Заслуге: Алами: Виногради Цхаблис-а
- Издвајамо
- Часопис: Издање за децембар 2019
Није изненадило винске ентузијасте широм света када су се пењали Бордо су препознати на УНЕСЦО-вој листи светске баштине 2015. године. Регија је одувек представљала пример који показује важност терроира, са дугом историјском традицијом спајања са грожђем, земљиштем, излагањем винограда и климом. Тврдио бих да водећи климатски услови Цхаблиса уздижу терроир до његовог најпрецизнијег израза. Овде, са ласерским фокусом на једну сорту грожђа, минималном (или никаквом) коришћењем храста и маргиналном, хладном климом, вињерони Цхаблис израђују најсветлије и најпрецизније примере израза винограда.
Цхаблис је увек био једна од мојих главних љубави. Челична киселост, нервозан, свеж, енергичан стил Цхардоннаи је увек апеловао, наводећи ме да напишем дисертацију Мастер оф Вине на премијери Црус. У укупном контексту Цхаблис-а са, према БИВБ-у, око 5600 ха под виноградом у 2017. години (укључујући Петит Цхаблис), 779ха премиер цру-а може изгледати донекле небитно, али многи сматрају да су ова вина најистинскији израз овог чувеног вина регион.
Винцент Дампт из Домаине-а Даниел Дампт каже: „Са премиерс дробљењем постоје велике разлике у укусу, чак и ако их винификујете на исти начин. Увек говоримо о терроиру као о тлу, излагању и руци винара, али заправо је то углавном питање тла. “Цхаблис је познат по свом јединственом тлу (и основној структури стена) у коме доминира лапоровити кречњак који датира из период горње јуре пре око 150 милиона година. Киммериџијско земљиште карактерише присуство безброј окамењених шкољки острига (екогира виргула) - кључног покретача винског стила.
цела сезона 19 епизода 6
Када се погледа детаљ Цхаблис Премиер Цру-а, слика постаје још сложенија. У својој књизи Унутар Бургундије , Јаспер Моррис МВ примећује да се са Цхаблис Премиер Цру ствари компликују. Може се говорити о премиер цру-у као важној ознаци квалитета у изолацији или се усредсредити на суптилности између винограда. Већина љубитеља вина упозната је са неким кључним местима - Фоурцхауме, Монтее де Тоннерре, Монтмаинс, Ваиллонс - али колико их је или пробало, или зна стилске разлике између Беаурои, Цоте де Лецхет, Лес Фоурнеаук или Вау де Веи?
Цхаблис Премиер Цру Фини детаљ
Постоји 17 главних главних климатских климатских услова (одређена, дефинисана парцела винове лозе), укључујући све оне горе наведене. Тамо где ствари постају сложеније је чињеница да укупно постоји 40 климатских услова, који обухватају неке локације које су прилично познате (Форетс, Лес Лис), као и друге које су готово нечувене (или никад виђене), као што је Цоте де Прес Жироти или Ваук Рагонс. Да би се забуна појачала, Цхаблис Премиер Цру може бити именован као „главни“ климат, нпр. Фоурцхауме, или употребом главне и додатне климатске ознаке. Као резултат, Фоурцхауме се може именовати управо тако, или тачније идентификовати додавањем Цоте де Фонтенаи, Л’Хомме Морт, Ваулорент или Ваупулент.
Да би се ценио положај и стил различитих поднебља, важно је разумети топографију региона. Са селом Цхаблис у средишту, прва кључна разлика резултат је места смештаја винограда у односу на реку Сереин. На десној (источној) обали, у близини села, налази се Цхаблис Гранд Цру, са многим познатим премијерским крстима који деле врло сличну геологију, експозицију и карактеристике. Лево од реке појављује се другачији стил, са много стрмогланих винограда оријентисаних југозапад-североисток, падинама окренутим ка истоку и различитим односима кречњака и глине.
