Заслуге: Мике Приор / Децантер
- Издвајамо
Петер Дилан, Бирмингхам пита: Приметио сам у вашем чланку „Топ 35 Цабернет Нев Ворлд“ (издање из априла 2017.) да су многе белешке о дегустацији помињале „пудинг од крви“, „дивљач“, крв „и„ месо “. Мислим да је Сирах / Схираз више месно вино, а не каберне совињон. Па, због чега вино има овакав укус - да ли је то само грожђе, земља или храст?
колико дуго фрижидер са белим вином
Антхони Росе одговара: Одговор на ово проницљиво питање бих поделио у две категорије, једну позитивну, другу негативну.
Добра страна је што дескриптори попут ових онолико често колико немају везе са карактеристикама еволуције. Како пигменти и танини у црном вину старе и ароматична једињења повезана са примарним аромама бледе, тако долазе у обзир секундарне и терцијарне ароме и ароме са више сланих елемената као што су описани. Три од шест вина са таквим карактерима у нашој селекцији била су из бербе 2012., једно из 2011., једно из 2009. и једно 2008. године.
Још негативније, бреттаномицес кварења квасца често је повезан са дескрипторима као што су Еластопласт, животињско, меснато, коњско и знојно седло. Једном се сматрало да је Еластопласт позитиван лик у Пауиллац-у, знојном седлу у Рони и аустралијском Схиразу. Сад знамо боље. Десетак вина које смо пробали са оваквим, мање ласкавим дескрипторима везаним за животиње нису ушли међу првих 35.
Одговор на још питања:
Заслуге: Нина Ассам / Децантер
врхунске винарије у напа 2015
Шта је танинска скала? - Питај Децантера
Чули вински стручњаци који се позивају на танинску скалу ...?
Заслуге: Цатх Лове / Децантер
Шта вину даје „дужину“? - Питај Децантера
Одакле тај накнадни укус? ...
Шта је поента тешких боца? - Питај Децантера
Које су предности ...?
