Винска легенда: Дом Перигнон 1975- Винестеалссд.цом

Дом Перигнон
Кушане куће
Винске легенде

Ево зашто то чини Децантерову кућу славних ...

Дом Перигнон 1975 је винска легенда јер ...

Роедерер’с Цристал је био први престижни цувее, направљен за руски двор. Моет & Цхандон је био следећи, са бербом вина 1921. године, које је, када је пуштено 1936. године, добило име Дом Перигнон након мајстора подрума опатије Хаутвиллерс из 17. века.

Иако се Дом Перигнон пушта само у бербама које се сматрају изванредним, 1975. је увек била препозната као једна од најфинијих.

Освртање

Шампањац стилови могу да еволуирају, али чак и пре 40 година успостављен је затегнути, витки стил Дома Перигнон.

цхицаго мед сезона 2 епизода 9

Одувек је то била приближно једнака мешавина Цхардоннаи и Пинот Ноир .

Принципи винификације били су исти као и код редовног пуњења Моет-а, разлика је била у строжем одабиру грожђа и дужем одлежавању на талогу. Боца се заснива на боци која је створена 1735. године, али њен тренутни престиж повезан је са маркетиншком снагом власника ЛВМХ, групе луксузне робе створене 1987. године.

1975. године, направљена под печом кувара Доминикуеа Фоулона, доказује да је и претходних деценија постигнут велики квалитет.

Берба шампањца из 1975. године

На папиру, 1975. није била идеална берба. Пролеће је било хладно и касно је пукло цвеће, мада се цветање одвијало у лепим условима. Лето је било топлије него обично, са неколико августовских олуја.

Берба је започела 29. септембра и морала је бити завршена прилично брзо, јер се време убрзо погоршавало. Мала култура је производила вина високе киселости, што је многим Шампањцима 1975. дало структуру за дуго одлежавање.

б & б спојлери за следећу недељу

Тхе терроир

Данас Дом Перигнон потјече из 17 великих гранчица и једног првокласног цру-а, Хаутвиллерс, али 1975. године црпио је само Хаутвиллерс-ове и осам великих цру-а.

Цхардоннаи потиче из села Авизе, Цхоуилли, Црамант и Меснил, док је пинот црни из Аы, Боузи, Маилли и Верзенаи.

Вино

Скоро сав шампањац је мешавина, а Дом Перигнон није изузетак, кувар шпиље бира између најбољих серија, што диктира и квалитет доступних вина и стил киве. За разлику од осталих престижних произвођача шампањца, Моетов кувар де пећина не жели пребогати стил, већ тражи ароматичну финоћу, свиленкасту текстуру и оштру елеганцију. До 1969. године мошт је био ферментиран у дрвету, али до 1975. све је ферментирано у челичним резервоарима. Стил је увек стављао акценат на редукцију, односно заштиту од кисеоника, а тиме и од оксигенације, јер мајстори подрума желе вина која добро одлежавају. Коначна мешавина проводи најмање шест година на талогу пре него што се одбаци.

Реакција

Пензионисан Децантер колумниста Мицхаел Броадбент пронашао је 1975. киселу 1983. године.

Али 12 година касније, када га је окусио у бочици од шест литара, написао је: „Веома фини мехурићи кремасти, прво реакције сјајни, рафинирани, а затим„ помало питоми “, што је прилично незахвално.“

најбоља црна вина са ћуретином

Чињенице

Произведене боце Н / А
Састав 50% цхардоннаи, 50% црни пинот (подлеже берби)
Принос Н / А
Садржај алкохола 12,7%
Пуштање цена Н / А