Поглед преко винове лозе на главну зграду у Цхатеау де Соурс. Заслуге: Хуберт де Цастелбајац
- Ексклузивно
- Издвајамо
- Невс Хоме
Нисам био сасвим сигуран шта да очекујем када сам прелепо сунчаног октобарског јутра стигао у Цхатеау де Соурс. Био је то почетак недеље у којој је небо претило да постане олујно, али врућина лета још увек је била очигледна, винове лозе зелене иако је побрано грожђе.
Одвезао сам се до главног улаза у Цхатеау на који сам био навикао из претходних посета, пре него што сам се сетио да је сада затворен као приватна резиденција 17. најбогатијег човека на свету, и са групом људи вратио се на пола пута до паркинга канцеларије у изградњи.
Чекала ме је мала група и за неколико минута били смо седели у четвороседу, отвореном Поларис Рангеру, крећући у тросатну вожњу око имања.
Заузврат смо шетали или возили, али ни у једном тренутку нисмо посетили винарију или чак пробали неко вино. Уместо тога, добио сам увид у један од најзначајнијих пројеката које сам посетио у региону.
„2018. годину доживљавамо као нулу“, каже менаџер имања Том Верцаммен. Поља мака на имању прошарана су виноградима. Фото: Хуберт де Цастелбајац.
ово је наш резиме епизоде 10
Прошле су четири године откако сам последњи пут овде, од вест је пукла у фебруару 2016. године да је Јацк Ма, оснивач Хангзхоу-овог интернетског гиганта Алибабе, постао нови власник.
Имање које је изабрао, Цхатеау де Соурс, налази се у Ст Куентин де Барону, у буколичном углу Ентре-Деук-Мерс-а, заједно са брдским брежуљцима које је тешко наћи у већем делу Бордеаука.
Раније је био најпознатији по британским везама захваљујући власништву прво од Есме Јохнсон, оснивача Мајестиц Вине Варехоусе-а, који је своје ружичасто вино ставио на мапу, а затим од Мартина Крајевског, каризматичног бизнисмена који је градио на његовој репутацији и покренуо блистава ружа за учвршћивање репутације имања.
Али Маин долазак подигао га је у потпуно нову стратосферу, са глобалним насловима и интензивним интересовањем шта ће се следеће догодити.
Гласине су почеле од тренутка када је потписао испрекидану црту.
Прво, извештаји сугеришу да он руши постојећи Дворац да би га заменио мини верзијом Версајске палате. Затим да је отворио хотел са пет звездица који би укључивао откуп и уништавање свих суседних имања, заједно са огромним комадима вековних шума.
У једном извештају прочитао сам да му је инсталиран систем осветљења који се могао укључити из хеликоптера док је летео изнад главе, док је други причао о тучама са архитектама, бившим запосленима и комшијама због необичних пројеката због којих би могао да створи вино првог раста у земљишта Ентре-Деук-Мерс.
Све то на неки начин објашњава очигледну жељу за контролом наратива. ‘Гласине почињу попут комараца, али постају попут слона’, како је то рекао управник имања Том Верцаммен.
Хигхланд краве на имању. Фото: Хуберт де Цастелбајац.
Верцаммен ради заједно са својом супругом Цхерил. Обоје говоре пет језика и застрашујући су. Можете замислити како Том корача око парка за игру у Кенији, са Цохибом у руци, спреман да се бори са било којом великом игром у пролазу.
Поријеклом је из Белгије, са искуством у агрономији и хортикултури, није ангажован због винске стручности већ због искуства у управљању земљиштем. Испоставило се да је вођењу огромних имања за крајње дискретне милијардере потребан врло специфичан скуп вештина, а он их поседује.
Последњи за који су се њих двојица бринули простирао се на 15.000 хектара на југу Шпаније. Стигли су у де Соурс крајем 2017. године, таман кад се савет претходног власника Крајевског ближио крају.
„Прво што сам урадио је да сам извршио ревизију онога што је било потребно и предузео сам потпуну санацију од 2018. године“, Верцаммен ми каже да је јасна импликација да је све потребно.
Чини се да се нагађања о куповини суседног земљишта донекле потврђују.
Де Соурс је порастао са имања од 70ха у тренутку продаје на 200ха куповином две некретнине. Не планирамо више да купујемо, мада тим жели да ми каже да су имали бројне приступе људи који су желели да продају.
Упркос томе, чини се да се сваки центиметар пажљиво разматра. Посета је више личила на истраживање имања у Аргентини или Чилеу, миљу по миљу пажљиво изграђених пејзажа где винова лоза игра само један део веће целине.
Поглед на језеро на имању. Фото: Цхатеау де Соурс.
„2018. годину доживљавамо као нулу“, каже ми Верцаммен. ‘Кад смо стигли, већи део земље је био или виноград, или је остао дивљи и обрастао. Било је пространих шума, али многа дрвећа су имала најезде буба или друге проблеме.
„Оно што смо урадили је да гледамо цело подручје од 200 ха као да је празна страница, изводимо студије тла, радимо са истраживачким институтима на уравнотежењу екосистема, подстичемо интегрисани систем за управљање штеточинама, управљамо водом и одводњом и развијамо дугорочни одржива пољопривреда, алтернативе бакра и начини за обнављање земљишта.
‘Око 100 хектара је враћено, преуређено, поново засађено, наводњавано и побољшано. У основи смо провели протеклих неколико година радећи, радећи, обрађујући земљу. '
Постоје помаци који вас подсећају да иза свега овога стоји изузетно захтеван шеф.
По вртовима до језера свира музика. На разним тачкама видите високе ограде и сигурносне карауле. А улаз у главни дворац има амфоре и велике храстове бачве које ће остати и након завршетка главне винарије, као начин да Ма-ови гости - ’као што је, краљ Данске’ - стекну представу о техникама винарства.
Чак и бројеви овде могу прикрити ширу слику, јер се у њима тако лако изгубити.
Речено ми је да је шест сталних вртларара посадило 20.000 ружа, а 10.000 још треба да наиђе на 15ха парка. Такође су новопридошли 25.000 хортензија, 5.000 воћки, 6.200 храстова, 20 кошница медоносних пчела и 70 кошница бумбара.
Свиње мангалице на имању. Фото: Хуберт де Цастелбајац.
У кухињи се узгаја поврће за исхрану 55 мађарских свиња мангалица, 11 говеда шкотске планине, 100 пилића и ћурки Ноир де Гасцогне.
Чак ће и винова лоза бити прошарана пољима дивљег цвећа и 26 нових малих језера која помажу у одводњи и уклањању воде.
Чини се да је у игри неколико дугорочних циљева. Једноставно, једноставно је дати Ма негде са приватношћу и простором. На пример, воли риболов, што значи да је главно језеро испред Дворца проширено на 8.000 квадратних метара и у потпуности је опскрбљено шараном, деверика и црним басом.
На винској страни, циљ није стварање новог првог раста, већ успостављање Вин де Франце-а, са свом флексибилношћу која подразумева.
Амфоре на имању. Фото: Хуберт де Цастелбајац.
До данас су се у Кини продавала само повремена ограничена издања путем платформе за онлајн куповину ФресхХема у власништву Алибабе, иако су боце блиставог розеа са ознаком Марс Соурс добили 60.000 запослених на опроштајном послу.
Дугорочна стратегија до сада није била јасна.
„Ако пуштамо као Бордеаук или Бордеаук Супериеур, заокупљени смо горњом ценом коју те ознаке носе са собом“, каже Верцаммен.
‘На овај начин се нисмо придржавали правила Бордоа. Уместо тога, ми тражимо да садимо у складу са земљиштем и тржишном потражњом, уместо да будемо везани за Бордо правила. '
Нова винарија треба да буде завршена 2022. године, а исте године вино новог изгледа треба да буде пуштено на тржиште.
Преко винограда подигнуте су решетке, замењени су лозови и престали су сви пестициди и хербициди од 2018. године, а коњи ору 12 ха винове лозе.
Имају свих шест засађених црвених бордо сорти, али саде и грожђе из северног Португала и северне Шпаније, као што су Верделхо и Алварино, као и Цоломбард, Цлаиретте, Саувигнон Бланц и Семиллон.
Залазак сунца на имању. Фото: Хуберт де Цастелбајац.
Чини се све јаснијим, како се возимо и размере развоја постају несумњиве, да је свеобухватни циљ проширити дефиницију винског имања на нешто што обухвата пермакултуру, агрошумарство и биодиверзитет на начин који више од тога кошта услови.
Верцаммен-ово прошло искуство овде помаже. Није водио традиционални дворац и као резултат тога не осећа оданост нормама индустрије. Није био вољан ни да именује винско имање којем се диви. Када су га гурнули, цитирао је Цхатеау де Берне у Прованси и Кингсцоте Естате у Великој Британији.
Можда је разочаравајуће за Бордеаук да назив назива неће бити на етикети, али још треба извући поуке, посебно јер је све јасније да ће све винске регије морати да се појачају како би свесно култивисале биодиверзитет и кренуле се далеко од монокултуре.
Изван вина, Ма се сада повукао из Алибабе и познатији је по својој филантропији. Између осталог, обећао је 14 милиона америчких долара за очување мочвара у Хангџоуу и ове године је донирао милионе медицинског материјала земљама, регионима и организацијама које се боре против Цовид-19.
Годину пре него што је стигао у Цхатеау де Соурс купио је 280.000 хектара америчке дивљине у планинама Адирондацк у Њујорку, да би је претворио у уточиште за дивље животиње. И управо то, рекао бих, даје бољу представу о његовим плановима за де Соура.
„По доласку смо добили пуно негативних наслова о уништавању шуме“, каже Верцаммен. ‘Али ми не уништавамо природу, већ је надограђујемо, враћајући вредност земљишту. Све је овде с разлогом. Потребна је визија да би се то видело, и док је Ма увек врло скроман у човеку, ништа му не недостаје ’.
