Приказ ресторана Фавикен Магасинет: Нордијска трпеза у дивљини

Заслуге: Цлара Ц Инстаграм @ццовв

Издвајамо

Дубоко у забаченом и спокојно лепом шведском ловишту, Фавикен Магасинет је јединствено искуство ручавања са две Мицхелин звезде. Фиона Бецкетт открива да ли је вредно раздаљине и цене.

Оцена: 9/10

Колико далеко бисте путовали да бисте изврсно обедали? Пар сати? Два пута то? Најбољи део дана? Па ако желите да одете до Часопис Фавикен могло би вам узети барем то.

ред и мир сву сезона 16 епизода 4

Магнус Нилссен је шведски кувар који је отворио ресторан усред забаченог ловишта од 8.000 хектара који служи скандинавску храну из локалног извора. (Можете летјети до Остерсунда преко Стокхолма, одакле је удаљена око 75 минута вожње, или до Трондхајма у Норвешкој, а затим на 2,5 сата вожње.) Са две Мицхелин звездице, постао је један од светских ресторана у култури, на другом месту иза Закуп у нордијским Бели водич .

Мицхелин објавио Водич за Уједињено Краљевство за 2017. годину

Атмосфера је пријатна за фино-ресторан. На вратима вас дочекују и воде у оно што изгледа као велика пријатна штала. Сви једу у исто време, сваки од 20 курсева најављен је пљеском. То би могло звучати заморно умишљено, али овде, без икакве помпозности, то не смета. Храна је варљиво једноставна. Не постоји паметна памет у јелима која нису онаква каква изгледају, али у њих је ушло много мисли, креативности и технике.

Фавикен Магасинет прима само 24 особе и сви једу истовремено.

На пример, цилиндар савршено куване краљевске раке, која пршти од слаткоће, најбоље је што сам јео. Огромна капица скувана на запаљеним гранама смреке меша слаткоћу и дим.

Јуха од лоса филтрирана кроз маховину која се прелила преко локалне житне каше можда звучи пародично, али замислите залиху дивљачи прожету свим земљаним нотама шуме. Упркос постојању куварице Фавикен, сумњам да би многи желели ово пробати код куће.

Квиз за винску листу ресторана - тестирајте своје знање

Винска карта

Можда се плашите да ћете уз јело бити приморани да пијете необичне скандинавске напитке. Далеко од тога. Полиматх Нилссен првобитно је отишао у Фавикен како би средио винску карту. Изненађујуће традиционално, показује беспрекоран укус са јаким оделом од Бургундије.

Укључени су и вински парови током наше посете Лес Цхеневоттес 1ер Цру из Цолин-Мореи-а, Цхассагне-Монтрацхет 2010 и а Цомбес-Дессус Премиер Цру, Поммард 2010 од Маркиз д’Ангервилле . Ту је и импресивна линија узгајивача шампањаца.

мастерцхеф сезона 7 епизода 10

Од тога се не може побећи, скупо је.

Вечера кошта 3.000 круна (273 фунти) за храну која се плаћа уз резервацију и не може се повратити) и 1.750 круна (160 фунти) ако наручите спаривање вина. Соба за две особе, укључујући доручак, износи 2.500 СЕК (228 £).

Фавикен Магасинет нуди мени од 20 јела, који кошта 273 фунте по особи.

Да ли бих потрошио сопствени новац да бих опет отишао? Бих и хоћу - ако успем да ухватим резервацију (постоје само 24 насловнице).

који је пиков ас

Питање је само избора између снежне драме средином зиме када температура може пасти и до -30 ° Ц и „белих ноћи“ лета када сунце никада заиста не залази. У сваком случају биће магија.

* Фиона Бецкетт је уредница часописа Децантер и главна рецензентка ресторана. Часопис Фавикен Фавикен 216 830 05 Јарпен

+46 (0) 647 401 77

фавикен.цом

Уредила Лаура Сеал за Децантер.цом