Виногради Бордоа на Цотес де Цастиллон. Заслуге: Тхиерри Боредон / Хемис / Алами Стоцк Пхото
У последњих пет година, винарске звезде из Саинт-Емилиона журе да инвестирају у Цастиллон. Вина хладне климе која се овде производе данас стекла су завидну репутацију.
У мислима многих, Цотес де Цастиллон је исто толико Саинт-Емилион колико и суседни Саинт-Емилион. Ту је исти профил висоравни и падине брежуљка, прохладних, вапненастих тла и већине мерлоа са додатком каберне франка којем тероар даје живост. Оно што је недостајало у прошлости су неопходна улагања, техничка стручност и мотивација, али то је сада стигло у великој мери, узимајући квалитет резултата апелационог система на све више узлазно путовање.
Усредсређен на град Цастиллон-ла-Батаилле на обали реке Дордогне, место последње битке у 100-годишњем рату (1453. године), Цастиллон у целини може имати загарантовани тероар. Али постоје варијације: око 20% винограда лежи на муљевитој равни Дордогне-а и на песковитом подручју на истоку апелатива. Остатак углавном лежи на кречњачкој висоравни која се увија око бројних шумовитих брежуљака и долина, а након проласка кроз различите надморске висине и изложености на крају се уздиже на 117 метара код Саинт-Пхилиппе-д’Аигуилхе.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-травел/спенд-а-бордеаук-веекенд-травел-гуиде-412476/
Ако постоји једна кључна разлика са Саинт-Емилионом, она је климатска. Цастиллон је хладнији, берба је нешто касније, а добро управљање виноградима обавезно. Преведено у карактер вина, то значи да ако воће није довољно зрело, танини имају тенденцију да буду робусни и обележе киселост.
хттпс://ввв.децантер.цом/феатурес/саинт-емилион-даис-249350/
Кастиљон је, као и остале Обале, технички и виноградарски променио брзину током последњих пет или шест година. Када је апел службено озваничен 1989. године, зелена берба и чупање лишћа нису били на дневном реду. Сада су постали широко распрострањени. Стигле су технике попут микрооксигенације и мешања талога, а инвестирано је у нова храстова бурад и подрумску опрему. За већину локалних произвођача ове промене су скупе и морају се применити током низа година. Оно што је недавно гурнуло Цастиллон у стање прекомерне вожње је долазак већег броја инвеститора са Десне обале са новцем и стручношћу да промене направе у преко ноћи. начин.
Степхан вон Неипперг, власник Цхатеау Цанон-ла-Гаффелиере и Ла Мондотте у Саинт-Емилиону, био је први на сцени када је купио Цхатеау д'Аигуилхе од 30 ха 1998. године. Пратили су га и други светиљке Саинт-Емилиона, укључујући Герард Персе премијера Гранд Цру Цласс Цхатеау Павие, који је стекао Саинте-Цоломбе, Цлос л'Еглисе и Цлос дес Лунеллес (раније Лапеироние), и Герард Бецот из Цхатеау Беау-Сејоур Бецот, који је 2001. године са својом ћерком Јулиетте покренуо Цхатеау Јоанин Бецот.
У мањем обиму, винар Степхане Деренонцоурт има сопствени биодинамички вођен енолог Домаине де л’А Цхристиан Веири има Цхатеау Веири, а Тхиерри Валетте, некадашњи Цхатеау Павие, прави име Цлос Пуи Арнауд.
Квалитет свих ових производа је висок, а цене се подударају, али нови стандард се одбија од конкурената са скупљом ценом.
