Заслуга: Фотографија К.У.И на Унспласх-у
- Питајте Децантера
- Издвајамо
У последњој деценији наранџасто вино је прошло прилично трансформацију у погледу свог разумевања и репутације.
Вратите се неколико година уназад и они који су знали за ову „трећу“ боју вина гледали су на њу као на нишу којом су председавали нејасни гуслачи на брдима северне Италије, источне Европе и шире.
ожењен медицином, сезона 3, епизода 6
Сада се свуда сумира и залаже за њега у модерним „просторијама за славине“ у центру града, где их модни инсајдери пију по чаши из Еноматицс-а и разговарају о контакту са кожом.
У реду, дакле, ово су крајности, али поштено је рећи да је наранџасто вино сада стил који је све чешћи међу винопијама и може се наћи на винским картама ресторана, таблама у гастро пабу и на полицама проницљивих индие трговаца. Можете га пронаћи и у Адса.
Али шта је чини наранџастом? Писање за Децантер у 2015. години , стручњак за наранџасто вино и аутор Амбер Револутион: Како је свет научио да воли наранџасто вино Симон Воолф га дефинише као „ефективно ... бело вино направљено као да је црвено“.
Додаје: „Термин се све више користи за бела вина код којих је грожђе данима, недељама или чак месецима остављано у контакту са кожом. Резултат се разликује не само у боји, већ је и знатно интензивнији на носу и непцу, понекад са значајним танинима. '
Сам израз је, за разлику од стила вина који описује, релативно нов. „Њу је 2004. године сковао Давид Харвеи из британског увозника вина Раебурн Фине Винес, док је радио у подруму Франка Цорнелиссена у сицилској регији Етна“, каже Воолф.
‘Име можда није идеално, али за овај стил је потребна његова категорија’, каже пионир природног вина Саша Радикон из винарије Тхе Радикон у Ославији Фриули Цолли. „Ако купци наруче бело вино и испостави се да је ово изненађујућа тамна боја, можда неће бити толико срећни.“
Радост наранџастих вина - или јантарних вина, израз који неки преферирају - је у томе што могу комбинирати тежину, текстуру и сложеност црних вина са свјежином и заносом бијелих.
Воолф брзо истиче да боја потиче од коре грожђа, а не од оксидације, што је уобичајена заблуда.
„Иако је стил винарства често оксидативан (популарни су ферментори од храста или пластике са отвореним кровом), произвођачи обично запечаћују посуде након ферментације како би осигурали да вина остану свежа“, каже он.
Наранџаста симпатија
2020. наранџасто вино производи се у већини земаља произвођача вина широм света, од Свартланд у Јужној Африци до - да, чак и овај из Орангеа у Аустралији - али то је у традиционалним „наранџастим срцима“ Грузије, Словеније и Италије, где се могу наћи неки од најцењенијих примера.
‘Техника може да буде лукава за извођење без значајних винских вештина и искуства. Веома је мало произвођача у Новом свету који су били довољно храбри да покушају ’, каже Воолф.
Врхунска наранџаста вина за пробати:
Вина испод су пробали стручњаци компаније Децантер
Напомена: Овај чланак је ажуриран након што је првобитно укључио Вин Јеауне, који није наранџасто вино.
