Џинови из Европе: 16 за испробавање

Заслуге: Оксана Братанова / Алами Стоцк Пхото

цхицаго п.д. сезона 5 епизода 11

Придружени члан
Издвајамо
Часопис: број 2021. марта

Џин из Европе? ’Можда мислите. ‘Зар ништа није свето?’ Напокон, џин је поносан Британац попут рибе и чипса, пита од меса Тесцо и Фраи Бентонс. Ово је тачно - али само уколико ниједан од горе поменутих није строго британски изум. Прву струготину поставио је јеврејски имигрант, прву Тесцо основао је син пољских долазака, а Фраи Бентос је први пут произведен у Уругвају.

Што се тиче џина, па, џин је почео у Холандији, са средњовековним монасима који су дестилате ароматизирали смреком у медицинске сврхе. Холандске дестилерије наставиле су ову праксу у 17. веку, а њихов геневер (холандски за смреку) углавном се користио из медицинских разлога, мада су британски војници који су се борили у Осамдесетогодишњем рату, сматрали корисним за ублажавање небитних живаца, па отуда и израз 'холандски'. храброст '. Убрзо је био добро успостављен у Британији - поносно протестантски дух који је имао потпору владара земље над непоузданим католичким ракијама. Барем је то чинило док нису схватили да се делови земље свакодневно радо пију неосјетљиви. То је на крају довело до веће регулације производње џина.

Слађи џинови у стилу „Стари Том“ били су популарни, вероватно зато што је шећер помогао да се прикрију неке од непожељнијих карактеристика у духу. (Незаслађено) Лондон Дри стил су већ успоставили попут Александра Гордона (Гордон-а) и Плимоутх-ове дестилерије Блацк Фриарс (данас Плимоутх Гин) у 18. веку.

Европски џинс

Гиндустријска револуција

Лондон Дри добио је значајан подстицај изумом 1830-их година Цоффеи стилл (ефикасан вертикални дизајн са две колоне којим се може континуирано радити). Одједном је било много лакше направити џин који је био елегантан, префињен и боље представио биљне састојке који су били део пића.

До 1870. године, попут Танкуераи-а и Беефеатер-а, успостављени су и ствари су се весело одвијале све до 2008. године, када је нови Сипсмитх желео да постави дестилерију. Ипак, његових 300 литара ипак је премало, минимална дозвољена величина је била 1.800 литара - мера уведена пре скоро 200 година како би се спречило да људи код куће дестилирају мале серије месечине.

Ово је разумно сматрано мањим проблемом у Британији 21. века, па је закон промењен, а врата за отварање отворила су се за малу производњу гина.

Резултати Британска гинаиссанце се проширио широм света, а посебно широм Европе. Шпанија је можда годинама имала своју моду „гинтоница“ (огромне балонске наочаре са масивним мерама духа и минималним тоником), али потрошња - и производња - нагло су порасле и у другим земљама.

Ствар код гина је да може имати регионални израз. Глиб је назвати терроир, али неке верзије имају јак локални акценат. Шпанске и италијанске дестилерије, на пример, користе пуно свежег агрума као биљне биљке, док су њихови француски колеге елегантни и коректни. Чини се да су Скандинавци више заинтересовани за текстуру, осећај у устима и биљне врсте као што су домаће биљке и траве.

Све то чини фасцинантну категорију, са широким спектром стилова и изванредном енергијом. Подигните три или четири овде поменута џина и испробајте их један против другог у више класичних гин коктела. Тренутно можда нећемо моћи да путујемо, али бар наша непца још увек могу да крену на путовање открића под водством клеке.

мастерцхеф сезона 5 где су сада

БЕНЕЛУКС

Низоземска

Бобби’с Сцхиедам Дри

Инспирисан дедом рођене у Индонезији, оснивача породице, Бобби'с има елегантан слатко-зачински нос са рајским зрнима и ружичастим бибером. У почетку је прилично божићно, са циметом и кандираним воћем, али се на крају лепо исушује. Изузетно је препознатљив, али и изненађујуће свестран. Добар у Г&Т-у, али посебно добро функционише у Негронију. Алц 42%

Нолет'с Силвер Дри

Као што бисте и очекивали за цену, ово је класично упакован и лепо направљен џин. Али то није нужно за све. Спреда је кратки ударац клеке, али се брзо помера у слојеве слађих, воћнијих и парфимисанијих укуса. То је јастукасти загрљај, а не жустро руковање клеке. Препознатљив и заиста гладак, никад не бисте сазнали да је био 47,6% абв. Добро је. Добар мартини џин ако вам се свиђа профил или у Негронију за људе који их не воле превише суве и горке. Алц 47,6%

од чега правиш текилу

Белгија

Цопперхеад Гин

Створио га је „фармацеутски предузетник“ 2013. године, Цопперхеад је апсолутно на месту. То је класични стил џина, па би то требало привући љубитеље Танкуераиа или Но3, али његове ароме су савршено у фокусу. Свијетла, живахна смрека доводи до затегнутих цитруса и коцкица зачина коријандера прије него што се на крају заврши у нежној сланој земљаности. Веома отмено. Одличан Г&Т џин, иако ће искрено радити у било чему. Алц 40%

ФРАНЦУСКА

Цитадел Гин

Произведено у кући коњака Маисон Ферранд, није изненађење што је ово прелепо израђен џин. Није разметљиво - травнато и биљно са том карактеристичном аромом боровине боровине на носу - али је предивно чисто и елегантно на непцу, где се слојеви траве и клеке преплићу и стапају преко сушније, земљаније основе, пре него што уступе место слатком лимуну завршити. Свестран, такође. Ради у било којем гин коктелу или као Г&Т. Алц 44%

