Цевовод у хаггис-у на Бурнс-вечери у Единбургу. Заслуге: ГАРИ ДОАК / Алами (2008)
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Идеје за спаривање вина са хаггис-ом на Бурнс Нигхт:
- Северна Рона (Сирах)
- Виогниер
- Немачки Спатбургундер (црни пинот)
- Беаујолаис Цру (Гамаи)
- Аустралијски Схираз-Гренацхе
- Чилеанска земља
Хоћете ли цевоводом водити хаггис 25. јануара? Бурнс Нигхт ове године неће бити таква друштвена прилика из очигледних разлога, иако брза претрага Евентбрите сугерише да постоје различити виртуелни догађаји и дегустације на мрежи за улазак у вашу дневну собу.
Хаггис је жариште Бурнсове вечере, наравно, њен звездачки квалитет прослављен традиционалним читањем песме Роберта Бурнса, ‘ Адреса Хаггису '.
Ипак, његова богата историја као националног јела Шкотске није увек била довољна регулаторима. Традиционално укључивање овчјих плућа навело је америчке званичнике за безбедност хране да забране увоз хагиса 1971. године.
Званичници владе Велике Британије покушавали су да зауставе забрану у оквиру трговинских преговора са САД-ом након Брегзита, пријављено је прошле године.
У међувремену, произвођач Хаггис-а Мацсвеен из Единбурга прославио је Бурнс Нигхт 2020 испоруком вегетаријанских хаггиса преко Атлантика. Означен као „Сцоттисх Веггие Црумбле“, то је био први извоз компаније у САД у скоро 50 година.
Добро направљени и из квалитетног извора, хаггис заиста може имати звездасти квалитет на тањиру. Локални месар би био добро место за тражење савета.
Као што сугеришу горњи коментари, такође можете пронаћи вегетаријанске опције, чак и ако то можда неће одмах одушевити традиционалисте и љубитеље изнутрица за столом.
Многе Бурнс вечере укључују драм или два шкотског вискија, не само за тостирање хаггис-а, али шта ако уз вечеру желите и вино? На крају крајева, Роберт Бурнс је у својој песми „Тхе Говден Лоцкс оф Анна“ написао о испијању „пинта о“ вина.
Пинта га можда гура, али у наставку је неколико савета Децантер чланови тима понудили су се на питање подударања вина са хаггисом у 2018. години.
Вина са хаггисом
„Увек сам изненађена колико су папрични хаггис - не зачињени, већ папрени“, рекла је Тина Геллие, која је сада Децантер’с менаџер садржаја, као и регионални уредник за САД, Канаду, Аустралију, Нови Зеланд и Јужну Африку.
‘И наравно, такође је густо, богато и меснато. Као што то чини већина људи у Бурнс Нигхт-у, увек сам упаривао своје хаггис, неепсе и сисице витлицом, али ако бих одабрао вино, вероватно бих изабрао сочну црвену воћну храну, где би танини се не би превише такмичили.
„Можда цру Боаујолаис, помодни чилеански Паис или Царигнан или аустралијски спој Схираз-Гренацхе.“
Наталие Еарл, тренутно Децантер’с награде, менаџер такмичења, рекао је, „Уз вегетаријанске хаггије, имат ћу немачки Спатбургундер - обојица који имају земљани, слани карактер, а Спатбургундер је довољно лаган да целу комбинацију не учини превише богатом.“
цела сезона 16 епизода 17
Симон Вригхт, тренутно Децантер’с Менаџер логистике догађаја и награда, рекао је да ће се одлучити за Виогниер. „Његов широк профил укуса добро ће спојити биљне, папричне рустикалне састојке и његова масна текстура би требала бити довољна да допуни тежину јела.“
Врх шкотског вискија
Рицхард Воодард, стручњак за шкотски виски и писац и уредник пића, рекао је за Децантер у 2018. години, „Гленморангие Ласанта 12-годишњак прави одличан меч.
‘Овај Хигхланд сингле малт проводи време у бившим бачвама од Схеррија - и Олоросо и Педро Ксименез - који додају слојеве богатог, тамног воћа и чоколаде потписаним укусима цитруса и меда Гленморангие.
„Богата слаткоћа је савршена фолија за папрени, слани карактер финог хаггиса.“
Овај чланак је први пут објављен у јануару 2018. Ажуриран је у јануару 2019, а последњи пут је ажуриран у јануару 2021.