Цливе Цоатес МВ примећује да су вина са леве обале цветнија и мање моћна од вина са десне обале, са бресквастим карактером Гранни Смитх јабуке, док су вина са десне обале снажнија са орашастим / челичним нотама. Марц-Еммануел Цирот, радећи са Домаине Миллет, примећује да: „Десна обала пружа сложена, добро уравнотежена вина, са максимумом минералности и живахности. Они на левој обали су врло ароматични, мање пуног карактера. ’Међутим, то су уопштавања - једини начин да се заиста разуме је да се уђе у детаље.
најбоље винарије риоја за посету
Десно од реке
Замислите винско подручје Цхаблис као сат, у средишту је село Цхаблис. Ова тура око винограда почиње Фоурцхауме у замишљено подне, пре него што наставите у смеру казаљке на сату. Фоурцхауме, једно од најпознатијих премија на десној обали, налази се на 34 ха, запажено је по снази, концентрацији и укусима воћњака, у комбинацији са умамијима и кременим нотама. Гуиллауме Вригнауд описује Фоурцхауме Домаине Вригнауд-а, две трећине засађених на каменом ламеру из Киммеридгиа, као „који показује слани / јодни карактер“. Себастиен Дампт из Домаине Себастиен Дампт додаје: „Фоурцхауме је, у погледу арома, богат, богат и сложен. Излагање је јужно и западно, па је увек добро за сазревање. Киселост никада није велика, али је карактеристична за климу. Свиђа ми се Фоурцхауме, то је јако цветно, фино вино. '
Такође вреди потражити и мање познато (али веома познато) поднебље Ваулорент , на источном рубу Фоурцхауме-а. Херве Туцки, амбасадор задруге Ла Цхаблисиенне, поверио је да је ово првокласни цру који увек наручује у ресторану, с обзиром на његово главно место одмах поред Гранд Цру Преусса.
Туцки је, као и многи други мештани, заговорник премиер цру-а Рисе оф Тхундер . Многи би се сложили да би ово поднебље било прво које би било повишено на статус гранд цру (у мало вероватном случају да се то догоди). Иако су Цхапелот, Цоте де Брецхаин и Пиед д’Алоуп призната климатска подручја у Монтее де Тоннерре, у већини случајева етикете вина наводе управо ово друго - с разлогом. Ово је правилно краљевски премиер цру, вина велике дуговечности, слојевита и сложена, са чврсто намотаним нотама цитруса и коштичавог воћа у младости. Са старењем, квалитет се може директно упоређивати са гранд цру-ом - можда и није изненађујуће с обзиром на његову ситуацију у близини гранд цру-а Бланцхот (на десној обали) и сличног излагања.
Монт де Милиеу налази се око 15:00 сати на нашем Цхаблисовом сату, а ово велико (34ха) налазиште дели многе од најбољих карактеристика Монтее де Тоннерре. Добро познат, несумњиво је квалитетан, иако га нико од интервјуисаних произвођача Цхаблис-а није идентификовао као једног од најосебујнијих.
Вауцоупин , у 16:00, друга је прича. Овде камена тла дају много клесанији, језгровити, грејпфрутски стил. Еве Гроссот из Домаине Цоринне Перцхауд примећује: „У вину се из године у годину налази једнака равнотежа - лагана и цветна на носу са изузетном сталоженошћу и прецизношћу на непцу, и типични укуси влажног камена, кремена и сланог финиша.“
Лево
Прелазак преко реке, Восгрос је прво климатско подручје на левој обали, биљно и цветно, жилаво, али уравнотежено и прецизно, а прати га на југозападу региона, у 19 сати, низ климатских појава које се ретко срећу - Беаурегардс , Цоте де Јоуан , Тава од Талвата . Много значајније је Монтмаинс , топла, издашна и отворена премијера, где присуство глине утиче на индивидуални произвођачки стил. Многи Монтмаинс имају ноте јабука и коштичавог воћа, оштре лимунске киселине и орашастог завршетка. Форетс је поднебље у Монтмаинс-у које се често означава одвојено - Домаине Равенеау прави чудесно препознатљиво флаширање (означено као „Форет“) са великим фокусом и у први план стављају пикантни, челични, биљни ликови.
