Виногради Пенедес Кредит: Араек
У партнерству са АРАЕКС Грандс
Истражите свет Цаве и како је настао ...
У партнерству са АРАЕКС Грандс
Профил Цава
Иако се чини прикладним упоредити Цаву са Просеццомом, јер се често налазе на сличним ценама, има више заједничког са класичном производњом пенушавих вина, попут Шампањца или Франциацорте, јер је направљена „традиционалном методом“ са секундарном ферментацијом боца за разлику од ферментације у резервоару која се користи у Просеццу.
Иоунг вс Олд
Иако млађа вина могу бити оштра и свежа, у старијим винима овај начин производње даје бескрајне кремасте и трајне, орашасто-аутолитичке ноте с безграничном сложеношћу.
Данцинг витх тхе старс сезона 1 епизода 9
Правила
Кључна разлика у Цава је у томе што је назив порекла заправо дат процесу производње вина уместо одређеног места или региона, као што се види у другим апелационим напитцима.
Док је 95% целокупне производње Цаве усредсређено на Каталонију и од тога, 90% конкретно на подручје Пенедеса, у Шпанији постоји још седам провинција у којима се може производити.
хтгавм сезона 5 епизода 1
Када се укопава читав низ Цава, може се наћи много стилова, али то се лако може схватити као „буџетно“ пенушаво вино.
С обзиром на ово, ДО и произвођачи су много активности промовисали своје боце средњег и вишег ранга.
На пример, горња Цава де Паратге која је дизајнирана да помогне у разграничењу низа Цавас и постоји већ неко време, али винопијама то није одмах било очигледно, то су вина од једног винограда са јединственим карактеристикама.
У 2017. години, првих дванаест вина Цава додељено је ’Цава де Параје Цалифицадо’. Они испуњавају специфичне критеријуме, укључујући винове лозе старе најмање 10 година, мање приносе и 36 месеци старења боца на талогу.
Подруми виле Цонцхи. Заслуга: Араек
Грожђе
Много је грожђа које се може користити у Цави, укључујући бројне међународне сорте попут Цхардоннаи или Пинот Ноир.
Три каталонска грожђа представљају окосницу већине производње каве: Мацабеу, Пареллада и Ксарел·ло.
Попут Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер од Шампањца или Глера од Просеццо, и ово грожђе је дефинисало класични профил Цава.
Мацабеу даје винима свежу воћност, Пареллада даје арому и киселост, а Ксарел·ло структуру.
резиме америчке хорор приче 1984
Остарела и ’озбиљна’ Цава
Временом се ствара више сортних Цавас само са грожђем Ксарел·ло, јер је у стању да самостално стоји и прави пенушава вина која могу одлежати деценијама. Цитирани су неки произвођачи који кажу да „коначни потенцијал старења Ксарел·ла још увек није познат“.
Цава је спремна да у наредним годинама увелико повећа свој профил. Иако ће вино увек бити лако спарити са безброј јела због своје живахне киселости, постоји много подрума спремних да покажу да се 900 километара јужно од Шампањца може производити и озбиљна мехурића.
Промоција: Реч нашег спонзора АРАЕКС Грандс
Следећа вина Цава препоручила је АРАЕКС Грандс ...
Јеннифер Лопез и ојани ноа сек тапе
Вилла Цонцхи Цава: Одан својој почетној филозофији, Јавиер Галаррета одабрао је изврсне винограде и модерне објекте како би произвео „другачију“ каву. Од 2009. године путује много у Каталонију како би пронашао партнере способне да произведу елегантно, свеже пенушаво вино.
У срцу Пенедеса открио је винограде и особине које је тражио да би створио такав стил вина. Током његове потраге за проналажењем ове Каве, Хавијерова мајка Цонцхи преминула је у јулу 2010. године и није могла да окуси и ужива у најновијем изазову свог сина. Вилла Цонцхи није само модерна, елегантна Цава која показује шта Шпанија може да понуди, већ је и поклон жени која је увек била извор инспирације за елеганцију и дистинкцију.
Избор виле Цонцхи Брут : Направљено са 30% Ксарел.ло, 30% Пареллада, 30% Мацабео и 10% Цхардоннаи. Свака сорта се посебно бере и ферментира. За другу ферментацију, боце се држе у подземним подрумима на константних 15º-17ºЦ, где су у контакту са својим талозима. Ова шупљина проводи у боци најмање 12 месеци. 
Вилла Цонцхи Брут Росе : Направљено од 100% грожђа Трепат. Добијамо слободни сок који ферментирамо на температури од 16ºЦ. Друга ферментација одвија се у подземним подрумима без преласка 17 ° Ц и у контакту са талозима. Ова Цава проводи у боци најмање 12 месеци.
Резерват Вилла Цонцхи Брут : Цава направљена од 30% Ксарел.ло, 30% Пареллада, 30% Мацабео и 10% Цхардоннаи према традиционалној методи. Бере се ручно само одабиром најбољих гроздова грожђа. Деморгирање и додавање експедиционог ликера без шећера. Ова шупљина проводи у боци најмање 20 месеци.
Вилла Цонцхи Брут Империал : Цава направљена од 40% Ксарел.ло, 30% Мацабео, 20% Пареллада и 10% Цхардоннаи према традиционалној методи. Бере се ручно само одабиром најбољих гроздова грожђа. Деморгирање и додавање експедиционог ликера без шећера. Ова шупљина проводи у боци најмање 20 месеци.
