Цела лигња на жару, црвени пиринач и свеже зачинско биље - рецепт Мицхел Роук Јр- Винестеалссд.цом

Рибе
Главно јело
Мицхел Роук
Рецепти
Стартер

Кад год проведемо неколико дана на југу Француске, ово јело је увек на менију. Сви су окупљени око роштиља како би се дивили прелепим бојама и мирисима, једноставно је укусно. Али зашто га не створити без обзира на временске прилике? Невероватно лак рецепт, препун укуса које можете једноставно створити код куће са решетком.

Служи 4

Састојци :

Цела лигња на жару

4 (мале до средње величине) чисте целе лигње
300г црвеног пиринча
750г воде
20г мешаног биља (естрагон, копар, коријандер, першун)
2 кашике кашике маслиново уље

За припрему маринаде:

2 црвена чилија од семена
1 лимун (корица и сок)
½ штапић лимунске траве
1 кашика кашике соја сос
шака исечених листова нане
4 кашике маслиново уље
1 каранфилић белог лука

Сол и бибер по укусу

Метод :

Грубо исецкајте црвени чили и лимунску траву пре него што их ставите у велику посуду за мешање заједно са соком од лимуна, соја сосом, маслиновим уљем и згњеченим белим луком.
Обришите лигње сувом крпом или комадом папира да бисте уклонили преостале нечистоће. Затим ставите у посуду за мешање и трљајте маринаду по целом. Листове нане поспите по лигњама са пар прстохвата бибера.
Покријте прозирном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 1 сат.
У међувремену, исперите црвени пиринач под хладном водом пре него што ставите лонац средње величине напуњен водом и прстохватом соли. Кад прокључа, смањите ватру и оставите пиринач да се крчка поклопцем и кувајте 40 до 45 минута.
Једном кувано, процедите пиринач и на њега покапајте мало маслиновог уља.
Уклоните лигње из маринаде без одбацивања вишка уља или украса изнутра. Ово ће зачинити и избећи да се морски плодови лепе за тигањ. Угријте решетку што је више могуће да бисте на лигње добили те посебне ознаке блитве без прекухавања. Требаће им само неколико минута са сваке стране да буду прелепо нежни.
Исперите свеже убране биљке под хладном водом и нежно их осушите на парчету папира. Ови мали листови додају свежину и додатну хрскавост јелу.

Погледајте све рецепте Мицхел Роук Јр на Децантер.цом

Овом живописном јелу треба вино исто толико весело да га прати. Посебно оштар и воћан розе учинила би чуда за овај медитерански рецепт. Предлажем 2013 Цувее Цларендон Домаине Гавоти из Екс ан Прованса . Ово младо вино има интензиван папрени нос и прави низ укуса црвеног воћа.

На мало класичнијој ноти, мислим да је 2014 Санцерре од Андре Дезат-а такође би био одличан избор са овим јелом. Ово је беспрекорно уравнотежено бело вино из Лоире регион довољно живахан да изазове лигње.

Напокон, препоручујем свог личног фаворита из даљине. Укусно бело вино са Новог Зеланда са доста наговештаја дима, савршено за ову угљенисаву лигњу. Облачни залив, Те Коко 2010. је вероватно најбољи Совињон бланк као допуна овом посебном јелу.

Вина за пиће са лигњама, црвеним пиринчем и свежим зачинским биљем Мицхел Роук Јр.

Цувее Цларендон, Домаине Гавоти, Екс ан Прованса 2014: Зељаста и воћна, ова закусна ружа из 200 година старог винограда Гавоти у Прованси, богата је слатким и зачинским нотама диње и смокве.
МПЦ: 10,95 £ од компаније Јеробоамс

Санцерре Бланц, Андре Дезат 2014: Дивно лимунска, са готово шербертовском аромом, овај Санцерре је неукусан са укусима коштичавог воћа. Ноте креча су довољно оштре да се прелепо стапају са рустикалним угљенисаним укусима лигње са жара.
РРП: 14,60 £ од компаније Таннерс

Коко Саувигнон Бланц, Цлоуди Баи 2012: Са оштрим грешкама лимуна и грејпа, Те Коко је нежно сладак са нотама нектарине и ноктију. Вино има зељасти квалитет, што га чини тако дивно сложеним на носу. Савршен партнер за нежне, задимљене лигње уз онај мали залогај чилија.
МПЦ: 37,50 £ од Роберсон-а