госпођа секретарка 3. сезона 23. епизода
Лежећи у 20х, Ваиллонс је важан премиер цру који се даље може поделити: Беугнонс, Цхатаинс, Лес Епиноттес, Лес Лис, Мелинотс, Ронциерес, Сецхер. Већина произвођача користи име Ваиллонс како би олакшала мешање препознатљивог, лако пијућег, свежег стила, који је обично издашан и атрактиван на самом почетку.
Себастиен Дампт објашњава: „Вајони су окренути углавном према истоку - врло добра експозиција. Генерално, вина имају више свежине и пуно минералности. У мом асортиману то је вино највише киселости - врло „Цхаблис“ у стилу. “
Једно од најзанимљивијих поднебља Ваиллонс је поднебље Лес Лис које је необично окренуто ка северу на врло стрмим падинама. Као резултат, вина су затегнута, хладна, прецизна и вредна познавања у врућој берби. Цецилиа Тримаилле, нови регисер (менаџер имања) у Домаине Лонг-Депакуит, каже: „Лес Лис је увек минералнији, нежнији попут чипке, са цветним додиром.“
Западни потенцијал
Западно од Цхаблис-а, у 21:00, крећући се према селу Беине, налазе се нека од Цхаблисових најзанимљивијих (а у неким случајевима и новијих) поднебља. Овде је оријентација веома различита, са врло стрмим долинама где сунце долази ујутру, тло је прохладно и каменито, а вина имају карактер кречњака са финоћом, одличном старости и сланим / сланим нотама. Вау де Веи многи виде као потенцијално врхунско поднебље, с Вау Лигнеау и Обала Лешета такође вреди потражити. Грегори Виенноис из Домаине Лароцхе примећује да је Вау де Веи „хладна парцела са каменитим земљиштем, минералним аромама, концентрисана и живахна са високом киселошћу“ и да је „често последње место које се бере у Лароцхеу“.
Источно од Вау де Веи, изнад села Милли, Цоте де Лецхет је високо цењено, индивидуално поднебље. Винцент Дампт је фан: „Није најпознатији од премиерс цруса, али има један од најбољих капацитета за дуго одлежавање.“ Вина Цоте де Лецхет уравнотежују дивну комбинацију минералних карактеристика са сунчаним коштичавим воћем и укусима егзотичног воћа.
При крају наше турнеје са сатом, у 23:00 се налази подцењени климатски план Беаурои , знатно различити у излагању и земљишту. Ово ветровито место је окренуто југоистоку, са танким, шљунковитим кречњачким тлом и нешто плаве глине. Сунчани аспект даје вина с великодушношћу на непцу, више воћна него цветна и веома атрактивна у младости. Ромаин Боуцхард из Домаине де л’Енцлос објашњава: „Са аспектом од 45%, још увек смо у зони Киммеридгиан. Земља на врху брда је сиромашна, чине је глинено-кречњачки лапорци. Беаурои даје врло изражајна, воћна, цветна вина. '
цхицаго пд сезона 1 епизода 7
Зрео за истраживање
Погрешно је покушавати и превише поједноставити суптилности поднебља Цхаблис Премиер Цру. Можда вина са десне обале показују више сличности са великим градом, са тежином, снагом и каменом напетошћу у првом плану. Вина са леве обале могу бити хладнијег стила, показујући финоћу и прецизност. Међутим, чак и унутар једног именованог климатског појаса постоје значајне варијације - овде има дивног простора за љубитеље вина да упореде и упореде различите локације и произвођаче.
Разлике су често прилично суптилне, али могу бити врло значајне. С годинама (а Цхаблис Премиер Цру је способан за велико старење), индивидуализам појединих поднебља постаје још очитији и фасцинантнији.
