Дом Перигнон П2-1998 замењује Оенотхекуе- Винестеалссд.цом

Рицхард Геоффрои Дом Перигнон П2 1998

плава крв 9. сезона 11. епизода

Дом Перигнон

У ребрендирању серије Оенотхекуе, Дом Перигнон је поново објавио бербу из 1998. године под новим именом П2, представљајући друго „богатство“ вина.

Дом Перигнон Цхеф де Цаве Рицхард Геоффрои са П2-1998 у Фера, Лондон

Најновије издање Дом Перигнон Берба из 1998. године, која се први пут појавила на тржишту 2005. године, представљена је званичним лансирањем у Великој Британији од стране Цхеф де Цаве Рицхард Геоффрои ове недеље, пред предстојећи деби у САД-у, Хонг Конгу, Јапану и Француској.

Померите се надоле да бисте купили Дом Перигнон П2-1998

Говорећи на представљању, одржаном у Симон Роган Је нови лондонски ресторан Ће , Геоффрои је рекао да „П2-1998“ означава и крај Енотхекуе асортимана и први у својој новој серији „други пленитуде“.

Нова стратегија ће вероватно видети како кућа задржава већи удео у залихама како би ометала издања током дужег временског оквира.

Концепт обиља, објаснио је Џефрој, представља низ фаза током развоја вина на дрожини који ствара „прозоре могућности или обилности“ који, након што се вино избаци, могу представљати различите изразе исте бербе.

Дегустација: Размак од 10 година: Шампањац 1996. и Шампањац 2006. године

„Желимо да прикажемо привилеговане тренутке одређене бербе током њеног живота“, рекао је Геоффрои, који верује да постоје три таква обиља.

Прва, за коју је рекао да показује „хармонију“, долази отприлике осам година након бербе, док је другој потребно „отприлике 15 година“, од чега се 12 троши на талог.

„За други обим тражимо врхунац енергије, интензитета и живости, показујући вино у високој дефиницији.“

Трећа фаза се одвија између 30 и 40 година после бербе, са „најмање 20 година у талогу“.

Профил: Цхампагне Дом Перигнон

„П3 више значи бити смирен и сложен“, рекао је Геоффрои. И П2 и П3 ће имати дозу мању од 6 г по литру, насупрот дози од 7 г за почетно пуштање.

П2-1998 потиче из бербе која је доживела врући август, али затим кишни почетак септембра, који је бербу одложио за две недеље. „Многи Цхампеноис-и били су забринути због презрелости“, рекао је Геоффрои, што је резултирало ограниченим бројем бербених декларација.

Дом Перигнон П2-1998

Геоффрои своју улогу види као „разлучивача“ када је одређено вино достигло сваки обим. ‘Не постоји формула, све зависи од бербе и процеса сазревања. То није тачна наука. '

Очекује да ће први П3 бити објављени до краја године, од бербе 1970. и 1982. године.

Тврдио је да Дом Перигнон има „амбициозни програм обилности“ и иако група у власништву ЛВМХ мора „бити флексибилна са процентом бербе која се пушта у одређено време“, она ће „годинама стављати на страну све више и више“ доћи. „То је дугорочни пројекат“, додао је Геоффрои.

Лансирање се поклопило са откривањем сарадње Дома Перигнона са британским куваром са две звездице Мицхелин-а Сајмоном Роганом и стварањем специјалног менија за дегустацију у ресторану Фера у лондонском Цларидге-у, упареном са П2-1998.

Винска легенда: Дом Перигнон 1975

Гости ће у ограниченом времену моћи да искусе јединствени мени за упаривање који укључује динстани зец, сирову телетину, јастог од корнишана, Хервицк хоггет и мус од овчијег јогурта са црним трешњама.

За неоткривену накнаду, посетиоци такође могу да плате Рогану и његовом тиму да поново креирају јеловник у својој кући.

Написала Георгина Хиндле за Децантер.цом