Цоунт оф Грассе 44 ° Н

Овај џин има велики укус у свом дому на Француској ривијери - не само зато што је скуп! Осећај бочице више дугује врхунском парфему него боци алкохолне пиће, а има тога и у укусима. Спреда је дефинитивно смрека, али затим много слојева испод и иза ње. Топла црвена кожа, елементи више траве, слатки и суви зачини и грађевне ноте мошусно белог цвећа. Омота се горчином тоника, али је у најбољем издању у изразито препознатљивом Мартинију. Алц 44%

Мистрал Гин

Ако је Цомте де Грассе ван вашег распона цена, још увек можете да ухватите осећај јужне Француске у овом скупоценом џину Провенце. Бледо ружичаст попут чувеног розеа у региону, осећа се суво „крај у врућини“ са укусима зрна бибера и мајчине душице. Одлично је са тоником, где је довољно пунча да је дух изразито џин, али и нежно слатко ароматичан финиш. Суммери. Алц 40%

НЕМАЧКА

Елепхант Лондон Дри

Много разлога за куповину овог немачког језика узима Лондон Дри - не само чињеница да је еколошки и социјално одржив и 15% добити иде у добротворне сврхе за заштиту слонова. Афричке ботаничке биљке комбинују се и креирају џин који је сув и клековит, са слатко-зачинским искричавима на крају. Прави добар суви Г&Т. Алк 45%

Мајмун 47 Сцхварзвалд Дри

Ништа срамежљиво у вези са овим џином из Шварцвалда. Мајмун упада у вашу чашу са свим украсима трупе шимпанза. То је плодоносни, сложени, слојевити џин, са црним, светлим бобицама, примесом сладића и зачињеним биљем и травама. Иако се овде много тога дешава, сјајно је уравнотежен и функционише у свим форматима у којима сам га испробао, од Г&Т преко Мартинеза до Негронија. Алц 47%

Виндспиел Премиум Дри

Можда је то хрт на етикети, али Виндспиел има одређену углађеност - можда све до чињенице да је основни дух направљен од кромпира. Изузетно је елегантан: пуно клеке, цитруса, ушећерене лимунове коре и нежни призвук лаванде на завршној обради, без оштрих ивица. Шарм је његова глатка, богата текстура, створена за попустљивог Мартинеза или (боље) квалитетног Мартинија. Алц 47%

ИТАЛИЈА

Гинато Пинот Григио Гин

Обично се можете ослонити на Италијане за мало пице у њиховој амбалажи, а Гинато има сјајну ретро хладност из 70-их. У укусу је прилично стандардно - клека погодила кандирану кору мандарине. Али, направљено од грожђа Пинот Григио, у основи је слаткоћа непца која чини добар летњи Г&Т. Алц 43%

амерички ратник нинџа 11. сезона 14. епизода

ВИИ брда Италијанска сува

Лепа је реч која вам пада на памет кад први пут наиђете на ВИИ брда. Високих је тонова и лаганих ногу - сви цитруси и бело цвеће, попут свирања две горње октаве клавира. Са тоником, ова цветна нота постаје израженија, а џин се у свом најбољем издању показује у Негронију, који доноси цитрусе како би створио класичан, елегантан коктел. Алц 43%

НОРДИЦС

Шведска

Херно

Постоје сви елементи џина које би традиционалиста желео - али гледано кроз скандинавски филтер. То је попут ваљања лимуна у рукама у хладној боровој шуми. Тај живахни боров елемент постаје слађи и вреснији на непцу, са високом нотом коријандера који полако одумире на финишу. Елегантан је, врло питк, другачији, а опет с поштовањем. Добар као Мартини или Г&Т. Органски. Алц 40,5%

Спирит оф Хвен Органиц

Морате бити храбри са храстовим џином, али ова малена дестилерија на острву Хвен између Шведске и Данске га је добро извела. Лаган и пшенични џин, са додиром слатког зачина, храст делује готово као везивно средство на којем стидљиво седе остали елементи. Пре је текстурни него ароматичан, али врло гладак са сувим завршним слојем. Добар Мартини џин. Алц 40%

Финска

Киро

Измишљен од стране групе финских пријатеља у сауни, Киро је необичан по томе што је основни дух направљен од финске ражи. Има атрактиван карактер слатке траве који се усељава у слатко воће пре него што се смрека укуца, вукући зачини воз за собом на циљу. Велики напад, велики цимбал окршај, онда га више нема. За мене је сјајно у Мартинезу, где је то прво и последње што кушате, са слатким вермутом и Марасцхином који држе средину непца. Алк 46,3%

ШПАНИЈА

Гин Маре

Већина шпанских и италијанских џина иде лимунским путем, али не и Гин Маре. Ово је слано, а не слатко - помислите на маслине и гариг, нарочито рузмарин и мајчину душицу - са додиром сланости морског поветарца и лимуновим уратком. На непцу је слађи и мекши него што бисте очекивали, па иако добро функционише у Г&Т, најбоље је у Мартинију, где може да покаже своју суптилност и свиленкастост. Алц 42,7%

Палмин џин

Плаво-бела керамичка бочица говори вам све о наследју Мајорке овог пића, а и укуси су у суштини медитерански. Пуно наранџе и смреке са примесом лиснатости, пре је масно, а не слаткоплодно, а финиш је сув. У реду у врућем времену Г&Т, али прилично сјајно у Негронију, где наранџаста нота заиста погађа остале састојке. Не треба вам ни украс! Алц 46,6%