- Питајте Децантера
- Издвајамо
Биодинамичка или органска вина? У чему је разлика и да ли је један начин бољи од другог? Ланце Пиготт на то питање одговара за Децантер.
Питајте Децантера: Биодинамичко вс органско
М Раинор, Тумбридге Веллс, пита : Да ли постоји званична потврда за биодинамичка вина? Да ли су много боља од органских вина?
Ланце Пиготт, за Децантер, одговара : Биодинамичка вина су генерално оверени од стране Деметер ( ввв.биодинамиц.орг.ук/цертифицатион/деметер-цертифицатион/ ). Али како такође сертификују широк спектар поврћа, воћа, млечних производа и месних производа, многи француски биодинамички виногради такође траже сертификат код Биодивина ( ввв.биодивин.цом ). И Биодивин и Деметер имају правила о узгоју и винификацији која могу бити строжа од органских - на пример, мања употреба бакар сулфата по хектару и захтев за природним квасцима за ферментацију. Са биодинамиком, хомеопатски препарати који се користе на компосту и на виновој лози су кључни, а виноград мора тежити да буде што самоодрживији, са минималним спољним улазима. Такође се узима у обзир утицај планета на сезону раста и на виноградарство и винарство.
Неке винарије које користе биодинамичке методе у свим или делом винограда уопште нису сертификоване. Ово је лични избор. Постоје и они који користе или испробавају биодинамичке методе у својим виноградима, а који само користе ЕУ органске сертификате. Али само врло мали проценат сертификованих органских произвођача може се сматрати потпуно биодинамичким.
Да ли су биодинамичка вина много боља од органска вина ? Ово је дискутабилно, а своди се на лични укус. Многи заговорници биодинамизма рећи ће да вина показују бистрије / светлије воће и снажнији карактер терира. Лоза и виногради су здравији, али што се тиче коначног флашираног вина, то ће се свести на вештину винара и методе винификације које се користе.
Ланце Пиготт је власник / директор компаније Винтаге Роотс, британског трговца вином који се бави органским и биодинамичким винима.
-
Прочитајте такође: Сулфити у вину: пријатељ или непријатељ?
-
Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
-
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом
