Цхапоутиер
добар доктор 3. сезона 1. епизода
Познати ронски произвођач Мицхел Цхапоутиер додао је расправу о природном вину осуђујући природне винаре као хипике који нису у контакту и производе вина с мањкавим винима.
Интервјуисан у актуелно издање Децантера , Цхапоутиер казује Јохн Ливингстоне-Леармонтх пракса природног винарства - то јест, употреба сумпор-диоксида за стабилизацију вина - је заблуда.
'То је срање . То је смеће. То је попут прављења сирћета, лошег сирћета. Како неко може да дозволи да се развију отровни квасци тако да ови настањују вино? ’
Штавише, произвођач Хермитаге-а (на слици), који такође производи вино у Аустралији, Португалији и Алзасу, сматра оне који следе праксу „хипијима из другог света“.
‘Изузетно је што људи бране производе са недостацима на основу тога што су у прошлости узгајивачи производили вина са недостацима, па је то добро или природно. Та стара вина имала су недостатке јер су људима недостајали алати и средства да не праве вина без грешака. '
Природно винарство има дугу историју привлачења жестоко супротних ставова. У а недавна колумна у Децантеру , Андрев Јеффорд сугерисао је да иако је метода могла да произведе неслућени „пејзаж ароме и укуса“, она се такође врти на ивици „шарлатанства“.
Ниједан винар, тврдио је, „не би требало ... прекрстити руке и праведно зурити у плафон, док се њихова вина малодушно претварају у занемаривање“.
У другом чланку у претходном Децантеру , Исабелле Легерон МВ , „еванђелист“ за природна вина и оснивач Сајма природних вина, истакао је како је „бизарно“ то што доводимо у питање природне податке о својој храни, али радо пијемо вино које се ефикасно обрађује.
‘Славимо непастеризовано, смрдљиво Епоисе због своје јединствености и свеж сок од јабуке због облачности, али ми инсистирамо на вину стерилном и конзистентном ’, каже она.
Тхе Мартовско издање часописа Децантер је сада вани.
најбоље вино за пицу
Написао Адам Лецхмере
