Заслуге: Јеан-Лоуис Зиммерманн / Википедиа
- Издвајамо
- Невс Хоме
То је пракса која је одобрена најмање од правила о означавању из доба 1930-их, али укључује и беле сорте грожђа Цхатеаунеуф Попе црвене мешавине имају нови замах.
Винари у чувеној апелацији Јужна Рона кажу да топлији услови повезани са климатским променама значе већи ниво алкохола који може угрозити свежину у чаши.
Један од умешаних, Домаине де ла Цхарбонниере, приметио је да је алкохол у својој Цувее Лес Хаутес Брускуиерес 2016, погодио 16% абв.
Сувласница Домаине Вероникуе Марет рекла је да намерава да уклопи мале количине Боурбоуленца и Цлаиретте у своје црвене боје, почев од око четири године.
„Бело грожђе донеће више киселости и не бисмо га брали на високом нивоу алкохола“, рекла је за Децантер.цом .
На другим имањима су такође засађене беле сорте грожђа, укључујући Боурбоуленц, Пицпоул, Пицардин и Цлаиретте, како би се уклопили у црвена вина.
Мицхел Бланц, председник федерације произвођача Цхатеаунеуф-ду-Папе, рекао је да су потрошачи и произвођачи навикли на врло топло и суво време на југу Роне.
„Али климатске промене приморавају нас да будемо пажљивији у погледу равнотеже између киселости и алкохола, танина и зрелости грожђа“, рекао је.
Од неких 290 произвођача Цхатеаунеуфа, он верује да још њих планира да меша бело грожђе у своје црвено, али није успео да наведе одређену цифру.
Марет је рекао да ће садња белог грожђа међу црвене у винограду, а затим заједничко мацерирање и ферментација, учинити мешавине кохезивним и зауставити „негативни“ утицај на боју.
Лауренце Ферауд, из Домаине де Пегау, већ користи беле сорте у својој црвеној мешавини и рекао је да то побољшава сложеност.
Похвалила је „палету укуса, [и] уравнотежену структуру са нешто елеганције, киселости и сланости“ која потиче од белог грожђа.
