта будућност носи за тосканска вина? ‘Много зависи од светске економије. Пред нама су тешка времена и само ће најбољи преживети. ’Према Рицасолију, Тоскана ће увек бити важно подручје производње. „Данас је просечан квалитет добар, али мораћемо још боље“, каже он. „Морамо да промовишемо и комуницирамо Цхианти„ бренд “фокусиранијим и агресивнијим рекламним кампањама. Можемо продати своју традицију, али прво тржиште жели квалитет и иновације. Затим традиција. ’
У случају Баронеа Рицасолија изгледа да је Рицасолијево самопоуздање део победничког рецепта. „Једноставно је“, закључује. „Морамо бити у могућности да гарантујемо исти квалитет и доследност производње из године у годину. У овој игри је важно име „Бароне Рицасоли“. ’Име постоји хиљаду година. У Рицасолијевој визији напредоваће за још хиљаду.
Мицхеле Схах је вински и путописац са седиштем у Италији
